ik ben altijd een beetje leerzaam van voedingsmiddelen met Caribische kruidenmengsels. Ze klinken altijd geweldig voor mij, met veel van de Latijnse smaken waar ik van hou, zoals citrus, komijn en tropisch fruit. Maar ze bevatten meestal ook een aantal traditioneel herfstkruiden (voor degenen onder ons die in de VS wonen) zoals kaneel, kruidnagel en piment. Ik had ooit een slechte ervaring met een Jamaicaans Jerk recept dat mijn kippenvleugels liet smaken naar pompoentaart en sindsdien ben ik schietschuw. Wanneer de hoeveelheden echter perfect zijn, gebeuren er magische dingen. Ik had een goed gevoel over een recept dat ik zag in het kooklicht van deze maand (en laten we eerlijk zijn; jullie weten allemaal dat ik een mangosalsa niet kan weerstaan) dus ik gaf het een kans. Ik dacht dat de kruidenmix perfect was en de mangosalsa de perfecte toevoeging was. Mijn hele familie vond het geweldig (zelfs mijn kiddos, maar zie mijn stiekeme-moeder Truc later in deze post) en het feit dat het op de tafel kan worden in minder dan 30 minuten is een bonus!

The spice rub is een eenvoudige mix van koriander, komijn, suiker, gember, zout, piment en gemalen rode peper. Ik had geen rode peper meer dus heb ik er wat rode peper vlokken bij gedaan en het werkte geweldig.

Dump het recht over uw varkenskoteletten. Een kanttekening; kan iemand me vertellen waarom kip en varkensvlees zo vaak in drie pakjes wordt verkocht?? Het is of 2, 3 of 6, maar nooit 4. Zou het niet logisch zijn om een 4 pack te hebben? Dat heb ik nooit begrepen. Ik dacht dat er een reden moest zijn dat ik het niet wist, maar toen hoorde ik Rachel Ray hetzelfde vragen in haar show en dat heeft het opgelost. Er is een vreemde Vereniging van vleesverpakkers die ons proberen te verwarren.

Oké terug naar de realiteit. Wrijf dat spul erin. Doe je ringen af en doe je handen vuil.

gooi deze op een grillpan, of op de bbq zoals ik deed. Ze hebben maar een paar minuten nodig om te koken, dus terwijl ze dat doen, hak je salsa in stukjes. Super duper gemakkelijk; gelijke delen tomaat, mango en koriander. Voor al jullie koriander haters die er zijn (ya, je weet wie je bent) Ik denk dat dit nog steeds echt goed zou zijn met verse peterselie. Ik verdubbelde dit deel omdat ik wist dat ik extra zou willen; en ik had gelijk!

vervolgens wordt een scheutje rode wijnazijn en extra olijfolie van de eerste persing toegevoegd. Ik heb er ook wat zout en peper bij gedaan, omdat ik zo ‘ n rebel ben.

als je karbonades klaar zijn met het grillen, gooi je de salsa erop. Klaar!

zo fris, zo smaakvol en zo gezond. Perfecte eind-zomer maaltijd als je het mij vraagt.

Hier is een trucje dat ik de hele tijd gebruik met mijn kinderen. Ze zijn nog jong, dus het werkt.

het eerste wat mijn kleine jongens deden toen ze dit op hun bord zagen was: “Ewww, zijn dat POMATO’ s op onze kip?! Wat is dat groene spul?? Waarom zit er fruit op het vlees?! Regel 1: Het is altijd kip. Toen vertelde ik hen dat het een speciaal soort voedsel uit de Caraïben was en legde uit waar dat was en vertelde hen dat het was wat Kapitein Jack Sparrow eet. Toen ging het van zeuren over po-matoes naar ” echt? Is dit wat piraten eten? Ik kan praten als een piraat. Wist je dat sommige piraten houten poten hebben? Mam, waar douchen piraten? Heeft Jack Sparrow een wii? Mag ik een piraat zijn met Halloween? Dit is het coolste diner ooit!”En voor we het wisten hadden ze alles op hun bord opgegeten. Als we Indiaanse gekruide Varkensspiesjes hebben, het is Aladdin eten, Cowboy Quesadillas zijn Woody en Jesse eten, begrijp je wat ik bedoel? Probeer het.

heeft u de aankondiging gisteren gezien? U kunt nu uw eigen online recept doos op OBB! Klik hier voor alle info, of probeer de “Save Recept” knop rechts onder, naast de foto van die hottie.