Verwarm de oven voor op 325 graden F. Vet de bodem van een 9-inch springform pan. Wikkel aluminiumfolie rond de buitenste basis van de pan. Zet het in een grotere pan met zijden van dezelfde hoogte als de springform pan.
voor de korst: Combineer de gesmolten boter, graham cracker kruimels, gingersnap kruimels, bruine suiker en kaneel. Meng goed met een vork. Druk het kruimmengsel in de bodem en deelweg de zijkanten van de springform pan. Zet opzij.
voor de vulling: Klop de zware crème tot zachte pieken vormen. Zet opzij. plaats de roomkaas in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot licht en pluizig. Voeg geleidelijk de suiker met de mixer op lage snelheid toe. Voeg de eieren een voor een met de mixer lopen en klop tot opgenomen. voeg de pompoen, kaneel, gember en kruidnagel toe en meng goed om te combineren. Vouw de slagroom voorzichtig in de pompoen vulling. Giet de vulling in de springvorm pan. plaats de veervorm en de buitenpan in de oven. Voeg warm water toe aan de buitenpan zodat het halverwege de zijkanten van de springvormpan komt. Bak voor 60-70 minuten of tot de cheesecake is ingesteld. neem uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna, gekoeld voor 3-5 uur of tot volledig gekoeld. Meng de pecannoten, bruine suiker en boter in een kleine koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur, voortdurend roeren, totdat de suiker smelt en de pecannoten beginnen te karameliseren. Verwijder van het vuur.
serveren: verwijder de zijkanten van de springvorm pan. Strooi de gekonfijte pecannoten gelijkmatig over de bovenkant van de cheesecake. Snijd in portiestukken en dek elk stuk af met een flinke klodder slagroom.