Mijn dochter is niet ‘ s werelds beste slaper.
minstens één keer per week word ik gewekt door een schreeuw (meestal voor Dada, hoewel ik, zoals alle moeders, de lichte slaper ben, en ik ben degene die het vaakst komt rennen). Zodra ik de deur naar haar slaapkamer open, klautert ze naar staande positie en reikt haar armen naar me uit. Ik zit in de schommelstoel in haar kamer, haar vast te houden, rockend, en een kleine stem pipes omhoog, “Sing songs,” dus ik doe. Ik zing, mijn stem blinkend van slaap, “Sweet Baby James” of “La Mer” of ” Edelweiss.”En nadat ik mijn lied gezongen heb, leg ik haar terug in haar wieg, en ze grijpt haar opgezette hond, en sluit haar kleine ogen.ik weet niet wat haar wakker maakt, maar ik weet wel dat wat het ook is, ik haar genoeg troost kan geven om terug te drijven naar dromenland. Ik wou dat elke zorg zo gemakkelijk kon worden gekalmeerd … door een zweefvliegtuig en een beetje James Taylor.
voedsel is een andere manier om comfort te bieden. Het kan opwarmen, bevredigend en aanspreekbaar zijn, en sommige voedingsmiddelen, zoals deze cheddar risotto, kunnen ons terug laten flashen naar herinneringen aan de kindertijd. Het raakt dezelfde noten als macaroni en kaas-gesmolten oranje cheddar kaas, bevredigend taaie koolhydraten-maar dit comfort food is voor volwassenen. Het heeft meer textuur, meer lagen van smaak, en meer Nieuw dan gewone oude macaroni en kaas. Het mag uw zorgen niet laten verdwijnen, maar het moet ze op afstand houden voor een tijdje.
- 1 T boter
- 1 T olijfolie
- ½ middelgrote ui, fijngehakt
- 10 oz. risottorijst (Arborio rijst werkt het beste, maar een andere kortkorrelige rijst (zoals sushi rijst) is voldoende in een snuifje. Gebruik geen jasmijn, basmati of langkorrelige rijst).
- ½ c. (125 mL) witte wijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 4 c. (1 L) kippenbouillon, verhit (het is essentieel dat u bij het maken van risotto een goede smaakvolle bouillon of bouillon gebruikt. Zelfgemaakt is het beste, maar Ik hou van Trader Joe ‘ s Organische in een snuifje. Vermijd Whole Foods 365 merk — het smaakt naar water)
- 6 oz. cheddar, in kleine blokjes gesneden
- 3 T gehakte bieslook
- smelt de boter in een ovenbestendige pan, voeg olie en uien toe. Kook, roeren, tot de uien doorschijnend zijn.
- voeg rijst toe, roer grondig zodat elke rijstkorrel bedekt is met boter en olie. Voeg dan wijn en mosterd toe en kook tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg bouillon toe, ½ c. per keer, roeren tot de bouillon is opgenomen door rijst. Voeg 4 oz. cheddar, roer tot de cheddar is gesmolten.
- Top met broodkruimels en de resterende kaas en bak op 400 graden tot de kaas bruist. Serveer overgoten met bieslook.
- Dit is vrij rijk, en kan waarschijnlijk 4 mensen bedienen.
