Chez la Vieille is een leuke plek om te drinken, maar een verwarrende plek om te eten. Daniel Rose ‘ s overname van dit geliefde instituut in 2016 werd gemotiveerd door liefde en respect voor haar geschiedenis (lees hier meer over), en voor het soort klassieke bistro koken dat lijkt te verdwijnen uit Parijs. Die geschiedenis wordt goed vertegenwoordigd door een menu met een verbazingwekkende bouillon, Boudin Basque aux pommes, en blanquette de veau. Deze zijn heerlijk, maar ze zijn nauwelijks het soort voedsel dat je wilt eten terwijl je rechtop staat of op de krukken zit in de bar op de begane grond. Het is ook niet wat men wil eten tijdens de broeiende zomermaanden, en toch lijkt het menu zich op geen enkele manier aan te passen aan de seizoenen.

de eetkamer boven is veel comfortabeler, maar het is chique en rustig en voelt als de verkeerde plek om te zijn. Ik zou veel liever hangen in de bar, waar foto ’s en design elementen uit het oude Parijs zijn nog steeds te zien, maar ik merk dat ik wens voor meer van het soort hors d’ oeuvres dat Rose beloofde zou worden aangeboden in de bar, zoals de heerlijke konijn nier toast hieronder afgebeeld. In werkelijkheid is het menu hetzelfde of men boven eet (te rustig) of beneden (staand).

met slechts een paar tweaks – een uitgebreide selectie van wijnen door het glas en extra hapjes voor de bar – Chez la Vieille kan een echte hit en een regelmatige achtervolging zijn. Voor nu is het een charmante maar niet essentiële plek om iets te drinken voor het diner als je in de buurt van het Louvre bent.

praktische informatie

adres: 1 Rue Bailleul, 75001
Openingstijden: dinsdag-zaterdag voor lunch & diner. Gesloten op zondag en maandag.
telefoon: +33 1 42 60 15 78
Website Online Booking Facebook Instagram

Chez la Vieille in photos

Wat mensen zeggen

Alexander Lobrano (2016) zegt deze heropening is “zeer goed nieuws voor iedereen die houdt van de aardse wellust van authentieke ouderwetse franse bistro keuken net als ik, “prees chef Oleg Olexin’ s duck terrine dat ” schoot me terug door de tijd in de meest meedogenloze van manieren, aangezien deze zachte maar stevige plaat van gehakt eendenvlees, organen en vet heeft het soort low-ball barnyard funk dat Madame Biasin altijd maakte haar handtekening.”

Le Monde (2016) François Simon noemt het koken” weelderig en genereus “en houdt van de tijd-warp schotel van foie gras met linzen en de” groove and swing ” van de blanquette de veau.

TimeOut (2016) raadt over romige bulots met huismayo, maar zegt dat de echte ster de blanquette de veau is, direct geserveerd in een Staub cocotte met een saus die zo goed is dat ze elke druppel hebben afgemaakt. Ze vinden er een echte oprechtheid in de aanpak van de chef, zowel in het menu als in de sfeer.

Le Fooding (2016) zegt: “we keerden terug en gingen, net als in de goede oude tijd, door de deur die ook wordt gebruikt door de bewoners van het gebouw…. we kregen een vrij groot menu in de geest van een vervlogen tijdperk: sardine rillettes, haring met aardappelsalade en ambachtelijke charcuterie uit Franche-Comté voor de overvloedige voorgerechten; coquelet à la diable, kalfsniertjes in een Brive mosterdsaus voor de hoofdgerechten.”

Le Figaro (2016) Beoordeel dit onder hun favoriete blanquettes de veau in Parijs.

Daniel Rose neemt het op tegen Chez la Vieille en New York