Ik moet iets bekennen. Ik hou niet echt van de winter. Ja, ik weet het. Ik woon waarschijnlijk in de verkeerde staat – Utah – gezien we zo ‘ n lange winter hebben. Ik hou van de staat, maar de winter wordt verdomd snel oud.

maar ik moet ook toegeven dat ik hou van het eerste deel van de winter – de eerste grote sneeuwstorm, knuffelen bij het vuur met een mok warme chocolademelk, kijken naar de sneeuw vallen buiten. En natuurlijk, naar buiten om te spelen in de sneeuw met de kinderen is altijd leuk!!

deze cookies zijn perfect voor het uitwisselen van vakantiecookies. Niet alleen zien ze eruit als de perfecte kleine sneeuwballen, maar ze smaken ook geweldig. Ik hou van de kleine kersen verrassing wachten in het midden!! Plus, Ik hou van dat ze zijn een beetje anders dan de normale cookie, dus ze zijn zeker om op te vallen op dat cookie plaat!!

Cherry Sneeuwballen

Maakt 36

1 kopje boter, op kamertemperatuur
1/2 kopje poedersuiker
1 eetlepel water
1 theelepel kokosnoot extract
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kopje snelle haver
1/2 theelepel zout
36 maraschino kersen, afgevoerd
2 kopjes poedersuiker
1/3 kop melk
2 kopjes gezoete kokos, gehakte

Verwarm de oven tot 350F.

In de kom van een mixer, room samen met de boter, 1/2 kopje poedersuiker, water en kokosnoot extract. Meng in een andere kom de bloem, haver en zout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan het romige botermengsel en meng tot het gecombineerd is.

rol met een eetlepel deeg per keer tot een bal, dan plat. Plaats een kers in het Midden en wikkel het koekjesdeeg rond de kers. Rol tot een bal met de kers volledig bedekt. Leg het op een onbewerkte bakplaat. Zodra alle koekjes zijn gerold, bak tot licht goudbruin, 17-19 minuten. Laat volledig afkoelen.

eenmaal afgekoeld, meng de 2 kopjes poedersuiker en de melk door elkaar. (Voeg meer melk toe indien nodig-u wilt een dipping consistentie.) Doop elk koekje volledig in het mengsel, rol dan in de gehakte kokosnoot. Voor het opdienen volledig laten drogen.