auteur Notes

als het gaat om de feestdagen, lijkt iedereen in mijn familie een Onofficiële baan te hebben. Mijn moeder kookt veel. Mijn vader doet de afwas en selecteert de magnums (Ja, magnums) van de wijn die we gaan consumeren. Mijn zwager, David, handelt cocktails af. Mijn zus, Meera, doet de tafelinstellingen. Ik? Ik heb nog nooit een baan gevonden, tenzij je de smaak test van mijn moeders matar paneer meetelt. En wanneer ik probeerde mezelf in andermans taak te mengen, werd ik afgewezen. Mijn schotel-stapelen vaardigheden waren niet goed genoeg om mijn vader te helpen, mijn hakken te subpar om mijn moeder te helpen.dus een jaar, toen ik thuis was van de universiteit, besloot ik het heft in eigen handen te nemen, in de vorm van koekjes. Mijn familie is niet super goed thuis in bakken—maar we houden van dessert, en ik dacht dat koekjes waren te doen voor mij. En wie zou nee zeggen tegen een schotel koekjes die onschuldig op het keukeneiland liggen? het allereerste keukenblog dat ik vaak las was Post Punk Kitchen, dat zich richtte op veganistische recepten. Ik was vegetariër en ik hield van lezen over eten; maar veel van de koken blogs vond ik gecentreerd op grote, vlezige hoofdgerechten. PPK was een van de eerste die ik tegenkwam die leunde in linzen taco ‘ s, en tarwebessen paella met kikkererwten en prei. Er stond een heel eenvoudig recept op de blog voor chai snickerdoodles. Een eenvoudig koekje dat uitsluitend wordt gekruid met kruiden waarvan mijn familie al wist en hield? Een makkelijke overwinning.het recept was vrij basic-bloem, olie, ahornsiroop, zuiveringszout, vanille en een bosje verwarmende kruiden. Ik was sceptisch over het gebrek aan boter, en ik gebruikte melk in plaats van sojamelk, want dat hadden we in huis. De stappen waren makkelijk te volgen en het deeg kwam snel bij elkaar. Ik wilde die kardemomsuiker op alles strooien. In plaats van voorgemalen kruiden te gebruiken, zoals het recept vroeg, leerde mijn moeder me kardemompeulen in de vijzel en stamper te pletten, en kaneel rechtstreeks van de schors te raspen. Ik heb ook de hoeveelheid van elk kruid verhoogd, omdat ik het leuk vind om in het gezicht geslagen te worden met smaak. Al snel vulde de geur van bedwelmende kruiden de keuken, en mijn vader fleurde op toen ik de oven opende om het bladlade eruit te halen (de man kan een koekje niet weerstaan). de koekjes waren in een dag weg. Ik heb de boter niet gemist. Eigenlijk, omdat er geen super prominente botersmaak was, was de kruidensmaak vooraan in het midden. En de koekjes slaagden erin om zacht, taai en kruimelig te blijven, zelfs na het zitten op de toonbank.
Om eerlijk te zijn, Ik maak de koekjes niet zo vaak meer. We hebben sindsdien nieuwe leden toegevoegd aan onze familie vakantie bijeenkomsten die show-stoppen taarten en prachtig mat gebak kunnen maken. Ik hoef niet nog een toetje te maken. In plaats daarvan, Ik heb geregeld in mijn rol als een drijver—running out to grab cups die mijn vader vergeet, het openen van de deur wanneer de gasten beginnen te komen, pinch-hitting voor mijn moeder als ze iemand nodig heeft om de groenten te roosteren voor de aloo gobhi. Maar het is leuk om te weten dat, mocht ik het nodig hebben, ik een waterdicht, publiek-aangename cookie recept in mijn mouw heb. Een die ik meer dan een dozijn keer heb gemaakt, getweaked om mijn eigen te maken, en—het belangrijkste—eindigt altijd met een lege schotel. – Priya Krishna

testkeuken Notes

Featured in: Food52 ‘ s Holiday Cookie Chronicles-The Editors