Deze maand vieren we de Caribbean American Heritage Month met recepten uit de hele Caraïben. Zwarte bonensoep is een favoriet in Caribische landen met een sterke Spaanse invloed. Het is gemakkelijk te maken en voedzaam. Als je vegetariër bent voel je vrij om ingrediënten aan te passen en de ham hock te verwijderen. Hier is onze Cubaanse zwarte bonensoep.

bestanddelen:

• 1 lb droge zwarte bonen
• 1 ham hock
• 3 uien
• 1 groene peper
• 1 eetlepel azijn
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 4 theelepels knoflook
• 2 theelepels komijn
• 2 theelepels oregano
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel peper

Gebruiksaanwijzing:

1. Spoel bonen; controleer op stenen.

2. Week ‘ s nachts in 4 liter water.

3. Spoel bonen; zet opzij.

4. Hak groenten.

5. Verhit olijfolie. Kook ui, groene peper en knoflook op laag vuur 10 minuten.

6. Voeg bonen, ham hock en genoeg water toe om te bedekken.

7. Voeg tomatenpuree en alle kruiden toe (geen azijn).

8. Breng aan de kook.

9. Dek af; laat 2 uur sudderen.

10. Koel een beetje.

11. Verwijder de helft van gekookte bonen aan de blender.

12. Pureer tot een gladde massa; keer terug naar de pot.

13. Voeg azijn toe; roer goed door.

14. Serveer over witte rijst met ui.