Char Siu is een van mijn favoriete gerechten om te koken omdat het zo gemakkelijk te maken en te hanteren is. Ook al kunnen we ze niet allemaal één keer eten, het gaat zo goed met gemeenschappelijke overgebleven gerechten zoals char siu gebakken rijst, chow fun en gestoomde broodjes.
eerder hebben we een zeer gelokaliseerde Chinese char siu die rode gefermenteerde tofu als kleurstof gebruikt. Na het krijgen van zoveel klachten over het moeilijk te vinden Ingrediënt “red fermented tofu” of “red gist powder”, geloof ik dat er een eenvoudige aanpak moet zijn. Dus ik gebruik hoisin saus als de belangrijkste kleurstof. Als u het ingrediënt label op de bodem van uw hoisin saus leest, kunt u rode gist poeder vinden. Dus het zou moeten werken 100% prima voor het brengen van ons een char siu rode kleur.
Cook ‘ s note
voor char siu wordt meestal varkenspek aanbevolen omdat het de perfecte verhouding mager en vet heeft en vrij mals is. Maar als je niet van vet houdt, kan varkenshaas ook prima werken. Slanker varkensvlees buik bevat meer vet, maar kan worden gebruikt voor het maken van char siu ook.
het borstelen van wat sesamolie op het oppervlak na het roosteren kan je char siu laten glanzen zonder de smaak te veel te beïnvloeden. Maar het is ok om honing te poetsen een zoetere smaak heeft de voorkeur.
ingrediënten
- 600 g varkenspek (varkenshaas en varkensbuik kunnen ook werken)
- 2 el. hoisinsaus
- 2 el. lichte sojasaus
- 1 el. oestersaus
- 1 el. Chinese kookwijn of rozenwijn
- 1 el honing
- 1/4 theelepel. Chinese five spice powder
- 2 knoflook, in plakjes
- 1 duim gember, in plakjes
- sesamolie voor borstelen
borstelen
- 1 eetlepel. honing
- 1/2 el. previous made char siu sauce
- 1/2 el. warm water
stappen
eerst een paar kleine gaatjes op de varkenskont prikken zodat het de smaak beter kan absorberen en in 2 cm brede en 4 cm dikke lange reepjes snijden. Zet opzij en laat uitlekken.
meng in een grote kom hoisin saus, kookwijn, honing, lichte sojasaus, oestersaus en Chinese vijf kruiden. Geef een grote roerbak om goed te combineren.
voeg knoflook en gember toe en giet de Char Siu saus over het vlees of u kunt een zak gebruiken. Draai 2-3 keer om tijdens het marineerproces. 24 tot 48 uur in de koelkast bewaren. Of je kunt alles eenvoudig mengen in een verzegelde zak.verwarm de oven voor tot 200 graden C (ongeveer 400 graden F).
voeg Voor het bakken ongeveer ½ eetlepel warm water en ½ eetlepel char siu-saus met 1 eetlepel honing toe. Combineer goed. Leg het varkensvlees op de grill en met een gelaagde bakplaat. Borstel het honingwater aan beide kanten.
opnieuw roosteren op middelste track voor nog eens 10 minuten. Als u het oppervlak wilt verharden, beweeg de grill naar boven track en braden voor nog eens 2 minuten.Breng er uit en borstel wat sesamolie op het oppervlak. Koel 3-4 minuten af en snijd in plakjes.
- hoisin saus
- 2tbsp.lichte sojasaus
- 1tbsp.oestersaus
- 1tbsp.Chinese kookwijn of rozenwijn
- 1tbsp.honing
- 1/4tsp.Chinese five spice powder
- 2garlic, in plakjes
- 1thumb gember, in plakjes
- 1tbsp.honing
- 1/2tbsp.previous made char siu sauce
- 1 / 2tbsp.warm water
- sesamolie voor borstelingoptioneel
-
prik eerst enkele kleine gaatjes op het varkenskont zodat het de smaak beter kan absorberen en snijd in lange reepjes van 2 cm breed en 4 cm dik. Zet opzij en laat uitlekken.
-
meng in een grote kom hoisinsaus, kookwijn, honing, lichte sojasaus, oestersaus en Chinese vijfkruiden. Combineer goed.
-
voeg knoflook en gember toe en giet de Char Siu saus over het vlees of u kunt een zak gebruiken. Draai 2-3 keer om tijdens het marineerproces. 24 tot 48 uur in de koelkast bewaren.verwarm de oven voor op 200 graden C (ongeveer 400 graden F)
-
voeg voor het bakken ongeveer ½ eetlepel warm water en ½ eetlepel char siu-saus toe met 1 eetlepel honing. Combineer goed.
-
plaats het varkensvlees op de grill en met een gelaagde bakplaat. Borstel het honingwater aan beide kanten.
-
plaats gedurende 10 minuten op het middelste spoor en terug. En borstel het honingmengsel opnieuw aan beide kanten.
-
Roast opnieuw op middelste track voor nog eens 10 minuten. Als u het oppervlak wilt verharden, beweeg de grill naar boven track en braden voor nog eens 2 minuten.
-
Breng wat sesamolie over het oppervlak. Koel 3-4 minuten af en snijd in plakjes.
De bereidingstijd omvat geen koeltijd.
