voor velen van ons zijn gemakkelijk te bereiden, smakelijke kleine maaltijden uit een blik of doos op zijn minst een klein deel van onze jeugdherinneringen; ze waren de eerste pogingen om te “koken”, in zekere zin! En met deze Cheeseburger Macaroni en kaas kunnen we genieten van de gezelligheid van comfort food uit de kindertijd, alleen op een iets meer verfijnde en vanaf nul manier.
niets voelde meer veilig en geruststellend voor mij toen ik een kind was dan het ontgrendelen van de voordeur van ons huis en het stappen in die gezellige en vertrouwde wereld waar ik volledig kon ontspannen en mezelf in, die briljante wereld van” thuis”, na het lopen naar huis van een lange dag op school.
alle kleine spanningen van mijn dag zouden beginnen weg te smelten, die kleine drama ‘ s die plaatsvonden tijdens de basisschool en de middelbare school op de speelplaats, of in de gangen, of tussen vrienden die zo wispelturig (en gemeen!) soms.toen ik eenmaal door die voordeur binnenliep, liet ik mijn rugzak vallen en legde mijn jas of jas weg en ging meteen naar de woonkamer waar mijn eerste opdracht was om die vrolijke en onschuldige middagspellen waar ik zo van hield, aan de kaak te stellen.
” Eh…Wat is er, Doc?”
Ah…to thuis zijn was geweldig!
Ik groeide op in een huishouden waar mijn moeder altijd zelf gekookt voedsel op tafel had voor ons; maar toen ik een kind was, smaken die kleine maaltijden-uit een blik of doos soms zo goed, en gaven me het gevoel dat ik eigenlijk iets van mijn eigen keuze aan het koken was, voor mezelf, toen ik een beetje van mijn dagje uit in die gekke wereld afhaalde.
Oh, wat hou ik van en koester ik die heerlijke kleine herinneringen!
en ik hou nog steeds van de troostende en gezellige aspecten van die specifieke kleine maaltijden, hoewel ik het tegenwoordig waardeer als ze van nul komen met hele en gezonde ingrediënten, iets verfijnder en een beetje complexer op het palet.
de herfst is een prachtige tijd om een grote lepel te graven in een stevige, verwarmende, rijke en smaakvolle macaroni en kaas; het is de perfecte tijd om te genieten van de verrukkelijke aspecten van een voedende kom met zelfgemaakt comfortfood.
en het glorieuze is, je hoeft niet eens een kind te zijn om het te waarderen om zoiets te doen! Welke leeftijd we ook zijn, we kunnen genieten en weelderige in een beetje TLC in de weg van een stomende, verzorgende maaltijd, een die ooit zo gemakkelijk en prachtig naar beneden gaat.
dus ter ere van die” goede oude dagen ” van thuiskomen van de basisschool, lang geleden (de jaren 80!!), en het openen van een smakelijke kleine schat die me gezelschap zou houden en warm me tot mijn kern, deze eenvoudige, zelfgemaakte Cheeseburger Macaroni en kaas, allemaal hartig, mals, en cheesy-tomatoey, lijkt te zijn gewoon het ticket!
Het is een heerlijke en voedzame manier om gezellig op te knappen met een kom van kindertijd gelukzaligheid, van jeugdherinneringen, en comfort en zorg voor jezelf tot aan dat kostbare “innerlijke kind” dat zeker nog steeds in je verblijft. 😉
proef wat goed is en geef het door.
Ingrid
Cheeseburger Macaroni and Cheese
by Ingrid Beer
Yield: Serves about 4-6
Ingredients:
• 1 pond rundergehakt (85/15)
• 1 ½ ounce ongezouten boter, plus 1 eetlepel, gesmolten, voor gebruik met paneermeel
• 2 teentjes knoflook, geperst door knoflookpers
• 1 ½ ounce bloem voor alle doeleinden
• 3 kopjes 2% melk, koel
• 2 kopjes geraspte scherpe cheddar, gedeeld gebruik
• 1 theelepel gemalen mosterd
• ¾ theelepelzout (plus een beetje extra, indien nodig)
• ¼ theelepel paprika
• pinch zwarte peper
• 1 (14.5 ounce) kan petite in blokjes gesneden tomaten, zeer goed gedraineerd van sap en dep droog
• 8 ounces droge elleboog macaroni, gekookt volgens de instructies van de verpakking en warm gehouden
• 1 kopje panko paneermeel
• 1 eetlepel gehakte groene ui
bereiding:
-Verwarm de oven voor op 400°, en licht een ovenschaal of ovenschotel met een vleugje kookspray.
– plaats een grote sauteerpan of koekenpan op middelhoog vuur, en zodra het warm is, verkruimel het rundergehakt, plus een snufje zout en peper, en kook tot het niet langer roze is; giet het vlees volledig af van sappen en vet, en zet even opzij.
-voeg in een medium of medium grote pot op middelhoog vuur de 1 ½ ounces boter toe samen met de knoflook; na het smelten en aromatisch, bestrooi de bloem en roer, en kook deze Roux, of verdikkingsmiddel, ongeveer 1-2 minuten; giet de melk erbij, klop de hele tijd om klonten te voorkomen, en laat de saus ongeveer 8-10 sudderen, of tot zachtjes borrelen en verdikt; zet het vuur uit.
– voeg de geraspte cheddar toe en klop tot het in de saus is gesmolten; voeg vervolgens in de gemalen mosterd, het zout, de paprika en de zwarte peper, en klop te combineren; voeg in de gedraineerde en gekookte rundergehakt, en roer.
– voeg vervolgens de gekookte macaroni toe, samen met de uitgelekte in blokjes gesneden tomaten, en vouw alles voorzichtig samen tot goed gecombineerd; controleer de kruiden om te zien of er extra zout/peper nodig is.
-meng in een kleine kom de panko met de gesmolten boter en gooi met een vork samen.
– giet de macaroni-ingrediënten in de bereide bak – / braadschotel en strooi het panko – / botermengsel er bovenop; bak ongeveer 15-20 minuten, en als je een donkere korst wilt, zet de vleeskuiken aan het einde voor een minuut of twee om de kruimels knapperig.
-garneer met groene ui en serveer. (Zelfs een beetje ketchup smaakt geweldig, geloof het of niet!)
