mijn favoriete recepten zijn degenen die herinneringen oproepen. Oma ‘ s bananenbrood. Mijn moeder heeft spaghetti gebakken. Mimi ‘ s kip en knoedels. Het voedsel dat met een reeks momenten of een speciaal persoon wordt bijgevoegd, is degene die ik het meest geruststellend vind. Ze smaken gewoon als thuis. Aangezien dit het eerste recept van de *officiële* herfst seizoen (laten we eerlijk zijn, Ik heb stiekem gedroomd van de herfst via mijn denim gevulde online winkelwagentjes en gezellige koffie creamer keuzes voor ongeveer een maand nu), ik dacht dat ik zou gaan alle uit en delen van een super fallish recept: cheddar appeltaart.

appeltaart, voor mij en waarschijnlijk elke andere Thanksgiving-vierende Amerikaan, is een ongelooflijk nostalgisch recept. Een van mijn eerste echte bakervaringen werd doorgebracht met bloemige handen in een kom taartdeeg bestemd om een kleverige appel-en kaneelvulling te omhullen. Mijn Mimi, die elke Thanksgiving appeltaart en pompoentaart maakt, liet me eerst aan de balie met haar als middelbare scholier. Met twee vorken en een aantal ernstige onderarm uithoudingsvermogen, snijden we vet in droge ingrediënten, dep samen klontjes van shaggy deeg, en voorzichtig uitgerold dunne platen aan de binnenkant van de glazen schotels passen. Het was een techniek en recept dat ze jarenlang had gebruikt, en ik leerde hoe taartdeeg te maken door haar methodische bewegingen over de rand van de toonbank te bestuderen.

taartdeeg is soms nog steeds een mysterie voor mij, en hoewel ik een favoriet klassiek recept heb, een volledig boterrecept, en zelfs een hartig maïsmeeldeeg, ben ik altijd aan het sleutelen aan de ingrediënten en techniek om nieuwe combinaties uit te proberen. Toch smaken maar weinig taartkorsten zo goed als die met Mimi ‘ s appeltaartvulling, want je kunt nostalgie niet verslaan.

deze cheddar appeltaart is een variatie van een paar verschillende taartdeeg en vullende recepten die ik door de jaren heen heb gebruikt. Hier wordt de klassieke combinatie van appel, suiker, kaneel en kruiden aangevuld met een Cheddar-kaas en boterkorst. Ja, we nemen letterlijk een heerlijk blok kerrygold oude cheddar kaas, versnipperen het fijn, en werken al die goedheid in de bloem en boter. Het uiteindelijke resultaat is een korst waarvan de smaak subtiel maar geheel uniek is, een combinatie die echt goed past bij de herfstvulling.

als je nieuw bent in het maken van taart, laat deze cheddar appeltaart je niet bang maken. Hartige elementen toevoegen aan het dessert is nooit echt mijn favoriete ding, maar hier ruikt de kaas nauwelijks de korst van wat anders een volledig zoete en gezellige taart is. Veel suiker en appeltaart spice bakken in met sappige appels tot de binnenkant borrelen en verdikt. Als je merkt dat je korst te veel bruin begint te worden voordat de vulling de kans heeft gehad om te dikker te worden, Doe het dan gewoon lichtjes in een vel tinfolie. Ik bak de taart altijd graag met een grotere plaatpan of een stuk folie direct eronder om ook borrelde sappen te vangen.

Hier zijn nog een paar basis pie tips om je onderweg te helpen! Ik wil dat je het beste geluk hebt met deze cheddar appeltaart, dus voor de beste resultaten bekijk deze trucs waar ik me altijd aan houd:

