van de plantaardige thuismelk is de cashew milk ongetwijfeld degene met de meest delicate smaak. Het is een ultra-romige melk (bovendien, na het filteren blijft er bijna geen vezels in de notenmelk zak). Ongelooflijk goed voor uw gezondheid, de cashew is zeer rijk aan fosfor en ijzer en zink, mangaan, selenium, maar ook veel vitaminen en mineralen. Cashew is echt een grote noot. En al deze voedingsstoffen worden overgedragen aan de melk wanneer deze door uzelf wordt bereid!

de vrucht van de Cashewboom is een vrucht (droge vrucht die niet spontaan opent), die het onderscheid heeft van één stengel die zichzelf hypertrofeert naarmate de vrucht rijpt. Deze vergroting geeft de stengel een perenvorm, cashewappel genaamd, zijn tint variërend van geelachtig tot roodachtig. Dit is een soort vals vlezig fruit waarvan de wijnachtige smaak populair is bij inboorlingen, waaronder Brazilië. Maar het is niet de stengel, sappig als het is, waar we vandaag in geïnteresseerd zijn, maar de noot die eraan hangt. Dit is de werkelijke vrucht, cashewnoten in zijn harde schaal en glad grijs of sepia. Elke valse vrucht genaamd “cashew apple” heeft aan het einde een enkele noot die de hoge prijs van cashewnoten verklaart.

geschiedenis van cashewnoten

er zijn acht soorten Anacardium, allen afkomstig uit tropisch Amerika. De soort Western Anacardium is verreweg de belangrijkste economisch. De soort komt voor in het noordoosten van Brazilië. Dit gebied ligt tussen de regenwouden van de Atlantische Oceaan en de Amazone.

er zijn 33 900 km2 van deze plantages in de wereld. Kortom, 0,0227% van het landoppervlak op de planeet is bedekt met cashew. Dit cijfer is niet te verwaarlozen. De belangrijkste reden is dat elke boom slechts 200 tot 300 noten per jaar oplevert. De opbrengst is zeer laag, en vooral in sommige landen, waaronder India, dat een enorme oppervlakte wijdt aan het.de Tupi lieten daarom hun Acaju groeien in vrede toen Portugese zeelieden landden, die het hebben geproefd en genoten, en introduceerden hen in hun tweede thuis in India, Goa, na een stop in Mozambique in 1578. Vanaf daar, cashew verspreid zich over het Aziatische continent, dat vond het zeer geschikt, en in Afrika ook.

cashewnoten werden lang voor de komst van Europeanen gedomesticeerd. De Portugezen vonden de Cashewboom (de boom die noten produceert) in 1538. Ze introduceerden cashewnoten in hun kolonies in India en Afrika niet lang daarna. In India werd de eerste cashew boom geplant voor erosiebestrijding. De cultuur om noten en valse vruchten te produceren kwam veel later.

De internationale handel voor deze kleine noten dateert van vóór 1920, toen de Indianen een effectieve techniek vonden om de bijtende oliewand te verwijderen. Cashew werd toen een essentieel voedsel in de Indiase keuken.

Cashew wordt nu geproduceerd in 32 landen wereldwijd, met de top tien, in volgorde van belang, Vietnam, India, Nigeria, brazilië, Tanzania, Indonesië, Guinee-Bissau, Ivoorkust, Mozambique en Benin. Het staat nu op de eerste plaats in de productie van noten, die in 2003 de amandelen heeft overschreden.

cashewnoten en gezondheid

Cashew is gemaakt van 49% vet, 19% eiwit en 21% koolhydraten. De rest wordt verdeeld in water en vezels. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is dit niet een van de dikste vruchtendoppen en oliehoudende zaden: met uitzondering van kastanjes en pistachenoten, met een lager vetgehalte, en zonnebloempitten, met een gelijkwaardig vetgehalte, zijn cashewnoten minder vet dan amandelen, hazelnoten, walnoten, paranoten, macadamia ‘ s en pecannoten. Met hun rijkdom aan eiwitten, vezels en vet, cashewnoten zijn eigenlijk een lage glycemische index voedsel, en ook een hoog verzachtend vermogen voedsel. Daarom is het als onderdeel van een dieet fect, omdat het, in gematigde hoeveelheden, kan voorkomen dat u honger.

naast het complete eiwit, waardoor het een zeer interessant voedingsmiddel is in een plantaardig dieet, is cashewnoot rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten of omega-9. Het maakt dus geen deel uit van de” essentiële ” vetzuren zoals omega-3 en omega-6, omdat het lichaam deze zelf niet kan aanmaken. Maar hun effect op de gezondheid is niet minder belangrijk. Dit zijn de” goede ” vetzuren die ook in olijfolie en de meeste oliehoudende zaden voorkomen. Ze zijn gunstig voor de cardiovasculaire gezondheid door het verlagen van LDL, of ‘slechte cholesterol’.

cashewnoten zijn extreem rijk aan magnesium, een mineraal dat een sleutelrol speelt bij de neuromusculaire overdracht van zenuwimpulsen – een natuurlijke anti-stress, een groot deel van de westerse bevolking heeft daar helaas een tekort aan. De ontspannende en normaliserende werking van magnesium op de spieren, bloedvaten en zenuwen, verlicht pijn – inclusief die geassocieerd met PMS en migraine. Naast cashewnoten komt het vooral voor in plantaardig voedsel: volle granen en peulvruchten, zaden en noten, tarwekiemen en biergist en tenslotte cacao en groene bladgroenten.

