aromatische pulao / pilaf met specerijen, bloemkool en groene erwten. Het maken van deze pulao is een eitje als je al wat voorgekookte rijst in je koelkast hebt staan. Het zit vol met smaken en veganistisch ook.
Ik kom uit een land waar altijd rijst op tafel ligt. Het voedsel in Noord-India kan heel anders zijn dan dat in het zuiden, wat weer heel anders kan zijn dan dat in het Oosten, maar als er één ding is dat vaak voorkomt, is het rijst. In het hele land vindt u rijst in verschillende vormen en variëteiten, maar altijd een onderdeel van de dagelijkse lunch en diner. In het noorden eten we het meestal met dal of chole (kikkererwten curry) of rajma (bruine bonen curry) , in het zuiden eet je het als wrongel rijst of als onderdeel van dosa (dat is een linzen en rijst crêpe). We maken ook khichadi, pongal en pulao met rijst, ik bedoel wat ik wil zeggen is dat er gewoon zoveel manieren zijn waarop we rijst eten en dus is het een integraal onderdeel van de Indiase keuken.
omdat ik het zo vaak maak, heb ik altijd wat overgebleven rijst in mijn koelkast. En ik gebruik het om een heleboel dingen te maken zoals deze ananas gebakken rijst, capsicum rijst, citroen rijst en nu deze bloemkool erwten pulao (of gobi matar pulao zoals we zouden noemen in Hindi!).
Pulao of pilaf zoals het algemeen bekend is in de westerse wereld is een mix van rijst, specerijen en groenten. Natuurlijk kan het ook rijst, specerijen en kip / lam zijn, maar aangezien ik vegetariër ben en dit een vegetarisch blog is, zouden we dat als de definitie van pulao 
nemen ! Ik heb al een bloemkool en groene erwten sabzi recept op de blog en het gebeurde zo dat deze dag was ik van plan om deze sabzi weer te maken, maar veranderde mijn gedachten op het allerlaatste moment. Je kunt het een blogger ‘ s mind noemen, altijd proberen om iets anders te maken.dus ja, Ik heb de voorgekookte rijst gemengd met wat specerijen, ui, tomaat, bloemkool en erwten en het bleek een heerlijke pulao te zijn. Mijn geheime ingrediënt hier is het pav bhaji masala. Het is een mix van kruiden die wordt gebruikt in een zeer populair gerecht genaamd pav bhaji. Het wordt ook gebruikt in verschillende andere recepten zoals deze tawa pulao en ik vond het zo perfect in deze gobi matar pulao. U kunt gemakkelijk vinden het elke Indiase supermarkt.
Ik heb veel specerijen toegevoegd aan dit recept en ik vond de manier waarop het is verlopen erg goed. U kunt minder kruiden toe te voegen als je wilt, maar ik beveel aan om dit recept te maken zoals het is. Ik wilde echt dat de bloemkool hier een goede crunch zou hebben en helemaal niet doorweekt zou zijn. Hiervoor snijd ik de bloemkool in zeer kleine roosjes en gaar ze vervolgens met weinig olie voordat ik ze aan de rijst toevoeg. Op deze manier behouden ze hun textuur die echt belangrijk is in dit recept. Deze bloemkool erwten pulao is het best genoten met gewone yoghurt of raita .
methode
Verhit 1 theelepel olie in een pan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de kleine bloemkoolroosjes toe. Kook ongeveer 5 minuten of tot de roosjes Licht bruin worden. Verwijder de pan van het vuur en zet opzij.
voeg in een andere pan (bij voorkeur zware bodem) 2 eetlepels olie toe. Zodra de olie heet is voeg kaneelstokje, laurierblad, zwarte kardemom, kruidnagel en peperkorrels toe. Bak 30 seconden of tot geurig. Voeg komijnzaad toe en laat ze knetteren.
voeg vervolgens geraspte knoflook, gember en groene chili toe. Bak voor 30-40 seconden of tot ze beginnen te draaien licht gouden in bruin van kleur.
voeg gehakte uien toe en kook nog 2 minuten of tot ze bruin worden.
voeg op dit punt de tomatenpuree toe en meng. Kook de puree 2-3 minuten.
voeg pav bhaji masala toe, zout en kook gedurende 2-3 minuten tot de ui tomaat masala uitdroogt en de olie van de zijkant begint te lekken.
voeg gebakken bloemkool en erwten toe. Meng en kook voor een minuut.
voeg gekookte rijst toe en meng voorzichtig. Laat het vuur zakken en laat 2 minuten sudderen. Dek de pan af, zet het vuur uit en laat het deksel 5 minuten op de pan blijven.
verwijder het deksel en voeg lente-uitjes en koriander toe. Knijp er vers citroensap in en serveer onmiddellijk.
Gobi Matar Pulao kan het beste worden genoten met raita aan de zijkant. Mijn favoriet bij deze pulao is komkommer raita.
* u mag ghee of boter gebruiken in dit recept als u het niet veganistisch wilt maken.
Bloemkoolerwten Pulao
Manali
Ingredients
- 2.5 cups cooked basmati rice
- 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
- 1.5 kopjes kleine bloemkool roosjes
- 1/2 kop groene erwten
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 grote tomaten gepureerd
- 1 theelepel pav bhaji masala
- 3/4 theelepel komijnzaad
- – 1 theelepel geraspte gember
- – 1 theelepel geraspte knoflook
- 1 groene spaanse peper gehakte
- zout naar smaak
Hele kruiden
- 1 bay leaf
- 2 black cardamom
- 3 cloves
- 4-5 peppercorn
- 1 cinnamon stick
to garnish
- 2 spring onion greens chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
- juice of half lemon
Instructions
-
Verhit 1 theelepel olie in een pan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de kleine bloemkoolroosjes toe. Kook ongeveer 5 minuten of tot de roosjes Licht bruin worden. Verwijder de pan van het vuur en zet opzij.
-
voeg in een andere pan (bij voorkeur zware bodem) 2 eetlepels olie toe.
-
voeg, zodra de olie heet is, alle onder” hele specerijen ” vermelde specerijen toe: kaneelstokje, laurierblad, zwarte kardemom, kruidnagel en peperkorrels. Bak 30 seconden of tot geurig. Voeg komijnzaad toe en laat ze knetteren.
-
voeg vervolgens geraspte knoflook, gember en groene chili toe. Bak voor 30-40 seconden of tot ze beginnen te draaien licht gouden in bruin van kleur.
-
voeg gehakte uien toe en kook nog 2 minuten of tot ze bruin worden.
-
voeg de tomatenpuree toe en meng. Kook de puree 2-3 minuten.
-
voeg pav bhaji masala toe, zout en kook gedurende 2-3 minuten tot de ui tomaat masala opdroogt en de olie van de zijkant begint te sijpelen.
-
voeg gebakken bloemkool en erwten toe. Meng en kook voor een minuut.
-
voeg gekookte rijst toe en meng voorzichtig. Laat het vuur zakken en laat 2 minuten sudderen. Dek de pan af, zet het vuur uit en laat het deksel nog 5 minuten op de pan blijven.
-
Remove lid and add spring onions and cilantro.
-
Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!
Nutrition
Cauliflower Peas Pulao
