kies ronde, kleinere, vers geplukte crabapples die uniform van grootte zijn. Gebruik geen steenappels die van de boom zijn gevallen.
opbrengst
maakt acht pint potten of vier quart potten
ingrediënten
5 pond hele crabapples, ongeschild
1 partij hete lichte of middelgrote siroop*
richtingen
bereid kokend water canner, potten en deksels. Verwarm potten en deksels in sudderwater tot ze klaar zijn voor gebruik. Niet koken. Zet de bands opzij.
bereid stroop. Voor lichte siroop, Combineer 2 1/4 kopjes gegranuleerde (witte) suiker en 5 1/4 kopjes water en voor medium siroop, Combineer 3 1/4 kopjes gegranuleerde (witte) suiker en 5 kopjes water in een roestvrijstalen steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roeren tot de suiker is opgelost. Houd het vuur laag en houd het warm tot het nodig is, zorg ervoor dat de siroop niet doorkoken.prik crabapples met een vork om te voorkomen dat ze barsten. In een grote roestvrijstalen steelpan, op middelhoog vuur, warme crabapples, laag voor laag, in siroop tot doorverwarmd, en zacht, 10 tot 20 minuten, af en toe roeren om verzenging te voorkomen. Niet te gaar maken.
pak hete crabapples met behulp van een slotted Lepeltje in hete potten tot op een royale 1/2 inch van de bovenkant van de pot. Pollepel hete siroop in de pot om krabapples te bedekken, waardoor 1/2 inch hoofdruimte. Verwijder luchtbellen en stel de hoofdruimte in, indien nodig, door hete siroop toe te voegen. Velg afvegen met schone doek. Middendeksel op de pot. Schroef band (ring) naar beneden tot de weerstand wordt voldaan, dan verhogen tot vingertop-strak.
plaats potten in een conservenblaas, zodat ze volledig bedekt zijn met water. Breng aan de kook en verwerk zowel pint als quart potten gedurende 20 minuten. Verwijder het deksel van de canner. Wacht 5 minuten, verwijder vervolgens potten en laat afkoelen. Controleer de deksels na 24 uur op verzegeling. Deksel mag niet op en neer buigen wanneer het midden wordt ingedrukt. Winkel.
aanvullende informatie
* gebruik voor het beste resultaat bij het bewaren van crabapples op siroop een lichte of middelgrote siroop. Voor informatie over het maken van hete siroop zie siropen voor het inblikken.
plaats een schone handdoek op uw werkoppervlak om water uit de hete potten te absorberen als u ze uit de waterbad (kokend water) canner haalt om te vullen, en opnieuw als de potten zijn verwerkt. De handdoek voorkomt dat hete potten in contact komen met koelere werkbladen. Aanzienlijke temperatuurverschillen kunnen jar breuk veroorzaken.
een potlifter is zeer nuttig voor het hanteren van hete, natte potten. Omdat ze omvangrijk zijn en losjes passen, zijn ovenwanten — zelfs waterbestendige types-geen verstandige keuze. Bij het vullen van potten, een all-purpose rubberen handschoen, gedragen op uw helper hand, zal u toelaten om de pot te stabiliseren.
Als u boven de 1000 voet zeespiegel inblikt, zie hoogteaanpassingen inblikken om te zien hoeveel extra verwerkingstijd nodig is.
plaats een schone handdoek op uw werkoppervlak om water uit de hete potten te absorberen als u ze uit de waterbad (kokend water) canner haalt om te vullen, en opnieuw als de potten zijn verwerkt. De handdoek voorkomt dat hete potten in contact komen met koelere werkbladen. Aanzienlijke temperatuurverschillen kunnen jar breuk veroorzaken.
een potlifter is zeer nuttig voor het hanteren van hete, natte potten. Omdat ze omvangrijk zijn en los passen, zijn ovenwanten — zelfs waterbestendige types — geen verstandige keuze. Bij het vullen van potten, een all-purpose rubberen handschoen, gedragen op uw helper hand, zal u toelaten om de pot te stabiliseren.
een doorzichtige plastic liniaal, die uitsluitend voor keukengebruik wordt bewaard, zal u helpen de juiste kopruimte te bepalen. Elke gevulde pot moet nauwkeurig worden gemeten, omdat de kopruimte de afdichting en het behoud van de inhoud kan beïnvloeden.
zie Canning & Preserving Glossary voor een beschrijving van de termen die in dit recept worden gebruikt.
voor het inblikken van elk seizoen, bekijk de inblikprocedures. Zie Canning & Basics bewaren om uw geheugen te vernieuwen met de procedures.
