bloemkool is een groente met een PR-probleem. Het is bleek en verkreukeld en intimiderend fors, en het lijkt onmiskenbaar op een brein. Voeg dat toe aan de manier waarop de meeste mensen het proberen – gekookt in veel, of rauw met een smakeloze vetarme dip-en het is niet verwonderlijk dat de arme bloemkool niet veel fans heeft.

maar de bloemkoolhaters missen iets. Bloemkool zit niet alleen boordevol voedingsstoffen (met name vitamine C, K, B6 en B9), maar heeft ook een hartige zoete kant die erop wacht om door te schijnen. De truc is om het eerst te roosteren, met veel vet – dit concentreert de smaak en verzacht de roosjes zonder ze in brij te draaien. Na een spin in de blender met wat kokosmelk en kruiden, zijn alle ongelukkige visuele associaties volledig verdwenen: je blijft achter met een zijdezachte, romige soep die heerlijk genoeg is om de woorden “dieetvoeding” voor altijd te vergeten.

naast een veelzijdig bijgerecht, zou dit ook een heerlijke soep zijn voor iedereen die ziek is in bed: de kippenbouillon is zeer helend, en de soep in het algemeen is gemakkelijk te houden zonder saai of saai te zijn. Om een beetje crunch toe te voegen, kun je wat spek erover strooien: dit is optioneel, maar de rokerige smaak van het spek voegt een ongelooflijke smaak toe en vult echt de textuur van de soep zelf aan. Een scheutje peterselie zorgt voor een mooi visueel contrast en je kom is klaar om te serveren!

geroosterde Bloemkoolsoep Recept

servies: 4 PREP: 15 min. COOK: 1h.

Ingredients

• 2 heads of cauliflower, cut into florets;
• 3 knoflookteentjes, gehakt;
• 2 sjalotten, gehakt;
• 3 kopjes kippenbouillon;
• 1 kop water;
• 1 laurierblad;
• 1 theelepel. gedroogde tijm;
• 2 kopjes volle kokosmelk;
• 4 gekookte plakjes spek; in stukken gesneden; (facultatief)
• 1 el. olijfolie of ghee;
• verse peterselie voor garnering;
• zeezout en zwarte peper naar smaak;

bereiding

1. Verwarm de oven voor op 425 F.
2. meng in een grote kom de bloemkool, knoflook, sjalotten en olijfolie.
3. verdeel het bloemkoolmengsel op een braadpan.
4. plaats de braadpan in de oven en rooster gedurende 30 minuten.breng de bloemkool over in een grote pan en voeg de kippenbouillon en water toe.
5. voeg de tijm en het laurierblad toe en breng aan de kook op een middelhoog vuur.
6. bedek de pan. Laat het vuur zakken en laat het 30 minuten sudderen.
7. verwijder het laurierblad.pureer de soep met een dompelmixer of een blender.
8. roer de kokosmelk door en breng op smaak met zeezout en vers gebarsten zwarte peper.
9. dek elke kom desgewenst af met knapperig spek en bestrooi met verse peterselie. Serveer warm.