Bumble doodle, ik heb nog nooit een ongebakken bevroren. Ik zou bang zijn dat het sap te veel in de bloem zou weken voordat het bevroor.

Ik Vries alleen de reeds gekookte vulling in en dan kan ik die ontdooien en met verse kruimeltopping overgieten. Of Ik gebruik het in plaats van dates in date bars.

Ik Vries ook rauwe gesneden perziken in, maar we ontdooien ze meestal en eten ze rauw, of giet er een beetje room over terwijl ze nog bevroren zijn en roer tot het “ijs”maakt.

mijn recept voor schoenmaker is glutenvrij, maar het zou moeten werken met tarwebloem. Het is vrij eenvoudig. Ik ben een soort van gosh en door golly kok, dus soms metingen zijn precies wat goed lijkt.

Oregon Houtrook Perzik Amandel-Cobbler

Verwarm de oven voor op 425 F

Verse perziken, gesneden, ontpit, geschild of niet, als je liever
1/4 cup kristalsuiker
1/4 bruine suiker
1/4 theelepel kaneel
1/8 theelepel, zeer weinig, piment
2 theelepels maïzena
1 theelepel vers citroensap

Toss peach ingrediënten samen te laag en laat 10 minuten bakken op 425 F

Haal van het vuur, verminder de hitte tot 395 F, en van boven met:

1 kopje bloem
1/4 kopje witte suiker
1/4 kopje bruine suiker
1 theelepel bakpoeder
1 kubus echte zuivelboter
1 theelepel echte amandelextract

snijd de boter in de droge ingrediënten tot het op gangmeel lijkt. Voeg het amandelextract toe en meng het erin.

overgiet de perziken met het kruimmengsel.

bak de schoenmaker gedurende 20 minuten op 395 F

haal de kasseien uit de oven en dek af met:

1 eiwit
2 eetlepels kristalsuiker
1/4 theelepel kaneel
royale handvol gesneden amandelen

Meng de amandelen in het eiwit om ze te bedekken. Voeg de suiker en kaneel toe om te mengen.

verdeel het amandelmengsel over de schoenmaker en ga terug naar de oven en bak nog 10 minuten op 395 F

Het is klaar als de amandelen mooi zijn geroosterd en de suiker is gesmolten. Deeg moet voelen ingesteld op de aanraking.