jullie vroege vogels hebben misschien gemerkt dat mijn bericht wat laat opstaat vanmorgen. Dat komt omdat ik net wakker werd en helemaal vergeten was welke dag het was! Ik ben een beetje van mijn normale schema af omdat ik nu op avontuur ben. Het kostte mijn man en ik 20 uur, stoppen in 3 landen, op 3 vliegtuigen, een paar taxiritten, en een gammele-maar-snelle watertaxi, maar we hebben eindelijk een klein stipje in het midden van de Caribische Zee: Het eiland Anguilla. Zie je die kleine rode cirkel daar beneden? Loenst een beetje, het helpt 😉

ik ben hier in opdracht van Zee Gerechten, die de recepten zijn geïnspireerd door de wereld reizen, te eten mijn weg door het eiland en ontdek wat maakt dit plekje van het land, slechts 35 vierkante mijl, de wereld van de culinaire pareltjes en het vastleggen van de schoonheid in de foto ‘ s. Het eten is hier spectaculair (veel Creoolse invloed) en de stranden adembenemend (kijk naar dat water! Het is duidelijker dan mijn lokale zwembad) en ik kan niet wachten om u meer te vertellen over alles wat ik ontdek. We zijn hier nog een paar dagen en dan springen we over naar St. Maarten voor de tweede helft van de week, waar het eten sterk wordt beïnvloed door de Franse en Nederlandse keuken (alsjeblieft, alsjeblieft, breng de chocolade croissants! Volg ons op Facebook en Twitter en Ik zal nog een paar foto ‘ s delen tijdens de week.

So, op het recept van vandaag. Kate en ik houden vooral van voorgerechten in de zomer. Vorige week heb ik deze salade gemaakt op basis van een salade met dezelfde naam in een van Amerika ’s culinaire epicenters: Chili’ s Restaurant. Ik Maak Grapjes. Maar soms eet ik ook bij Chili ‘ s. Hier in de Verenigde Staten stellen we “Caribisch” vaak gelijk aan alles wat tropisch, vers en eilandachtig is. dus hoewel dit technisch gezien geen traditionele Caribische maaltijd is, is het echt helder en fris met een tropische twist, dus we houden het bij de naam. Ik heb gemerkt bij Chili ‘ s, Dit wordt vaak anders geserveerd elke keer als ik het bestel. Soms op ijsberg, soms op “fancy” sla, soms met ananas, soms zonder, en vaak met verschillende verbanden. Dus maakte ik mijn eigen zoete Sinaasappelvinaigrette (in plaats van hun honing-limoen) omdat ik dacht dat het beter ging met de smaken in de salade. Dus begin met het mengen van dat deel zodat het kan zitten in de koelkast en krijgen extra lekker. Begin met een beetje vers sinaasappelsap.

en voeg een paar specerijen en een klein vleugje sesamolie toe. Om de perfecte, romige consistentie te krijgen, moet u de instructies volgen over het emulgeren van het dressing (langzaam gieten van de olie in een lopende blender, niet alleen kloppen).

u kunt de sladressing zeker een dag of twee van tevoren maken en gewoon in de koelkast bewaren. Trouwens, elke keer als Kate en ik foto ’s posten met deze kleine karaf’ s mensen vragen waar ze er een kunnen krijgen. Het antwoord: Walmart, $2.

de salade zit boordevol zoete en hartige smaken en texturen. Als eerste, een klein blik mandarijn sinaasappels. U kunt zeker gebruik maken van verse sinaasappelsegmenten (Klik hier voor een tutorial over hoe te segmenteren citrus) maar ik eigenlijk de voorkeur aan de zoetheid van mandarijn sinaasappels in deze salade. Mango ‘ s zouden ook geweldig zijn!

Sommige gedroogde kersen of cranberry ‘ s,

wat lichte kruiden en groenten, uit de groene uien en koriander (cilantro haters kunnen gebruik verse peterselie, en als je klaar bent ga naar de bibliotheek en bekijk het boek met de titel “Waarom ik mis in het Leven door het Eten van Niet Koriander”) 🙂

En tot slot een aantal blokjes of reepjes rode peper. Ik had wat van die paprika ’s in m’ n koelkast, dus heb ik ze in stukken gesneden. Je kunt kleine zakjes van deze kopen bij Costco en ik krijg ze de laatste tijd op elke reis. Ik hou van hoe zoet ze zijn en hoe geweldig het is om er gewoon een paar te snijden voor een salade of zoiets. Maar elke zoete paprika (rood, oranje of geel-gewoon niet groen) zal prima zijn.

volledig facultatief, zwarte en/of witte sesamzaadjes. Grappig-Ik kocht deze een paar maanden geleden toen ik ze nodig had om een recept te garneren in ons nieuwe kookboek. Vorige week kreeg ik een e-mail van Williams-Sonoma waarin stond: “Hallo Sara! Je hebt waarschijnlijk geen zwarte sesamzaadjes meer – wil je dat we je nog meer sturen?”Die sneaky sneaky Williams-Sonoma … weinig weten ze dat de pot zal duren me ongeveer 3 jaar bij de snelheid die ik het gebruik. Ze zijn wel mooi! Ik hou ervan hoe ze een gerecht garneren.

voeg de salade samen door er wat gegrilde kip aan toe te voegen.

als ik het me herinner en ik heb tijd om de dressing van te voren te maken, marineer ik mijn kip graag in een deel van de dressing – of borstel ik er gewoon wat op in de laatste minuten van het grillen.

het mengsel van zoete sinaasappelen en gedroogd fruit, gemengd met het hartige van kip en kruiden en gegarneerd met dat zoete dressing is magisch in uw mond.

Kate en ik zijn grote fans van voorgerechten voor het diner, vooral tijdens de zomer en dit is zeker een nieuwe op mijn rotatie.