Het is een doel van mij geweest om het perfecte recept voor knapperige en chewy pumpkin chocolate chip cookie te vinden. Begrijp me niet verkeerd, Ik hou van die dikke cakey koekjes, maar de man zal er niets mee te maken hebben. Hij is een grote fan van echt knapperige koekjes en ik kan het hem niet kwalijk nemen, Ik begin te verkiezen dat de toppen en randen van mijn koekjes ook goudbruin zijn. Toen ik het internet zocht naar inspiratie, leerde ik een paar dingen die ik met jullie ga delen over hoe je het ultieme pompoenkoekje kunt maken! ????????
Het begint allemaal met vetten. Ik testte een paar verschillende combinaties van boter en olie en besloot dat de beste manier om dunne, knapperige, taaie koekjes te krijgen was om gesmolten of gebruinde boter te gebruiken. En eieren, we hebben maar een dooier nodig. Mijn laatste ontdekking was dat een broodmeel en een beetje maïzena een lange weg gaat. Ik ben nogal een fan geworden van het gebruik van maïzena in mijn bars en koekjes, maar het maakt echt een verschil! Het zuigt overtollig vocht op en helpt deze koekjes extra Dicht te houden & taai van binnen en knapperig van buiten!
dus ga je gang en haal je deeg door elkaar. Het is vrij eenvoudig, geen funky technieken betrokken. Weet gewoon dat je deeg extra zacht zal zijn! Als je deeg klaar is en je hebt gevouwen in de chocolade chips, bedek het en plaats het in de koelkast. Ik Chil de mijne liever ongeveer een uur in de koelkast zodat mijn koekjes lekker dik bakken. De gesmolten boter heeft tijd nodig om opnieuw te stollen (geloof me, het is wat helpt deze koekjes hun textuur te geven). Maar … dat gezegd hebbende, kunt u het deeg ook meteen bakken (uw koekjes zullen een beetje dunner zijn en u zult ze niet willen fouilleren).
Verwarm uw oven voor en schep deze vervolgens op een met bakpapier of bakmat bekleed cookie sheet. Je zult in staat zijn om 12 op een blad te krijgen, het recept maakt ongeveer 2 dozijn. Dep de toppen van de koekjes plat met de palm van je hand. Niets geks, net genoeg om ze een plat dak te geven. Zet ze in de oven en bak ze 10-12 minuten.
omdat deze cookies extra vochtig zijn, hebben ze enkele minuten extra nodig in de oven. Als je ziet dat de randen bruin worden en de centers niet meer deegachtig zijn (ze zullen er nog steeds een beetje zacht uitzien), verwijder ze dan en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Breng ze over op een rooster en laat ze voor het eten nog 5 minuten afkoelen!
Ik hoop dat u deze cookies eens wilt proberen! Ze zitten vol met herfstkruiden, chocolade en natuurlijk pompoen – met ingrediënten als deze kun je echt niet fout gaan! Veel plezier met & veel plezier met bakken!
- ½ c. ongezouten boter, gesmolten of bruin
- ½ c. kristalsuiker
- ½ C.bruine suiker
- 1½ theelepel vanille-extract
- 6 El. pompoenpuree
- 1 eigeel
- 1½ c.broodmeel (zie de noten)
- 1 theelepel. maïzena
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel. pumpkin pie spice
- ¾ c. halfzoete chocoladeschilfers of stukjes (plus een paar extra voor het persen op het topje)
- in een grote mengkom van de kom van een standmixer, klop de gesmolten of gebruinde boter en suikers gedurende 2 minuten op de hoogte. Voeg het vanille-extract, pompoenpuree en eidooier toe, meng op laag tot net gecombineerd.
- klop in een middelgrote mengkom bloem, maïzena, zout, zuiveringszout, kaneel en pompoentaartkruid samen. Met mengsnelheid op lage, geleidelijk combineren met de natte ingrediënten, mengen tot een zacht deeg vormt.
- vouw de chocolade chips, bedek de kom met plastic wrap en koel gedurende 1 uur.verwarm de oven voor op 350 graden. Bestrijk een bakplaat met perkamentpapier of een bakmat.
- schep ballen van het deeg met behulp van een standaard maat cookie schep en plaats op de bereide bakplaat. Dep voorzichtig elke bal zodat de toppen plat zijn, druk op een paar meer chocolade chips in de bovenkant van elk koekje. Plaats in de oven en bak gedurende 10-12 minuten of tot goudbruin aan de randen. De koekjes zullen licht gezwollen zijn, maar ze zullen plat als de koele. Ze zullen er ook een beetje zacht uitzien in de centra, maar moeten niet doughy zijn! Hoe langer je ze bakt, hoe knapper ze worden. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen op de vellen alvorens over te gaan naar een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 5 extra minuten.
– Ik heb deze gebakken op 375 graden voor 12 minuten en ze waren net zo goed!
– Als u meer kruiden wilt, voeg dan een extra ½ theelepel toe. van gemalen kaneel en een ½ theelepel. van pompoentaart spice.
– deze cookies moeten 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaard worden. Hoewel ze het lekkerst smaken op de dag dat ze worden gemaakt – lekker knapperig!
Recept bron: Life Made Simple
houd er rekening mee dat de foto ‘ s van dit bericht zijn bijgewerkt 28/10/2015