1. werk het deeg niet over! Snijd je vet in de droge ingrediënten en roer in het water met zo weinig mogelijk stappen om je deeg mals te houden. Als je er te lang mee werkt, wordt het moeilijk.
2. bewerken met een gekoeld deeg. Iets warme of minder dan koude deeg zal slouch en niet houden hun vorm in de pan!
3. weet dat alle taartplaten anders bakken. Ik bak liever taarten in mijn stevige metalen pan omdat ik vind dat dit de meest gelijkmatig gebakken taarten oplevert. Pas op dat taartkorst de neiging heeft om te zakken of terug te krimpen in keramische taartplaten. Ik wil mijn onderste korst even invriezen om dit te voorkomen.
4. laat een kleine kater achter. Wanneer je je onderste korst uitrolt, heb je ongeveer een 1-2″ kater van deeg aan alle kanten nodig om je genoeg te geven om mee te werken.
5. bak tot de sappen borrelen! Borrelende sappen in het midden van de taart betekent dat uw vulling tijd heeft gehad om te bakken. Geen bubbels betekent een vloeiende vulling.
6. wees geduldig terwijl u wacht tot uw taart afkoelt. Ik laat mijn taart graag op kamertemperatuur komen voordat ik erin snijd. U kunt dit proces versnellen door het in de koelkast te plaatsen.eerlijk gezegd, Er zijn waarschijnlijk een miljoen andere dingen die ik zou kunnen zeggen over het bakken van taarten, maar ik laat je nu met rust. In de tussentijd veel dank aan Kerrygold voor het sponsoren van deze heerlijke post. Ik hoop dat jullie allemaal wat van hun oude cheddar en ongezouten boter halen om deze cheddar appeltaart te maken. Je zult er geen spijt van krijgen! Fijne val, allemaal!
   

   als u deze cheddar appeltaart leuk vindt, moet u proberen:

   karamel appeltaart

   appeltaart

   bruine suiker Appelbundtcake

   kippenpastei met Cheddar Maïsmeelkorst

   Cranberry Pear Pop-Tarts

   Print

   Cheddar appeltaart

   

   Dit is een traditionele kaneel-gekruide appeltaart met een cheddar kaas en boter taart korst!

   • auteur: Kate
   • voorbereidingstijd: 40
   • kooktijd: 60
   • Totale tijd: 240
   • opbrengst: 9 1x
   • Categorie: Dessert

   ingrediënten

   schaal1x2x3x

   voor de korst:

   • 2-1/4 kopjes meel
   • 2 theelepels suiker
   • ¼ theelepel zout
   • 1 kopje (230 g) ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
   • 1 kopje geraspte cheddar
   • 1 kopje ijswater
   • 2 eetlepels appelciderazijn

   voor de vulling:

   • 4 kg appels (ik gebruikte ongeveer 7 fuji appels), geschild, klokhuis en gesneden 1/8″ dik
   • 1/3 kopje suiker
   • 1/3 cup bruine suiker
   • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
   • 1 eetlepel citroensap
   • 1 eetlepel apple pie spice
   • 2 theelepel vanille-extract
   • zout
   • 1 eiwit geklopt met 1 theelepel water

   Instructies

   Voor het bereiden van de korst:

   1. Combineer de bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine. Pulseren in de boter tot er overal klontjes ter grootte van een erwt bestaan. Puls in de kaas om nauwelijks te combineren. Giet de azijn in je ijswater en roer. Voeg ongeveer 5 eetlepels van het watermengsel in de kom van de processor en puls een beetje. Voeg water een eetlepel meer op een moment totdat de mix begint samen te komen in een shaggy deeg. Niet te hard werken. Dump het deeg op een schoon oppervlak en breng het samen tot een bal. Snijd het deeg doormidden en plat elk stuk in een schijf. Wikkel in plastic folie en laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.

   om de taart te bereiden:verwarm de oven voor op 425 graden. Gebruik een met bloem bestoven deegroller om de helft van het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit te rollen in een cirkel ongeveer een centimeter breder dan uw taartplaat aan alle kanten. Rol het deeg terug op de pin en rol het dan uit in de taartschaal. Borstel een dunne laag van de eiwitwas op het taartdeeg en plaats in de vriezer terwijl u uw vulling voorbereidt. Meng de gesneden appels met de suiker, bruine suiker, bloem, citroensap, kruiden, vanille en zout. Gooi om de appels gelijkmatig te bedekken. Doe het deeg voorzichtig in de randen van de taartschaal en dump de vulling in de voorbereide taartschaal. Rol de tweede helft van het deeg uit op een bloemoppervlak en gebruik het om roosterstroken te snijden of je taart te vullen. Snijd een paar ontluchtingsstrips in de bovenkant van de taart als u zich afmeldt voor een rooster en plooi de randen van de taart samen zoals gewenst. Bestrijk een dun laagje van de eiwitwas op het taartdeeg en plaats in de oven. Verlaag het oven vuur tot 400 graden en bak gedurende 20 minuten. Verlaag het vuur tot 375 en bak nog eens 30 minuten of tot de vulling onder de korst borrelt. Je kunt de taartkorst bedekken met een vel aluminiumfolie als het er te donker begint uit te zien. Laat volledig afkoelen voor het snijden!