deze wortel-gember-Banana Smoothie is slechts een van de meer dan 400 recepten opgenomen in het Complete Book of Raw Food Volume 2, Door Lisa Montgomery. Ik heb dit nieuwe boek van Hatherleigh Press kunnen lezen en ik moet zeggen dat ik veel heb geleerd over rauw voedsel. Wat is een rauw dieet precies? Het is een dieet dat bestaat uit rauw voedsel zoals fruit, groenten, noten, granen en zaden die ongekookt zijn. De filosofie achter een rauw dieet is dat omdat het voedsel niet boven 118 graden Fahrenheit wordt verwarmd, het al zijn voedingsstoffen behoudt die anders tijdens het kookproces verloren zouden gaan. Hierdoor kan je lichaam het meeste uit je eten halen. Montgomery doet een groot werk van het bespreken hoe rauw eten is niet alleen een dieet, maar eerder een hele levensstijl verandering. Ze benadrukt het belang van het nemen van positieve stappen om uw gezondheid en welzijn te verbeteren in alle aspecten van uw leven, niet alleen uw dieet.

in het eerste deel van het boek bespreekt ze de basisprincipes van een raw food keuken en bespreekt ze essentiële ingrediënten en keukengereedschap. De drie stukken keukenapparatuur die ze aanbeveelt zijn: een high-speed blender, een sapcentrifuge en een dehydrator, die ze beschrijft als een raw foodist versie van een oven. Ze bespreekt ook gemeenschappelijke technieken die worden gebruikt in een rauw dieet met hoofdstukken gewijd aan kiemen, dehydrateren en fermenteren.