Family Food Garden kan een deel van de verkoop of andere compensatie ontvangen via de links op deze pagina.

Het openen van een pot thuis ingeblikte perziken in het midden van de winter is het een waar genot! het inblikken van perziken (of nectarines) in honing of suiker is eenvoudig, en u zult blij zijn om te weten dat perziken uit eigen blik geweldig smaken & beter dan in de winkel gekocht.

voor dit recept voor perzikblikken kunt u een siroop maken met honing of suiker.

Ik heb beide siropen geprobeerd en ze bleken geweldig, de honing is gewoon duurder. Als je klaar bent om de potten te openen en de perzik plakjes te consumeren kun je de siroop op vele manieren gebruiken. We bewaren het graag voor smoothies of warmen het op en voegen een beetje rum of brandy toe voor een heerlijk volwassen winterdrankje. Andere keren meng ik de hele pot tot een zoet dessert of taart. Deze perzik of nectarine plakjes zijn echt divers!gerelateerd artikel: Canning Equipment – wat heeft u nodig om te beginnen Canning?

ruwe verpakking of warme verpakking?

veel recepten voor inblikken vermelden raw-of hot-pack-methoden. Fruit is zeer poreus en dat weefsel bevat lucht die vrijkomt met warmte. Als u rauw verpakken van uw fruit lijkt het misschien makkelijker op het eerste, echter, zult u merken dat u uiteindelijk met minder in de pot omdat die lucht werd niet vrijgegeven tot het inblikken. Het betekent ook dat u meer verkleuring of flotatie in de potten kan krijgen, wat kan leiden tot een inferieur product. Door die lucht te verwijderen met de hot pack-methode kan het fruitweefsel krimpen voor het inblikken, wat betekent dat u meer in uw potten kunt passen en de houdbaarheid kunt verbeteren.

Stroopkeuzes

voor het inblikken van perziken (of Nectarines) in honing of suiker

Hieronder volgen enkele stroopopties voor het inblikken van schijven van perzik of nectarine. Je kunt ook gewoon water gebruiken (zorg ervoor dat je de hot pack methode gebruikt) hoewel ik het nog moet proberen. Siropen helpen de smaak, kleur en textuur te behouden, maar voorkomen bederf niet.

• Lichte Siroop– 2 1/4 kopjes (550ml) suiker + 5 1/4 cups (1375ml) van water = 7 koppen siroop (1750ml)
• Medium Siroop – 3 1/4 cups (800ml) suiker + 5 kopjes (1250ml) water = 7 koppen siroop (1750ml)
• Honing Siroop – 1 kopje honing (250 ml) + 4 bekers (1000ml) water = 5 kopjes (1250ml) siroop

Wat uw keuze van canning vloeistof het moet heet zijn als deze toegevoegd wordt aan de potten.

voorkomen dat Fruit donkerder wordt

kan verkleuren terwijl u uw fruit klaarmaakt voor het inblikken. Om dit te voorkomen kunt u in een kleurbeschermingsoplossing van: 1/4 kop (50ml) gebotteld citroensap met 4 kopjes water.

voordat we beginnen met

als dit uw eerste keer inblikken is of u nog aan het leren bent, lees dan de basisprincipes van de veiligheid van inblikken. Je moet ook al je inblikapparatuur bij de hand hebben, zoals:

• • waterbadblikapparatuur
  • 1 Quart metselaarpotten (1 L) of andere inblikpotten zoals weck
  • Canning deksels (ik koop persoonlijk elk seizoen een bulkverpakking, dus ik begin niet met inblikken en realiseer me dan dat ik er geen bij de hand heb!)

Stappen voor de Conservenindustrie Perziken (of Nectarines) in Honing of suikerstroop

• Voorbereiden van siroop of canning vloeistof in canner seriegroottes – ongeveer 5 kopjes voor 7 Pint/500ml potten; 10 1/2 cups voor 7 Liter/1L Potten.
• plaats het aantal schone potten op een rek in een kokend waterbad; bedek de potten met water en verwarm ze om te sudderen. Zet schroefbanden opzij; verwarm deksels in heet water, niet kokend water. Houd potten en deksels warm tot ze klaar zijn voor gebruik.
• verpak fruit in hete pot binnen 3/4 inch (2 cm) van de bovenste rand. Voeg hete inblikken siroop om te dekken binnen 1/2 inch (1 cm) van de bovenste rand (headspace). Met behulp van niet-metalen gebruiksvoorwerp luchtbellen te verwijderen en af te stellen hoofdruimte indien nodig.
• veeg de rand van de pot af om eventuele kleverigheid te verwijderen. Midden inblikken deksel op de pot; breng schroefband veilig en stevig aan totdat de weerstand is Vingertop strak. Niet overdrijven. Plaats de pot in de canner, herhaal voor de resterende potten.
• zie onderstaande instructies voor warm-of koudverpakkingsmethoden en inbliktijden.

kies voor elke pot van 1 L 2-3 lbs rijpe rijpe perziken; 2-2 1/2 lbs nectarines.

• • • perziken: gedurende 30-60 seconden blancheren in kokend water. Dompel snel in koud water en verwijder de huid. Nectarines-wassen en uitlekken, fruit niet schillen
    • halveren en pit; desgewenst in plakjes snijden. Breng fruit aan in de hierboven genoemde kleurbeschermingsoplossing. Fruit kan worden verpakt in de siroop keuzes besproken.
    • rauwe verpakking-stroop bereiden en aan de kook brengen. Pak de kant van de perziken holte naar beneden, overlappende lagen in hete potten. Pollepel hete siroop over fruit. Verwarmingsproces 500 ml / Pint – 24 minuten; 1 l / 1Quart: 30 minuten
    • HOT PACK-bereid en verwarm siroop in een grote roestvrijstalen steelpan. Laat het fruit uitlekken en leg het een laagje per keer in siroop; breng het terug aan de kook of tot het fruit is verhit. Pak heet fruit in hete potten en voeg hete siroop toe. Herhaal dit voor het resterende fruit. Verwarmingsproces 500ml-20 minuten; 1 L potten-25 minuten

• • dek de canner af en breng aan de kook. Op hoogten tot 1000 voet proces-kook gevulde potten met de hierboven vermelde tijd, afhankelijk van of u de hot of raw pack methode gebruikt. Zorg ervoor dat je je tijd aanpast op basis van de hoogte.
  • nadat de potten zijn verwerkt, verwijder de potten zonder te kantelen. Koel rechtop, ongestoord 24 uur; schroef bandjes niet vast. Na het koelen controleren potten zeehonden, ze moeten krommen naar beneden. Verwijder schroefbanden; veeg en droog potten en banden. Bewaar schroefbanden apart of vervang losjes op potten. Label en bewaar op een koele donkere plaats.

heeft u een favoriet recept voor perzikblikken?

meer berichten over conservering:

• gekruide pruimenjam (Kerstmis in een pot!)
• Pumpkin Spiced Peach Sauce
• vanille Peach Jam