Hier is nog een speciale pasta die ik deze kerst cadeau kreeg.
Candele is typische pasta uit Napels, Campagna regio in Italië. Zoals je zou kunnen raden kreeg zijn naam van een gladde, cilindrische vorm die lijkt op een kaars. Heel erg als die echte kaarsen die werden gebruikt in verschillende religieuze processies gemeenschappelijk voor Zuid-Italië.
Candele pasta is ook vergelijkbaar met ziti, met een verschil dat candele een grote diameter heeft, dus meer binnenruimte voor de saus.
dus als je net als ik een pakje candele cadeau hebt gekregen of het gewoon voor jezelf hebt gekregen, is er meer dan één manier om ze voor te bereiden.
beginnend van eenvoudige en altijd winnende Ragu alla Bolognese, om ze zelfs te gebruiken voor gebakken pasta, zoals vijf kaas Ziti Al Forno.
en hier is een andere variatie, volledig vegetarisch en licht, maar toch met intense smaken van zoet, hartig en zout.
opmerking: als je een lange vorm candele hebt, brood ze dan doormidden voordat je kookt.
Candele Pasta met Geroosterde Aubergine, Paprika ‘ & Olijven
Print Pin
Ingredients
- ▢ 12 oz candele pasta
- ▢ 1 medium size eggplant cut in cubes
- ▢ 1 large bell pepper cut in cubes
- ▢ ¼ cup green olives roughly chopped
- ▢ 1 cup tomato passata (tomato puree)
- ▢ 2 garlic cloves
- ▢ 1 tbsp capers optional
- ▢ 2 tbsp parsley chopped
- ▢ Extra olijfolie van de eerste persing
- ▢ peper naar smaak
instructies
-
water voor de pasta aan de kook brengen en candele pasta (of andere korte pasta) koken tot “al dente” volgens naar de aanwijzingen op het pakket.
-
voeg in een grote koekenpan enkele eetlepels extra vierge olijfolie en knoflookteentjes geplet met een plat mes. Wacht tot knoflook begint te geuren.
-
verwijder knoflook, voeg aubergine en paprika blokjes toe. Kook op middelhoog vuur tot bijna gaar.
-
voeg tomatenpassatata (tomatenpuree), grof gehakte olijven en kappertjes toe.
-
kook nog 2-3 minuten. Voeg ten slotte nog een motregen toe van extra vierge olijfolie, zout, peper en gehakte peterselie.
tussen haakjes, wist u dat u deze saus als bijgerecht kunt gebruiken?
verdubbel of verdriedubbel de ingrediënten en ik stel voor om zeker cherrytomaten toe te voegen die in vieren zijn gesneden.
of … u kunt een hele pan met saus maken en de helft gebruiken voor pasta en de helft bewaren als bijgerecht voor het diner.
wat dacht je daarvan? 🙂
