hoewel visnoedelsoep niet zo bekend is bij buitenlanders als Pho of loempia ‘ s, verzekert dit gerecht een dierbare plek in het hart van veel Vietnamese diners. Het is, inderdaad, een van de epitomen van Hanoi oogverblindende keuken cultuur en die beschikt over een overheerlijke combinatie van groenten, kruiden, vis en rijst.

de toppings van Bun Ca omvatten vaak viskoeken en gebakken vis. Foto: Thuy An.

zoals de naam al aangeeft, bestaan de hoofdingrediënten van Bun Ca uit Bun (rijstnoedel) en ca (vis). Het klinkt heel simpel, toch? Op grote schaal geconsumeerd in Vietnam, rijst noodle is gemaakt van rijst en heeft een ronde, dunne vorm.

de toppings van Bun Ca zijn uiteraard gemaakt van vis. Meestal zijn ze knapperige gefrituurde meerval, gestoomde vis en viskoekjes. Maar als je niet van een van de toppings, kunt u altijd vragen om een swap met anderen.

nu, laten we praten over de geest van Bun Ca – de bouillon. Neem een slok van de bouillon en je geest zal versteld staan hoe verfijnd de smaak is. De bouillon is gemaakt van varkensbotten die gedurende lange tijd in een doorgewinterde vloeistof zijn gestoofd en heeft daarom een rijke, natuurlijk zoete smaak. Daarnaast worden sommige tomaten en wijnazijn toegevoegd om een interessante zure noot te creëren en ook een vleugje dille om de geur van het gerecht verder te verbeteren.

een gewone kom met dompelende visnoedels. Foto: Thuy An.

en net als andere noedelsoepen in Hanoi wordt Bun Ca geserveerd samen met een verscheidenheid aan verse groenten zoals koriander, basilicum, sla, enzovoort.

er is een andere versie van de traditionele visnoedelsoepen die even lekker is – visnoedels om in te dompelen. Beide gerechten hebben dezelfde componenten-bouillon, rijst vermicelli, gebakken vis en viskoekjes, en een kant van verse groenten.

echter, als het gaat om het dompelen van visnoedels, worden de noodle en gefrituurde vis apart geserveerd. Dus dompel de noedels gewoon in de soep en geniet! Ook, voor de gebakken vis, moet je het dippen met de chili garlicky vissaus op de zijkant. Omdat de vis niet ondergedompeld is in de bouillon, blijft hij krokant en lip-slangenachtig heerlijk.

dus laten we samenvatten wat Bun Ca je kan bieden. Je krijgt een rijke, licht zoete en pittige bouillon, wat knapperige vis, de verse, crunch groenten en een aromatische smaak van kruiden. Heb je al water in je mond? Dat hopen we!

Het is niet zo moeilijk om een plaats te vinden die Bun Ca serveert in Hanoi. Het is een perfecte maaltijd voor ontbijt, lunch en diner. Dus, of je nu een stevig ontbijt, een volledige lunch of diner nodig hebt, Bun Ca is een uitstekende keuze.

Bun Ca Huong Thuy

a bun Ca bowl at Bun CA Huong Thuy. Foto: Thuy An.

genesteld in een smal steegje op Hong Phuc Street, is Bun CA Huong Thuy een van de favorieten van de lokale bevolking wanneer ze hunkeren naar Bun Ca’ s smaak. De winkel is al ongeveer 20 jaar open en staat bekend om zijn rijke en mild zure bouillon die absoluut verslavend is.

elke kom bevat niet veel rijstnoedels, maar in plaats daarvan grote plakjes knapperige vis die tot in de perfectie worden gebakken en ook viskoekjes om degenen die tot Bun Ca worden gegeven tevreden te stellen. Kijk uit voor de dunne stekels tijdens het eten van de gebakken vis wel! De winkel gebruikt grote vis, dus het is vrij moeilijk om alle stekels volledig te verwijderen. Naast gefrituurde vis en viskoekjes, zijn er een aantal andere unieke toppings die je misschien niet in andere winkels vindt – vismaag en grote stukken viskuit.

