Cheese fatayer wordt traditioneel gevuld met milde kazen zoals feta met een vleugje peterselie. Ze zijn meestal niet gemaakt met veel ingrediënten om ze eenvoudig te houden.
welke kaas is het beste voor fatayer?
fetakaas of iets dergelijks is populair bij het maken van kaas fatayer omdat het mild en kruimelig is, en ook niet veel vloeistof uit sijpelt.
u kunt ook ricotta, halloumi, queso of mozzarella vervangen. Kaas fatayer zijn een geweldige manier om gebruikte eventuele overgebleven kazen in uw koelkast.
het belangrijkste aan de kaas is dat hij goed bestand is tegen warmte in de oven.
soorten fatayer
u kunt een open of gesloten fatayer maken. U kunt ze vormen op elke manier die u wilt, maar om wat voor reden kaas open fatayer zijn meestal amandelvormige advertentie gesloten degenen zijn halve cirkel vorm.
ze zijn in principe hetzelfde, behalve dat de kaas iets meer droogt in de open versie en je kunt de vulling zien, wat handig kan zijn als je veel verschillende vullingen hebt.
Er is niets dat het maken van driehoekige cheese-fatayer tegenhoudt, behalve dat ze een beetje rommeliger zijn en om de een of andere reden geassocieerd zijn met spinazie-fatayer.
Ik denk dat mensen gebakjes hebben gevormd in handelsmerken om ze snel te herkennen.
de kruiden
peterselie is de standaard kruid om hier te gebruiken, omdat het ook mild is en niet vecht met de kaas. Snijd de peterselie heel fijn zodat het goed integreert met de kaas.
koriander is veel te sterk en zal de kaas overmeesteren. Dit past beter bij vlees-of kipdeegvullingen.
u kunt ook wat bieslook en een beetje munt toevoegen aan de kaas, maar in kleinere hoeveelheden dan de peterselie, omdat het complementaire kruiden zouden zijn in plaats van de belangrijkste.
de kruiden
aangezien de kaas al zout is, voeg ik geen zout meer toe aan het mengsel. Maar ik vind het toevoegen van een piepkleine strook zwarte peper brengt de kaas dat beetje.
het zijn deze kleine kleine toevoegingen die het verschil kunnen maken tussen een OK cheese fatayer en een speciale.
kunt u kaas fatayer bakken?
Als u ze sluit, kunt u ze bakken om sambousek kaas te maken. Fatayer worden meestal gebakken en sambousek worden gebakken.
Sambousek moet worden gebakken in zeer hete olie om te voorkomen dat ze vettig worden. U kunt de olie testen door een klein stukje deeg te laten vallen en als het drijft en sist naar het oppervlak dan is het klaar.
Tips voor het maken van de beste kaasvetlaag
Als u een open vetlaag maakt, voeg dan een beetje motregen van plantaardige olie of gewone olijfolie toe om te voorkomen dat deze te droog worden.
als je een gesloten fatayer maakt, druk ze dan niet te hard met de fork naar beneden, anders blijven ze aan het bord plakken. Voeg net genoeg druk toe om ze te sluiten, maar niet te veel.
vlak voordat u ze in de oven zet, bestrijk ze met een beetje melk om ze een mooie gouden kleur te geven. Ik vergeet dit altijd en knijp mezelf.
Cheese fatayer is een perfect bijgerecht of tussendoortje. U kunt ze voor het ontbijt of verpakken ze in uw picknicks.
ze zijn populair bij kinderen en volwassenen, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over het te veel opbergen, maar als u extra maakt, bewaar ze in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen in de koelkast.
Cheese fatayer (Fatayer jibneh)
Cheese and herb filled mini pastries
Ingredients
For the dough
- 3 1/4cupsof all doel of brood meel
- 1/2cupof lauw water
- 1/2cupof lauwe melk
- 2tspof gedroogde actieve gist
- 1/2tspof zout
- 1/2tspof suiker
- 3tbsp gewone olijfolie of plantaardige olie
- 1/4cupMilk voor het poetsen
Voor het vullen van
- 2cupsfeta cheesecrumbled
- 1/4cupparsleyfinely gehakte
- Klein snuifje zwarte pepperapprox 1/8 theelepel
Instructies
Om het deeg te maken
-
In een kom, combineer de melk en het water samen en test de temperatuur mag met uw vinger slechts lichtjes warm zijn
-
voeg de suiker samen met de gist toe aan het watermelkmengsel en roer goed tot het is opgelost laat gedurende 15 minuten gisten en bel
-
in een grote kom, voeg het zout en de bloem, de olie en de gistvloeistof toe en breng samen tot u een gladde bol hebt. Voeg een eetlepel water toe als het droog totdat het komt samen
-
Vervolgens uit te zetten in een met bloem bestoven oppervlak en kneed 5-10 minuten, zodat het deeg veert als je zak it
-
de gekneed bal deeg in een grote mengkom en dek het af met folie of een vochtige doek laat het rijzen op een warme plaats minstens 2 uur of tot het verdubbeld is in grootte
-
Met bloem bestoven handen klop terug het deeg en vorm tot een bal. Verdeel in kleine golf formaat ballen. Deksel met mousseline doek en laat het rijzen voor een uur
Voor het maken van de kaas fatayer
-
Als het deeg bewijst voor de tweede keer bereid je het vullen van de kaas door het afbrokkelen van de kaas, snij de peterselie fijn en voeg een klein snufje zwarte peper (ca 1/8 theelepel)
-
Zet de oven op de hoogste stand (meestal 230°C/450F)
-
Rol het deeg kleine balletjes in zeer dunne rondes (ongeveer 3 mm) het toevoegen van een beetje bloem om te voorkomen dat het vasthouden
-
Om de gesloten fatayer, lepel op wat kaas vulling op de helft van de cirkel en dicht door krimpen met een vork.
-
om de open vetlaag te maken, voeg 1/4 theelepel plantaardige of gewone olijfolie toe aan de vulling, meng goed en lepel een eetlepel mengsel in het Midden en knijp de randen vast, draai de flappen naar buiten.
-
overzetten naar een non-stick lade en spaarzaam met een beetje melk bestrijk.
-
Bak ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn, draaien half weg als nodig is om een bak
Recept Opmerkingen
U kunt kneed het deeg in een stand mixer voor ongeveer 8 minuten of in een keukenmachine met het deeg mes voor 1 minuut
Wij hebben een levendige Facebook-groep waar wij posten regelmatig van recepten en het bespreken Libanees koken in het algemeen, evenals een handige Pinterest pagina waar u kunt opslaan al uw favoriete Zaatar en Zaytoun recept.
dit recept uit de Zaatar en Zaytoun collectie vind je misschien ook leuk:
waarom deel je ons recept niet met je vrienden?
