deze ene kom worteltaart bananenbrood wordt gemaakt zonder boter of olie, maar zo mals en smaakvol dat je nooit kunt zien dat het gezond is! Griekse yoghurt, bananen en geraspte wortelen houden het vochtig, terwijl een gezoete roomkaas glazuur het extra decadent maakt.
We doen vandaag wat voorjaarsschoonmaak op de blog! Of gewoon schoonmaken sinds de winter besloten om een tweede derde verschijning te maken en dump een heleboel sneeuw op ons. Op een dag kan ik weer naar buiten. Eendaagse.
maar niet vandaag! Vandaag verstoppen we ons voor de sneeuw (lees: zelfisolerend) en maken oude recepten op… te beginnen met dit worteltaart bananenbrood van een paar jaar geleden. Ik dacht dat het was een goed recept om terug te brengen in de schijnwerpers te zien als wortel-y dingen zijn perfect voor de lente en Pasen is om de hoek. Dat en het is gewoon heerlijk.
Het is grappig omdat er een tijd in mijn leven was dat ik niet eens de mogelijkheid zou overwegen om groenten in mijn desserts te doen. Worteltaart was een duidelijke no-go. Chocolade courgette alles was prima, zolang je het courgette gedeelte maar wegliet. En iets als zoete aardappel brownies zou me hebben laten huilen godslastering totdat ik een echt dessert kreeg.
maar tegenwoordig? Ik hou van een goede worteltaart. En terwijl ik weet dat het vandaag worteltaart bananenbrood niet echt worteltaart is, het heeft wortelen en roomkaas glazuur, dus het is ongeveer hetzelfde. Ik zou zeggen het is zelfs beter, omdat je het beste van beide werelden – banaan smaak, subtiele kruiden, een suuuuuuuuuuuper malse kruim, en, natuurlijk, roomkaas glazuur.
How To Make Carrot Cake bananenbrood
It ‘ s super easy! Het enige wat je nodig hebt is een kom en vier basisstappen:
- Meng de natte ingrediënten
- voeg langzaam de droge ingrediënten (en wortelen)
- bak
- vorst
niet veel meer toe dan dat! Maar hier zijn enkele tips om je te helpen de beste wortelcake bananenbrood te krijgen:
- meng je natte ingrediënten goed en zorg ervoor dat de haver, wortelen en specerijen volledig zijn opgenomen in de natte ingrediënten voordat je de bloem toevoegt.
- voeg de bloem met lepels toe en meng het zachtjes in het beslag. U wilt voorkomen dat overmixen anders krijg je een harder brood.
- Ik gebruik graag bananen die vlekkerig maar niet helemaal zwart zijn. Bananen die te rijp zijn kunnen ervoor zorgen dat dit brood een beetje gummier is.
- het recept vraagt om ahornsiroop, maar je kunt zeker honing gebruiken als dat is wat je bij de hand hebt.
- hetzelfde geldt voor de snelle haver – gebruik gewone haver als dat is wat je hebt.
- Ik gebruik graag Griekse yoghurt omdat het minder vloeibaar is, maar gewone yoghurt werkt ook. Je kunt ook een vanillesmaak gebruiken als je meer zoetheid wilt.
- meel voor alle doeleinden werkt als u geen volkorendeeg hebt. U kunt ook gebruik maken van een mix van 3/4 kopje (90 g) all-purpose en 1/2 kopje (60 g) volkoren.
- wacht tot het brood volledig koel is voordat u het bevriest. Als het nog warm is, smelt het glazuur er zo af.
- voeg rozijnen of noten toe aan het brood, of strooi er wat gehakte walnoten over!
oké, maar hoe is het?
mals, vochtig en smaakvol. De banaan is zeker wat het meest schijnt, maar het wordt echt mooi gecomplimenteerd door de subtiele kruiden die je in worteltaart vindt.
het brood zelf is aan de lichtere kant, omdat het van nature gezoet is en zonder olie wordt gemaakt, maar door de toevoeging van roomkaas glazuur voelt het extra decadent aan. De textuur zal een beetje anders zijn dan een snel brood gemaakt met olie, maar het is nog steeds lekker vochtig. Eigenlijk is het een mooie hybride tussen bananenbrood en worteltaart.
Gelukkig eten!
Ik zou graag willen weten of u dit recept maakt! Laat hieronder een reactie achter om me te laten weten wat je denkt, en abonneer je op onze mailinglijst om nieuwe recepten in je inbox te ontvangen!
Ingredients
Scale1x2x3x
For the bread:
- 1 groot ei
- 1/2 cup (115 g) normaal 2% griekse yoghurt
- 2 middelgrote, rijpe bananen, geprakt (200 g of 1 kopje)
- 6 eetlepels (90 ml) van maple syrup*
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kop (60 g) snelle haver
- 1 theelepel baking soda
- 1 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/4 kopje (150 g) volkoren bladerdeeg bloem**
- 1 cup (85 g) geraspte wortelen, over 2 middelgrote
Voor het glazuur:
- 4 oz (112 g) magere roomkaas
- 1/3 cup (40 g) poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350ºF (176ºC), en vet een 9 x 5 (23cm x 13cm) brood pan.
- klop in een grote mengkom het ei lichtjes totdat de dooier breekt. Klop in de yoghurt, bananen, ahornsiroop, en vanille, mengen tot glad. Roer de haver, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat en zout erdoor.
- lepel het meel in en vouw het voorzichtig in tot het geheel. Roer voorzichtig de geraspte wortelen door, zorg ervoor dat u niet te veel mixt.
- giet het beslag in de voorbereide broodpan en spreid het gelijkmatig uit. Bak voor 40-50 minuten, of totdat een tandenstoker ingevoegd in het centrum komt schoon uit.
- haal het brood uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen alvorens het over te brengen naar een koelrek om volledig af te koelen.
- zodra het brood koel is, bereid het glazuur door de roomkaas, suiker en vanille in een kleine kom te kloppen. Spreid het op de top van de gekoelde cake voorafgaand aan het snijden. Bewaar het brood in een overdekte container in de koelkast voor maximaal 7 dagen, of invriezen (ontdooid) voor maximaal 3 maanden.
noten
* u kunt ook honing gebruiken.
** u kunt ook gebruik maken van All purpose meel of een mix van 3/4 kopje (90 g) all purpose en 1/2 kopje (60 g) volkorenmeel.
sleutelwoorden: bananenbrood, worteltaart, gezond, recept, gemakkelijk, snel brood, snack, Griekse yoghurt
Post oorspronkelijk gepubliceerd in Maart 2018. De tekst werd bijgewerkt, maar het recept bleef ongewijzigd.
Looking for more healthy banana bread recipes? Try one of these!
Greek Yogurt Banana Oat Bread
Healthy Banana Cake with Cream Cheese Frosting
Flourless Chocolate Chip Banana Bread
Flourless Chocolate Banana Bread
Double Chocolate Greek Yogurt Banana Bread
*Disclosure: Sommige van de links in dit bericht kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat ik een kleine commissie verdien Als u via hen koopt, zonder extra kosten voor u. Ik adviseer alleen producten die ik persoonlijk gebruik en geloof zal waarde toevoegen aan mijn lezers. Heel erg bedankt voor het helpen van support lepels!