bovenop elke kom vind je een aantal tarostengels die een knapperige, verfrissende noot aan je kom CA toevoegen.

weet u wat deze winkel nog specialer maakt? Het antwoord is de openingstijd! Vanaf 19.00 uur en de volgende dag tot 04.00 uur. Dus als je op zoek bent naar een troostende late night traktatie, ga dan naar 40 Hong Phuc en geniet van een kom broodje Ca.

een keerzijde van deze shop is echter de smalle ruimte. De winkel is inderdaad vrij klein, dus als je aankomt wanneer het druk is, zul je waarschijnlijk buiten op plastic krukken moeten zitten en zelfs tafels delen met een aantal vreemden. Maar hé, dat is de eigenaardigheid van Hanoi ‘ s cultuur! Als je je wilt mengen met de lokale bevolking.

adres: 40 Hong Phuc street, Nguyen Trung Truc ward, Ba Dinh district

prijzen: 35.000-50.000 VND

bedrijfsuren: 19: 00 tot 4: 00

Bun Ca Cham An Vien

Bun Ca Cham An Vien is gespecialiseerd in het dompelen van visnoedels. Wanneer geserveerd, krijg je een volle dienblad van een kom met piping hete soep, een bord van gebakken vis, een chili garlicky vissaus, en een kom met verse groenten. Dus in plaats van alles in één kom, krijg je eigenlijk een hele grote maaltijd. Klinkt als een goede deal, toch?

een kom met Bun Ca at Bun Ca Cham An Vien. Foto: Thuy An.

het bijzondere aan dit gerecht is zeker de soep die een uitgebalanceerde, pittige en zoete smaak heeft. Als je naar de kom kijkt, zul je zeker onder de indruk zijn van de prachtige kleuren – rood van tomaten, geel van ananassen, viskuit en viskoekjes, en groen van tarowortels, dills en uien. Houd er ook rekening mee dat de bouillon vrij rijk en vet is, dus het is het best warm genoten.

de binnenplaats van het restaurant is vrij ruim en heeft een schone en gezellige sfeer. Er zijn altijd genoeg zitplaatsen, zelfs als het restaurant overvol is, dus zeker een kans geven.

adres: 48 Bat Dan street, Hang bo ward, Hoan Kiem district: 35,000 – 50,000 VND

bedrijfsuren: 11 am – 11 pm

Bun CA Trung Vu

de beroemde knapperige gebakken vis en tamarindesaus die iedereen verslaafd aan Bun CA Trung Vu. Foto: Thuy An.

deze winkel bevindt zich in een natte markt, dus de ruimte is vrij klein met slechts een paar tafels en krukken. Toch is de smaakvolle kom van Bun Ca hier zeker de moeite waard om te proberen. Een van de hoogtepunten is de gefrituurde vis die knapperig is aan de buitenkant, maar nog mals en vochtig aan de binnenkant. Elke portie bevat ongeveer vier grote stukken, dus je zult zeker tevreden voelen. Er is ook een bijgerecht van gebeitste bamboescheuten met een harmonieuze combinatie van pittige, zoete en zure smaken die verschrikkelijk goed met de noedelbouillon combineren.

een ander speciaal punt dat deze opslag onderscheidt van andere tegenhangers is de dipsaus voor de vis. Er zijn twee soorten-de traditionele chili garlicky vissaus en de tamarindesaus die licht zuur, licht zoet is.

de rijke bouillon is ook heerlijk in de mond. Na de eerste slok, zult u zeker weten dat het is gemaakt van botten en vis hoofden sudderen voor uren.

adres: P112 A-B1-Tap the Vinh Ho, Thinh Quang ward, Dong Da district

prijzen: 30.000 – 55.000 VND

openingstijden: 7.00 – 22.00 uur.