carrageen is een additief gemaakt van roodwier en wordt in veel levensmiddelen aangetroffen, voornamelijk om ingrediënten op te schorten/te emulgeren en de textuur en het mondgevoel te verbeteren. Het wordt al vele jaren gebruikt in producten zoals ijs en andere zuivel (inclusief zuigelingenvoeding), plantaardige zuivelvervangers (zoals soja, kokosnoot, hennep, amandelmelk), tandpasta en anderen. Het wordt gebruikt in zowel conventionele als biologische producten en het heeft blijkbaar een moleculaire structuur die veel lijkt op plastic-yum!

in de afgelopen decennia is een groot aantal studies uitgevoerd naar het gebruik van carrageen en de bijwerkingen ervan bij dieren. Raad eens wat ze gevonden hebben? Carrageen is gekoppeld aan gastro-intestinale ontsteking en ziekte, waaronder kanker (zoals darmkanker). In feite, gebruiken wetenschappers carrageen al jaren om specifiek een scherpe ontstekingsreactie in laboratoriumdieren aan te zetten. Ik neem aan, zodat ze manieren kunnen testen om het te repareren.

een van de dingen die een paleo-dieet helpt uit te roeien is chronische ontsteking. Ontsteking is de natuurlijke reactie van het lichaam op een probleem of letsel en dit is geweldig. De grotere zorg is wanneer er chronische (constante, lage niveau) ontsteking in het lichaam, omdat dit is gekoppeld aan een groot aantal verschillende ziekten.

gedurende mijn hele 30, heb ik alle producten vermeden die carrageen hadden omdat dat een van de regels was (Melissa en Doug Hartwig, de auteurs van It Starts with Food, zijn het erover eens dat carrageen te veel hoge risicofactoren heeft om het waard te zijn, dus het is uit). Het zette me aan het kijken naar etiketten en het vermijden van amandel-en sojamelk als mogelijkheden in mijn koffie, want tenzij je je eigen koffie maakt, is het moeilijk om deze producten te vinden zonder carrageen. Ik merkte ook dat er iets over de smaak die ik niet graag. Ik denk dat het mijn koffie modderig laat smaken, maar ik schreef het toe aan de noten in plaats van de carrageen. In feite geloof ik nu dat het de carrageen is die ik proefde en ik ben er toevallig heel gevoelig voor. Ik denk dat het een beetje naar petroleum smaakt. Ik heb dezelfde off-putting smaak gevonden in producten met guargom (een andere plantaardige emulgator), zoals ingeblikte kokosmelk, en zocht een merk dat er niets van dat in heeft. Nu vraag ik me af of de moleculaire structuur is vergelijkbaar met plastic ook en misschien hou ik gewoon niet van het eten van plastic!

hoe dan ook, dit bericht komt omdat je je misschien herinnert dat een van de weinige dingen die ik miste tijdens het doen van mijn hele 30 was Room in mijn koffie. Ik was begonnen met het herintroduceren van zuivel om te zien of ik bijwerkingen had en zag niets merkbaar. We hadden gezelschap dit weekend dus heb ik besloten om wat Room te krijgen en probeer vast te houden met zuivel van gras-gevoed/geplakt bronnen, zodat het vetgehalte is vol met voedingsstoffen die niet worden gevonden, of in ieder geval niet in dezelfde hoeveelheid, in gewone zuivel. Ik heb Organic Valley ‘ s Weide gefokte slagroom.

De eerste ochtend dat ik het probeerde, vond ik dat het raar smaakte, maar dacht dat het was omdat ik eigenlijk was gegroeid om mijn koffie zwart te prefereren. Ik probeerde het een tweede keer en vroeg zelfs mijn vriendin of ze vond dat het raar smaakte. Toen controleerde ik het pakket. Ik weet het … Ik had dit eerst moeten doen, maar het is crème! Vet is wat geeft Eten uitstekende mond-gevoel, zodat het nooit bij me opgekomen dat er iets anders dan Room in het zou zijn. Blijkbaar ben ik een trage leerling als het gaat om wat de voedingsindustrie een goed idee acht. Er zit carrageen in mijn crème.

ironisch genoeg was er een snelle blurb in het decembernummer van een tijdschrift waarop ik me abonneer dat de zorgen van carrageen vermeldde en wat Dr.Joanne Tobacman, een arts-wetenschapper aan de Universiteit van Illinois College Of Medicine en de toonaangevende expert na 20 jaar studie ervan, te zeggen had.

het rapport wordt hier behandeld en het is eye-opening en verontrustend.sommige bedrijven zijn vrijwillig begonnen met het verwijderen van carrageen uit hun voedsel, godzijdank, maar vele anderen vechten. Zonder carrageen moet je misschien iets schudden, zoals je chocolademelk, voordat je het drinkt. Serieus? Dan Weet ik tenminste wat ik beef.

waar het op neerkomt is dit: we moeten allemaal keuzes maken over het eten en drinken dat we consumeren op basis van de informatie die we beschikbaar hebben. Ik wou dat ik kon vertrouwen op de FDA om die informatie en begeleiding te bieden, want ik weet al dat ik niet kan vertrouwen op de voedingsindustrie, die doelen heel anders heeft dan de mijne. Dus lees uw etiketten voordat u consumeren en maak de beste keuze die u kunt … voor uw gezondheid!

een paar dingen die ik interessant vond:

een samenvatting van het National Institute of Health / artikelen zoals deze, deze en deze

opmerking: Ik ben geen arts of wetenschapper. Ik ben gewoon een moeder die probeert de beste manier te vinden voor mijn familie en mij om gezond te zijn.