Vegan Broccoli wortel Paratha-Indiase flatbread gevuld met een pittige broccoli en wortelvulling!
na alle festiviteiten en suikeroverdosis tijdens de feestdagen is het nu tijd om iets gezonds te eten en wat is er beter dan broccoli en wortel? Ze zijn 2 van de gezondste groenten die er zijn en ik hou ervan om ze als zodanig te eten, maar ze smaken nog beter als je een paratha van hen maakt. Parathas zijn een van mijn favoriete dingen om te eten en ik heb ze meestal voor het ontbijt ten minste 2 keer per week. Ze vullen zich, gezond en je kunt er zoveel mee doen. Ze zijn gemaakt met behulp van Indiase volkorenmeel en gevuld met alles en nog wat je maar kunt bedenken. De populaire vullingen zijn aardappelen, paneer, bloemkool, radijs, groene erwten, linzen etc. Broccoli is zeker niet zo populair, misschien is het nu wel, maar broccoli was niet direct beschikbaar, dus we hadden eigenlijk nooit broccoli paratha.
Ik denk dat dit een van de beste manieren is om broccoli te eten, mijn man die geen broccoli wil eten, At dit anders zonder enige klacht. Dat zegt veel. Het heeft te maken met het feit dat je broccoli nauwelijks herkent/proeft in deze paratha. Eerst is het zo fijn versnipperd en dan stop je er een volkoren plat brood in. Dus de volgende keer dat je kind geen broccoli wil eten, Weet je wat je moet doen! De toevoeging van wortel brengt een zoete smaak en balanceert de smaken perfect. Ik heb hier minimale kruiden gebruikt en de groenten in de schijnwerpers gezet.
deze paratha ‘ s zijn de perfecte start van uw dag. Gevuld met groenten, zullen deze volkoren gevulde vegan flatbreads zeker je nieuwe favoriet worden!
methode
was en schil de wortel, snijd deze in 4-5 stukken. Ik heb hier een grote wortel gebruikt, als je kleinere hebt, gebruik er 2. Was ook een kleine broccoli kop en snijd het in stukjes.
plaats de gehakte wortel en broccoli in de keukenmachine.
pulseren tot de wortel en de broccoli fijn zijn versnipperd. Breng over in een kom en zet opzij.
verwarm in een pan 1 theelepel olie. Eenmaal warm, voeg komijn en mosterdzaadjes toe en laat het knetteren.
als de zaden gekraak hebben, voeg dan de gembergehakt toe. Bak gedurende enkele seconden tot gember licht goudkleurig van kleur wordt.
voeg de geraspte broccoli en wortel toe aan de pan en meng. Voeg rode chilipoeder, komijnpoeder, droge mangopoeder, zout toe en meng. Voeg de verse gehakte korianderblaadjes toe.De vulling voor de paratha is nu klaar.
We gaan nu het deeg maken. Neem in een pan de volkorenbloem (atta). Voeg zout, olie en meng.
voeg langzaam water toe aan het meelmengsel en kneed tot een glad en zacht deeg. Dek het deeg af en laat het 20 minuten rusten.
verdeel na 20 minuten het deeg in 4 gelijke delen.
neem een deegbal en rol deze in een cirkel van ongeveer 1/8 inch dikte. Appel kleine olie over en plaats dan rond 2 eetlepels van het vullen van het centrum.
verzegel de randen van alle kanten om een knoedelachtige vorm te vormen.
druk om een platte schijf te vormen.
rol het gevulde deeg met uw Deegroller opnieuw tot een cirkel van ongeveer 1/8 inch dikte.
plaats de gerolde paratha op een hete bakplaat op middelhoog vuur. Kook aan één kant en draai de paratha om.
breng 1/4 theelepel olie aan op de gekookte zijde. Flip opnieuw en breng nu ook olie aan op de andere kant. Druk paratha van beide kanten aan, het is klaar als het helemaal gaar lijkt en je kunt overal licht goudbruine vlekken zien. Herhaal dezelfde stappen met de resterende 3 deegballen.
serveer broccoli wortel paratha heet met yoghurt, augurk of een curry naar keuze.
* Ik roosterde de paratha ‘ s met plantaardige olie en daarom is dit een veganistisch recept. Je kunt de parathas roosteren met boter of ghee (ieders favoriet in India)!
Broccoli Carrot Paratha
Manali
Ingredients
Dough
- 1 cup whole wheat flour atta
- 1 teaspoon vegetable oil
- ¼ teaspoon salt
- water as needed to knead the dough
Filling
- 1 small broccoli head
- 1 carrot large
- 1 teaspoon vegetable oil some more to cook the paratha
- ⅛ teaspoon red chili powder
- ¼ teaspoon cumin powder
- ⅛ teaspoon dried mango powder
- ¼ teaspoon cumin seeds
- ¼ teaspoon mustard seeds
- ½ teaspoon fresh ginger chopped
- 1 tablespoon cilantro or coriander leaves chopped
- salt to taste
Instructions
Make de vulling
-
was en schil de wortel, snijd deze in 4-5 stukken. Ik heb hier een grote wortel gebruikt, als je kleine hebt, gebruik er 2. Was ook een kleine broccoli kop en snijd het in stukjes.
-
plaats de gehakte wortel en broccoli in de keukenmachine.
-
pulseren tot de wortel en de broccoli fijn zijn versnipperd. Breng over in een kom en zet opzij.
-
verwarm in een pan 1 theelepel kook. Eenmaal warm, voeg komijn en mosterdzaadjes toe en laat het knetteren.
-
voeg na het kraakbeen de fijngehakte gember toe. Bak gedurende enkele seconden tot gember licht goudkleurig van kleur wordt.
-
voeg de geraspte broccoli en de wortel toe aan de pan en meng.
-
voeg rode chilipoeder, komijnpoeder, droog mangopoeder, zout toe en meng.
-
voeg de verse gehakte korianderbladeren toe.De vulling voor de paratha is nu klaar.
Maak het deeg
-
neem in een pan het volkorenmeel (atta). Voeg zout, olie en meng.
-
voeg langzaam water toe aan het meelmengsel en kneed tot een glad en zacht deeg. Dek het deeg af en laat het 20 minuten rusten.
-
verdeel na 20 minuten het deeg in 4 gelijke delen.
maak de paratha
-
neem een deegbal en rol deze in een cirkel van ongeveer 1/8 inch dikte. Appel kleine olie over en plaats dan rond 2 eetlepels van het vullen van het centrum.
-
verzegel de randen van alle kanten om een knoedelachtige vorm te vormen en druk vervolgens op om een platte schijf te vormen.
-
rol het gevulde deeg met uw Deegroller opnieuw tot een cirkel van ongeveer 1/8 inch dikte.
-
plaats de gerolde paratha op een hete bakplaat op middelhoog vuur.
-
kook aan één kant en draai de paratha om.
-
breng 1/4 theelepel olie aan op de gekookte zijde.
-
Flip opnieuw en breng nu ook olie aan de andere kant aan.
-
druk paratha van beide zijden, het is klaar als het allemaal gaar lijkt en je kunt overal licht goudbruine vlekken zien.
-
herhaal dezelfde stappen met de resterende 3 deegballen.
-
serveer parathas heet met yoghurt, augurk of curry naar keuze.
Nutrition
Broccoli Carrot Paratha
