gestoomde Chadolbaegi Wraps. Dit gerecht werd voor het eerst geïntroduceerd door beroemde chef-kok Baek Jong Won. Maar nu zie je het geserveerd in premium restaurants en warenhuizen in Seoul. Chadolbaegi (Koreaanse gesneden borst) wordt meestal gekookt als elke andere Koreaanse BBQ, over een hete grill en houtskool. Maar dit recept vraagt om stomen! We moesten kijken of het de hype waard was. En mijn, oh mijn, heeft het ons laten zingen! De combinatie van diverse groenten met delen van gemarmerde brisket en ondergedompeld in een pinda-achtige saus. Oh, het laat mijn mond weer watertanden…
overslaan naar Recept
wat ik leuk vind aan deze recepten is hoe eenvoudig het is. Het is echt een 15 minuten diner! Gewoon julienne alle overgebleven groenten en rol het in het rundvlees. Nu, ik zou het gebruik van Chadolbaegi aanraden omdat het een goede hoeveelheid marmering heeft. Als het vette vlees stoomt, smelt het vet en doordrenkt zijn smaak in de groenten. Laat alles zooo goed smaken!
als je Chadolbaegi niet kunt vinden, is de tweede beste optie Shabu-Shabu rundvlees. Echter, Shabu Shabu sneden zijn meestal zeer mager met weinig marmering (wat ook betekent minder olie op het oppervlak). Dus als je het stuk vlees rolt, kan het een beetje ontrafelen. Strooi een klein beetje bloem op beide uiteinden van het Shabu-shabu vlees en rol het weer op. Het moet bij elkaar blijven.
Mijn favoriete deel over dit recept was eigenlijk de dipsaus. Pindakaas mengen met vissaus klinkt heiligschennis. Maar ze werken ongelooflijk goed samen! De pindakaas zet de basis toon terwijl de vissaus voegt funk en umami. Met een vleugje tartheid van de azijn smaakt het mengsel peanut-y, tart en zingy op hetzelfde moment. Het is verbazingwekkend!
geniet van Nei ‘ bors! En ik hoop dat je je klaarmaakt voor 2019. Deel met mij een paar van uw New Year ‘ s doelen (… of doen mensen dat niet meer?!)
Dan-yul out 🤠
Steamed Chadolbaegi
Print Pin
Ingrediënten
- Chadolbaegi Dun Gesneden Borst – 300 gram
- Enoki Champignons – 1 pakket grote handvol
- Wortel – klein stuk lengte van onze wijsvinger
- Ui – ½ een hele
- Aziatische Bieslook klein handvol
- Perilla bladeren – 4 of 5 bladeren optioneel
- Mungbean Spruiten – handvol optioneel
Pinda Dompelen Saudere
- pindakaas-2 eetlepels
- suiker – 1 eetlepel
- vis Sauvee – 1.5 Eetlepels
- Sesamzaad – 2 Eetlepels
- Azijn – 2 Eetlepels
- Fijngehakte Knoflook – ½ Eetlepel
- Groene ui – paar stukjes voor de garnering
Instructies
Prep Ingrediënten
-
Als je Chadolbaegi is bevroren, ontdooien bij kamertemperatuur (als het bevroren is, zult u niet in staat om te rollen)
-
Julienne van wortel, Aziatische bieslook en uien in dunne plakjes. Gebruik je handen om de enoki paddenstoel in kleine bundels te splitsen. Gooi ze allemaal bij elkaar als een salade.
-
breek vervolgens de stengels van de perillabladeren. Gebruik dan een mes en snijd het perillablad doormidden.
-
Leg elk stuk Chadolbaegi plat op uw snijplank.
-
plaats vervolgens een perillablad op de chadolbaegi. Pak een handvol van de gemengde groenten en plaats op de top. Neem een kant en rol naar het einde. (Let op: als je vlees ontrafelt, dompel je vinger in de bloem en wrijf het op elk uiteinde. Het zal helpen bij elkaar te blijven)
Steam Beef & Make Dip
-
plaats handvol Mungbean spruiten op uw stoomboot.
-
schik dan elk van uw chadolbaegi-rollen op uw stoomboot.
-
neem vervolgens een grote pot en vul met voldoende water. Plaats de stoomboot in de pot en breng het water aan de kook.
-
laat het na het koken 4-5 minuten stomen.
-
maak ondertussen de dipsaus: meng pindakaas (2T), suiker (1t), vissaus (1,5 T), sesamzaad (2T), azijn (2T), gehakte knoflook (½T). Garneer saus met enkele stukjes groene ui.
-
controleer na 5 minuten stomen de pot. Als de ui doorschijnend is geworden, moet hij klaar zijn. Zet de verwarming uit.
-
voorzichtig uitnemen en onmiddellijk opdienen! Eet met een kom rijst.
noten
- eet met een kom rijst
- zie onderstaande video voor meer details
geniet u van deze recepten? Drop some love 🙃
koop een koffie
