als het gaat om wrijven en kruiden voor Cederplanked zalm, kunt u zo creatief of zo eenvoudig als u wilt. Soms is minder meer en dit geldt voor de delicate aard van vis zoals zalm.
Hier zijn enkele van mijn favoriete en vertrouwde RUB brouwsels die volgens mij zowel de smaak van de zalm als de ceder aanvullen zonder overweldigend te zijn:
Brown sugar spice rub
- 2 El. Bruine suiker
- 1 El Kosher zout
- 1 El Peper
zowel grof zout als peper werken hier het beste voor, en de bruine suiker voegt een aardse zoetheid toe die de zalm ook helpt een mooie gekarameliseerde tint te ontwikkelen. Onze beproefde Ceder Planked zalmfilet met bruine suiker recept is de moeite waard om te bekijken.
Lemon pepper spice rub
1 El. Citroenschil
1 El Kosher zout
1 El Peper
De klassieke winkel gekocht, citroen peper kruiden werkt geweldig met de smaken van ceder en zalm. Als u zich onverschrokken voelt, rasp dan wat verse citroenschil en combineer het met gelijke delen grof gemalen peper en koosjer zout om het een paar inkepingen te verhogen.
Asian spice rub
- 1 El. Gemalen korianderzaad
- 1 El Gemalen gember
- ½ El. Witte peper
- ½ Kosher zout
- schil van één limoen.
deze blend is fantastisch voor een Aziatische twist die niet interfereert met de ster, en vormt een goede aanvulling op Cedar.
rokerige paprikakruiden
- ½ El. Gerookte Paprika
- 1 El. Gerookte zout
- ½ El. Gedroogde oregano
deze rub klinkt misschien eenvoudig, maar de smaken die het bijdraagt zijn complex en buitengewoon lekker. Gerookte, of Spaanse paprika, is krachtig en voegt bij spaarzaam gebruik een gebalanceerde hint van rook toe. Gerookte zout kan worden gekocht, maar is meer betaalbaar als zelf geproduceerd. Het kan in alle soorten roker worden gemaakt door simpelweg in een ondiepe pan te worden geplaatst en af en toe gedurende enkele uren te roeren. Ik raad aan om een zeer schilferig zout te gebruiken, het grotere oppervlak biedt meer voor de rookaroma ‘ s om aan te binden.
al deze wrijven bestaan uit ingrediënten die de meeste huishoudens in hun pantries of kruidenplanken zullen hebben opgeslagen. Voordat u begint, adviseer ik u echter om de balans op te maken en de etiketten te controleren. Net als verse, droge kruiden en specerijen niet eeuwig duren en verlopen product kan gemakkelijk worden gemist in de donkere uitsparingen van uw aangewezen kast. Alle kruiden en specerijen moeten komen met een vervaldatum, maar de algemene regel van houdbaarheid, is als volgt.
- hele specerijen: 4 jaar
- gemalen specerijen: 2-3 jaar
- gedroogde kruiden: 1-2 jaar
verlopen kruiden en specerijen worden niet noodzakelijk oneetbaar met de leeftijd, maar na verloop van tijd verliezen ze geleidelijk hun kracht en als ze worden blootgesteld aan licht of warmere temperaturen, zullen ook kleurveranderingen optreden. Bewaar kruiden en specerijen altijd op een koele, donkere plaats in luchtdichte verpakkingen. Kwaliteit van ingrediënten is de basis van alles wat je kookt. Voordat u begint met koken, neem altijd de tijd om ervoor te zorgen dat uw kruiden zijn zo lekker als ze oorspronkelijk bedoeld waren te zijn, en wees nooit bang om iets nieuws te proberen. Je weet nooit welke smakelijke ontdekking je kunt vinden.
