Ik weet dat ik het vaak zeg, maar ik heb dit recept al lang willen proberen. Ik bedoel, heel lang. Het komt uit het eerste Barefoot Contessa kookboek dat ik bezat, en het was een van de eerste recepten die mijn aandacht trok. Wie weet waarom het me zo lang duurde om deze te proberen, maar niet lang geleden vond ik mezelf met een grote bos van verse dille in de koelkast en een brunch met de schoonfamilie komen-het was tijd! Begrijp me niet verkeerd, Ik hou van zoete scones met fruit of chocolade, maar dit waren echt een leuke afwisseling ten opzichte van het gebruikelijke. De dille smaak was aanwezig, maar subtiel, en mooi aangevuld met de cheddar. Ik moet ook rave over de textuur van deze scones. Ze waren schilferig en boterachtig en fantastisch! Scone deeg kan soms lastig zijn om mee te werken, afhankelijk van het recept, maar dit deeg was gewoon perfect. Het kwam samen met precies de juiste hoeveelheid vocht zodat het niet te droog of te plakkerig was. Deze zou een grote hartige optie om te dienen op een brunch als tegenhanger van een andere zoetere smaak van muffin of scone.

Cheddar Dill Scones
ingrediënten:
2 kopjes plus 2 theelepel. meel voor alle doeleinden
1 el bakpoeder
1 theelepel zout
12 el koude ongezouten boter, in blokjes gesneden 2 grote eieren, licht geklopt 1/2 kop koude zware room
4 oz. extra scherpe gele cheddar kaas, in blokjes gesneden kleine
1/2 kopje gehakte verse dille
1 ei geslagen met eetlepels. water of melk, voor het wassen van eieren

richtingen:
Verwarm de oven voor op 400 graden F. bakplaat met perkamentpapier bedekken.

Combineer 2 kopjes bloem, bakpoeder en zout in de kom van een elektrische menger die is uitgerust met de peddelbevestiging. Voeg de boter toe en meng op lage snelheid tot de boter in stukjes ter grootte van een erwt is. Klop de eieren en de zware room samen en voeg ze snel toe aan het meel-en-botermengsel. Combineer tot net gemengd. Gooi de cheddar, dille en 2 theelepels bloem bij elkaar en voeg ze toe aan het deeg. Meng tot ze bijna zijn verwerkt.

breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en kneed gedurende 1 minuut, totdat de cheddar en dille goed verdeeld zijn. Rol het deeg in een 3/4-inch dik, 8-inch vierkant. Verdeel in vierkanten van 4 inch en snijd deze diagonaal doormidden om driehoeken te maken. Breng de driehoeken van het deeg over op de bereide bakplaat. Borstel de toppen met egg wash. Bak in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, tot goud en de binnenkant is volledig gebakken.