mijn eerste blootstelling aan etende reptielen vond plaats op de Filippijnen, waar ik twee jaar in een voornamelijk landelijke regio woonde. De smaak van de verschillende soorten hagedissen was geweldig, en wanneer goed gekookt, het vlees is mooi en schilferig.

reptielen zijn tetrapode gewervelde dieren, wezens die ofwel vier ledematen hebben of, net als slangen, afstammen van vier-limbed voorouders. In tegenstelling tot amfibieën hebben reptielen geen aquatisch larve Stadium. Reptielen zijn een groep (Reptilia) van dieren bestaande uit de huidige schildpadden, krokodilachtigen, slangen, hagedissen, tuatara, en hun uitgestorven familieleden. Moderne reptielen bewonen elk continent met uitzondering van Antarctica. Verschillende levende subgroepen worden erkend:

• Testudines (schildpadden, waterschildpadden en landschildpadden): ongeveer 400 soorten
• Sphenodontia (tuatara uit Nieuw-Zeeland): 2 soorten
• Squamata (hagedissen, slangen en wormhagedissen): meer dan 9.600 soorten
• Crocodilia (krokodillen, gavials, kaaimannen en alligators): Er worden nu 25 soorten gekweekt en in sommige delen van de wereld is de consumptie en handel van vlees en andere eetbare producten van deze soorten toegenomen.

  De consumptie van een grote verscheidenheid aan soorten reptielen die in het wild zijn gevangen, is al millennia een belangrijke bron van eiwitten voor mensen wereldwijd, met name schildpadden. Volgens het Survivalhandboek van het Amerikaanse leger zijn alle reptielen eetbaar en kunnen kleine hagedissen hol worden opgegeten. Dat gezegd zijnde behandel ze als rauwe kip en kook ze grondig, evenals grondig reinigen van uw handen.

  sommige reptielen, met name verschillende slangen, hebben giftige stoffen of vergiften (er is een verschil); maar als je mijn artikel leest over het eten van giftige slangen zul je merken dat het gemakkelijk is om te voorkomen dat je vlees besmet raakt. http://prepare-and-protect.net/2014/05/eating-poisonous-snakes/

  Reptieleneieren zijn ook eetbaar voor mensen. Schildpadden – en krokodileieren worden het meest gegeten door mensen. De meeste reptieleneieren hebben een leren schelp en geen harde schaal zoals vogels. Bevrucht of onbevrucht, de eieren zijn eetbaar en best verzameld snel na het leggen en opgeslagen waar ze niet verder te ontwikkelen. Hoewel reptielen op ware grootte gemakkelijk te identificeren zijn; verzamel wat kennis over de identificatie van reptielen in uw omgeving voordat u ongeïdentificeerde eieren in uw mond gaat vullen; en nogmaals, kook grondig.

  biologische risico ‘ s verbonden aan de consumptie van producten van zowel gekweekt als wild reptielenvlees en-eieren omvatten infecties veroorzaakt door bacteriën (Salmonella spp., Vibrio spp.), parasieten (Spirometra, Trichinella, Gnathostoma, pentastomiden), evenals vergiftigingen door biotoxines. Voor krokodillen, Salmonella spp. een aanzienlijk risico voor de volksgezondheid vormen als gevolg van de hoge intestinale dragersnelheid, die tot uiting komt in een even hoge besmettingsgraad in vers en bevroren vlees. Er is een gebrek aan informatie over de aanwezigheid van Salmonella spp. in vlees van andere eetbare reptielen, hoewel gevangen reptielen gebruikt als huisdier (hagedissen of schildpadden) zijn vaak dragers van deze bacteriën in Europa.

  parasitaire protozoa bij reptielen vormen een verwaarloosbaar risico voor de volksgezondheid in vergelijking met parasitaire metazoanen, waarvan trichinellose, pentastomiasis, gnathostomiasis en sparganose kunnen worden verkregen door consumptie van respectievelijk besmet vlees van krokodillen, monitorhagedis, schildpad en slang. Andere reptielen, hoewel gevonden om de bovenstaande parasieten te herbergen, zijn niet betrokken bij hun overdracht aan de mens. Vriesbehandeling inactiveert Spirometra en Trichinella in krokodilvlees, terwijl de effectiviteit van het invriezen van ander reptielenvlees onbekend is.

  biotoxines die zich ophopen in het vlees van zeeschildpadden kunnen chelonitoxisme veroorzaken, een soort voedselvergiftiging met een hoog sterftecijfer bij de mens.

  infecties door schimmels, met inbegrip van gisten, en virussen komen op grote schaal voor bij reptielen, maar zijn door de besmetting van hun vlees niet in verband gebracht met een risico voor de menselijke gezondheid.

  kortom, ze zijn eetbaar, maar nogmaals, behandel het vlees zoals je zou gevogelte in zowel opslag-als kookprocedures.

  Jon

  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19679367

  https://en.wikipedia.org/wiki/Reptile