Cashew is ook zeer rijk aan koper en fosfor, twee belangrijke mineralen voor ons lichaam omdat ze beide nodig zijn voor de vorming en reparatie van onze weefsels. Fosfor is ook essentieel voor de gezondheid van onze botten en tanden, om een normale pH in het bloed te behouden (waardoor we osteoporose kunnen bestrijden).

maar dat is niet alles … cashew is ook rijk aan ijzer en zink, twee mineralen die vaak ontbreken in Westerse populaties – voornamelijk vrouwen. Ijzer is essentieel voor de vorming van rode bloedcellen: op plantaardige basis zorgt het voor de ondersteuning van een vitamine C-bron (citrusvruchten, groenten, enz.) om vitamine C goed op te nemen. Zink is ook een belangrijk mineraal betrokken bij immuunreacties en weefselherstel. Voor vrouwen speelt het opnieuw een vitale rol bij het mogelijk maken van de ontwikkeling van de foetus en de schildklierhormonen.

voeg daaraan een rijkdom aan antioxidanten en vitamine E toe, essentieel om onze cellen in staat te stellen vrije radicalen te bestrijden.

pas echter op: net als alle oliehoudende zaden heeft cashew een sterk allergeen potentieel, vanwege het gehalte aan oleohars en toxines. Let alsjeblieft op om het niet te vroeg in het dieet van kinderen te introduceren.

het extract van cashewnoten, een effectieve anti-diabeticus

Cashew bevat vele deugden onder zijn omhulsel om te beginnen met een hoge vitamine E-inname en calorieën met ongeveer 500 calorieën per 100 g. In India wordt cashewconsumptie zelfs aanbevolen om energie aan te vullen, gemengd met melk en bruine suiker. Cashew is ook bekend om zijn olie die wordt geïntroduceerd in veel farmaceutische producten voor psoriasis, eczeem of zweren. Cashewnoten hebben minder vet. Ze zijn rijk aan koper, magnesium, vitamine C en kalium.uit nieuwe wetenschappelijke artikelen blijkt dat cashew-extracten effectieve en veelbelovende antidiabetica kunnen zijn, volgens een recente studie van de Universiteit van Montreal, gepubliceerd in Molecular Nutrition & Food Research. Deze studie analyseerde de voordelen op diabetes die het effect op het lichaam van de verschillende producten van cashew bomen tonen. De auteurs onderzochten in het bijzonder of cashew-extracten de reactie van het lichaam op zijn eigen insuline kunnen verbeteren1.

Diabetes wordt gekenmerkt door een hoge bloedsuikerspiegel omdat het lichaam niet in staat is te reageren of voldoende insuline aan te maken. Deze ziekte, die wereldwijd ongeveer 220 miljoen mensen treft, kan hart-of nierziekte veroorzaken. Het doel van de studie was om de impact te onderzoeken van bladeren, schors, noten en cashewappelen uit het noordoosten van Brazilië en andere landen van het zuidelijk halfrond op cellen die reageren op insuline. “Van alle geteste extracten, alleen cashew-extract aanzienlijk gestimuleerd bloedsuikerspiegel absorptie door spiercellen, zei de directeur van dit onderzoek, Pierre S. Haddad, hoogleraar farmacologie aan de Faculteit der Geneeskunde van de Universiteit van Montreal. Extracten van andere elementen van deze plant niet hetzelfde effect hebben, wat suggereert dat de cashew-extract werkzame stoffen met mogelijke antidiabetica bevat. “

Het is al lang bekend dat de cashewboomproducten ontstekingsremmende effecten hebben, de stijging van de bloedsuikerspiegel tegengaan en insulineresistentie bij diabetici voorkomen. “Onze studie valideert het traditionele gebruik dat wordt gemaakt van de cashew tree producten bij diabetes en heeft ontdekt dat sommige van de natuurlijke elementen kunnen worden gebruikt om nieuwe orale therapieën te creëren,” zei Professor Haddad die ook directeur is van het onderzoeksteam in Aboriginal antidiabetic medicines, Canadian Institutes of Health Research, De Universiteit van Montreal.

zeker de cashew voordelen zijn goed bewezen, en het zou jammer zijn om ze te missen!

Hoe maak je zelfgemaakte cashewmelk?

Voor 1 liter cashew melk

Ingrediënten:

• 1 liter water
• 100 g cashewnoten
• 1 snufje zout
• 1 theelepel zoete (agave siroop, maple syrup) of 2 data

Voorbereiding:

1. Geniet van noten in een kom met water 2 tot 6 uur van tevoren.
2. neem een vergiet en spoel cashewnoten goed door ze onder water te brengen. Laat ze leeglopen.
3. voeg het water, het zout en de zoetstof toe en meng tot een perfect homogene vloeistof wordt verkregen.
4. giet uw cashewmelk in een schone fles glas.

Tips:

deze cashewmelk is goed om 3-4 dagen in de koelkast te drinken. De smaak is erg zoet en stelt u in staat om koemelk perfect te vervangen door amandelmelk voor uw ontbijt, cake recepten of andere hartige bereidingen. Het grote voordeel van deze melk in vergelijking met andere zelfgemaakte plantaardige melk (zoals hazelnootmelk of kastanjemelk), is niet nodig om het te filteren! Cashewnoten hebben geen schil zoals amandelen of hazelnoten en ze hebben slechts een kleine hoeveelheid pulp. Het advies is om de fles te schudden voor het drinken van deze cashew melk.