vaak wordt door diëtisten geleerd dat diepgroene, oranje en rode groenten de gezondste groenten zijn om te eten. Algemeen advies is om kleurrijke groenten te eten.
pas op voor dit breedspectrum advies, omdat je misschien niet kunt genieten van de prachtige, voedzame witte bloemkool en de variëteiten die kleurrijk zijn. Deze blog onderzoekt bloemkool en diabetes, voedingsvoordelen van dineren op bloemkool, leuke bloemkool feiten, waarschuwingen, en drie recepten voor u om te proberen. Tegen het einde van dit artikel Weet ik zeker dat u blij en geïnspireerd over de verborgen geheimen van bloemkool zal zijn.
bloemkool en Diabetes
De meeste mensen met diabetes worden aangemoedigd om veel niet-zetmeelrijke groenten te eten. De American Diabetes Association adviseert het eten van de helft van iemands bord of ten minste 3-5 porties van niet-zetmeelrijke groenten per dag. Een portie is gelijk aan ½ kop gekookt of 1 kop rauw. Niet-zetmeelrijke groenten worden aangemoedigd vanwege de voedingsbijdrage die ze leveren aan ons dieet. Ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen, vezels en fytochemicaliën. (1) Ik wil u aanmoedigen om bloemkool te gebruiken als onderdeel van deze aanbeveling voor mensen met diabetes!
Er is hier geen verborgen geheim!
Nutritional benefits of bloemkool
zoals u kunt zien op het voedseletiket bevat 1 kopje ruwe witte bloemkool slechts 25 calorieën met 2 gram voedingsvezels en 80% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C.
verborgen geheimen van bloemkool die niet op het voedingsetiket voorkomen
door het eten van bloemkool krijgt u het voordeel van een uitzonderlijke bron van kankerbestrijdende verbindingen die zwavel en stikstof bevatten. Deze omvatten glucosinolaten, die isothiocyanaten, indoles en sulforafaan vormen. Deze stoffen helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen en de groei van kankercellen te remmen en celdood te veroorzaken bij bepaalde soorten kanker. (2,3)
waarschuwingen
natuurlijk mag u bij elk voedsel geen bloemkool gebruiken als u er allergisch of onverdraagzaam voor bent. In voorgaande jaren werd gedacht dat het eten van voedingsmiddelen hoog in stoffen genoemd purines die worden gevonden in bloemkool een jicht aanval kan neerslaan. In 2006 vond een grote studie plaats aan Harvard met meer dan 47.000 mannen. Ze concludeerden dat groenten met een hoog purinegehalte niet geassocieerd werden met jichtaanvallen. (4) Het vermijden van bloemkool kan worden geadviseerd als u urinezuur nierstenen. (5) vraag uw arts of diëtist of u bloemkool om welke reden dan ook zou moeten vermijden.
plezier hebben met kleurrijke bloemkool feiten
Ik hou van korte raadspellen. Ik vroeg 10 van mijn beste vrienden wat de kleur is van een bloemkool. Wat denk je dat ze zeiden? Als je wit geraden hebt, heb je gelijk. Wit is slechts een kleur die bloemkool worden geteeld. Een feit dat niet goed bekend is (een verborgen geheim) is dat bloemkool er in vele kleuren zijn, waaronder paars, oranje en groen. Nieuwe soorten bloemkool worden geproduceerd met selectieve kweek door landbouwwetenschappers. In 2003 werd een oranje bloemkool geïntroduceerd die het resultaat was van jaren van kruising. De sinaasappelvariëteit heeft meer dan 25 keer het vitamine A-gehalte dan dat van witte bloemkool. (6)
namen van kleurrijke bloemkool die nu op de markt zijn, zijn paarse Graffiti, oranje Cheddar en groene Romanesco. Ze worden gekweekt uit erfelijke variëteiten, hybriden en variaties die in de natuur voorkomen. (6)
drie Bloemkoolrecepten
Bloemkoolsoep met groenten en cheddar
maak deze soep een dag voor het eten zodat de smaken kunnen worden gemengd. Het is zeer winterharde soep die een heerlijk brandpunt kan zijn voor lunch of avondeten.
Over
recept door: Clara Schneider, MS, RD, RN, CDE, LDN
Maak dit voor: Lunch of diner
Categorie: soep
Dit recept maakt: 16 Portie(s)
Wat je nodig hebt
- 1 grote kop van bloemkool (840 gram) gehakte in stukken
- 1 kop gehakte ui
- 16 oz-pakket van diepgevroren franse gesneden groene bonen
- 2 middelgrote stengels gehakte selderij
- 3 grote wortelen (gehakt)
- 3 kopjes laag natrium groentebouillon
- 5 kopjes water
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel curry poeder
- ½ theelepel gemalen komijn
- 4 koppen magere melk
- 1 kopje laag natrium-cheddar cheese
- 16 oz bevroren maïs
- 3 oz water
- 2 TB maïzena
Instructies
Stap 1
doe in een grote pot bloemkool, uien, sperziebonen, selderij, wortelen, groentebouillon en water. Laat het sudderen op een laag-middelhoog vuur tot de groenten zacht
Stap 2
Pureer het mengsel (het is gemakkelijk met een onderdompeling blender, pas op voor spatten van het mengsel als het warm is ).
Stap 3
Voeg kruiden, melk en kaas (beetje bij beetje) en pureer opnieuw
Stap 4
Voeg de maïs
Stap 5:
Warmte op lage (niet koken) voor 30 minuten regelmatig roeren
Stap 6:
meng het water en de maïzena in een kleine kom tot een gladde massa, voeg toe aan de soep onder voortdurend roeren tot gemengd in de soep
Stap 7
soep in de Koelkast ‘ s nachts. Verhit soep en geniet (niet koken)
diabetische uitwisselingen
- koolhydraten:1/2
- niet-zetmeelrijke groenten: 2
- Medium-fat vlees:1/2
Dit recept bevat weinig vet, een goede bron van vezels, veel vitamine C en een goede bron van calcium, het is ook glutenvrij Als
glutenvrij Als glutenvrije bouillon wordt gebruikt
mock puree
een verborgen geheim van bloemkool is dat je er “Mock puree” van kunt maken. Dit verlaagt de calorieën en ook de koolhydraten per portie.
Roergebakken Singapore noedels
Dit recept is een uitstekende manier om veel groenten, waaronder bloemkool, te gebruiken voor een snelle, gezonde maaltijd met een Aziatische flare.
zoals u kunt zien zijn er verborgen geheimen van de bloemkool. Deze variëren van de uitstekende voedingsvoordelen van het verminderen van kankerrisico ‘ s tot kleurrijke keuzes. Onze aardappelpuree is een verborgen geheim in sommige families. Vaak weten mensen niet dat ze bloemkool eten! Zoals u kunt zien, de bloemkool is zeer gezond en kan een lekker eten om van te genieten!
