Cherry rabarber crisp packs sweet, tart, and butter-y all into one perfect springtime dessert. Zoete kersen, veel rabarber en een gekruide havermout knapperige topping maken dit eenvoudige rabarber knapperige recept iets speciaals. Een bolletje vanille-ijs voor het serveren is een must!
Aardbeien-rabarber is het onderscheid van mijn man ‘ s favoriete vorm van de taart, dat is nogal een prestatie te krijgen hoeveel hij houdt van taart. Ik denk dat hij het meestal verkoos boven chocoladetaart, en dat zegt iets.
het punt is … Ik ben niet echt een taartenmaker. Helemaal. Het dichtst dat ik krijg op de blog hier is dit (meestal) slow cooker appeltaart, die niet meetelt helemaal omdat het in wezen alleen de vulling. Ik speel vals met taart.
mijn schoonmoeder is uitstekend in taarten, en ik was enthousiast om te leren onder haar taartbegeleiding tijdens hun laatste bezoek. We waren van plan om een bosbessentaart te maken omdat rabarber meestal ongrijpbaar is hier in het zuidoosten van de VS, maar kijk, we vonden een enkel pakje verse rabarber, genesteld naast de bessen.Strawberry Rabarber taart was het, en de mens was het heerlijk.
na het lezen van alles wat je je misschien afvraagt waarom je niet naar een recept voor aardbeirabarber pastei kijkt.
om te beginnen heb ik veel meer taart oefening nodig voordat ik anderen probeer te laten zien hoe het te maken. Ten tweede, na die ene magische dag verdween rabarber wekenlang in alle drie mijn lokale supermarkten. Poef! Niemand wist wanneer ze meer zouden krijgen, of zelfs of ze meer zouden krijgen.
Fast forward een paar weken wanneer ik een paar rabarber pakketten terug op de plank van over de produce sectie. Er is een goede kans dat ik eruit zag alsof ik in de supermarkt was met hoe snel ik naar daar reed en ze allemaal in mijn kar laadde.
So! Met een koelkast en vriezer vol rabarber kan ik met vertrouwen zeggen dat met oefening, op een dag deel ik een aardbeirabarber taart waar ik trots op kan zijn.
vandaag is niet die dag. Vandaag zijn we precies in het midden van mijn dessert comfort zone – gemakkelijk en “rustieke” Kijken – met een kersen rabarber knapperig.
Hoe maak je kersen rabarber knapperig
zoet van de kersen en taart van de rabarber, dit is een fruit knapperig dat het beste van twee werelden heeft. De methode van prep kon ook niet eenvoudiger! Kersen en gesneden rabarber worden toegevoegd aan een grote mengkom, vervolgens gegooid met kristalsuiker, maïzena, een scheutje sinaasappelsap en een beetje vanille-extract. Giet alles in een grote ovenschaal en verwarm de oven voor.
De volgende stap is de havermout topping, die bestaat uit meel, haver, bruine suiker, kaneel, zout en boter. Voeg alles behalve de boter toe aan een kom en snijd de gekoelde boterstukjes in met een blender of twee vorken. Strooi de topping over het fruit en bak vervolgens tot de sappen borrelen en de topping goudbruin is.
laat de kersenrabarber een beetje afkoelen en serveer vervolgens met een bolletje vanille-ijs (sterk aanbevolen). Over een perfecte koppeling gesproken.
We zitten in die gelukkige tijd van het jaar waarin kersen en rabarber vers kunnen worden gevonden, hoewel ik weet dat dat Voor het grootste deel van het jaar niet het geval is. Dat gezegd hebbende, je kunt zeker bevroren kersen en/of rabarber gebruiken als dat gemakkelijker is.
indien bevroren kersen worden gebruikt, laat ze dan ontdooien en zeef de overtollige vloeistof weg, zodat het mengsel niet te soepen wordt. Ze komen ook ontpit, wat een grote tijdspaarder is. Zorg ervoor dat je zoete kersen gebruikt en niet zuur. Rabarber is op zichzelf al zuur genoeg!
bevroren rabarber kan ook worden ontdooid en gebruikt in plaats van vers. Net als bij de kersen, deppen om overtollig vocht te verwijderen alvorens toe te voegen aan het recept. U kunt ook de maizena ophopen tot twee eetlepels (of meer, als u wilt) om overtollig vocht uit het bevroren fruit tegen te gaan.
gebruik verse of bevroren kersen en rabarber. Zie bovenstaande opmerking over tips om overtollig vocht te voorkomen.
Kersenrabarber knapperig
Print Pin
Ingredients
For the fruit:
- ▢ 1 1/2 lbs sweet cherries, pitted (a little over 4 cups)
- ▢ 1 1/2 lbs rhubarb, cut into 1/2-inch pieces (about 5 1/2 cups)
- ▢ 3/4 cup granulated sugar
- ▢ 1 1/2 tbsp cornstarch
- ▢ 2 tsp orange juice
- ▢ 1/4 tsp vanilla extract
For the topping:
- ▢ 3/4 cup all-purpose flour
- ▢ 3/4 cup old-fashioned oats
- ▢ 3/4 cup packed brown sugar
- ▢ 1/4 tsp ground cinnamon
- ▢ 1/4 tsp salt
- ▢ 8 tbsp chilled unsalted butter, cut into 1/2″ pieces
Instructions
-
Preheat oven to 350°F.
-
voeg ontpitte kersen, gesneden rabarber, kristalsuiker, maïzena, sinaasappelsap en vanille-extract toe aan een grote kom en gooi zachtjes om het fruit te combineren en gelijkmatig te bedekken.
-
vulling in een grote pan giet (mijn is 10.5″ x 7.5″ x 2.88″) en dep in een gelijkmatige laag.
-
voeg meel, haver, bruine suiker, kaneel en zout toe aan een mengkom en roer om gelijkmatig te combineren. Snijd in de gekoelde stukjes boter met een blender tot het in kleine klontjes is. Het zal niet glad zijn.
-
strooi de topping gelijkmatig over de vrucht in de pan.
-
bak gedurende 45-50 minuten, of tot de knapperige topping goudbruin is en de fruitvulling goed is verwarmd en bruist. Je moet gemakkelijk in staat zijn om het midden van een plakje rabarber doorboren met een vork. Laat de knapperige wat afkoelen, serveer dan warm in kommen (met een bolletje vanille-ijs als een aanrader topping!).
opmerkingen
voeding
voedingsinformatie wordt als schatting verstrekt. Omdat het kan variëren als gevolg van vele factoren (merken gebruikt, hoeveelheden, enz.), kunnen wij de nauwkeurigheid ervan niet garanderen.
havermout knapperig topping aangepast uit de fruit dessert sectie van de kunst & Soul of Baking door Sur La Table/Cindy Mushet (affiliate link), Een van de pijlers van mijn kookboek collectie. Terwijl ze een standmixer gebruiken om de boter op te nemen in de andere topping ingrediënten, vind ik het gebruik van een handheld gebak blender helpt voorkomen dat de boter te veel wordt gemengd en te veel wordt verzacht, dus dat is de methode die ik hierboven opneem.
