bloemkool pakoda ook bekend als gobi pakora zijn knapperige en heerlijke Indiase beignets gemaakt met bloemkool roosjes, gram bloem, specerijen en kruiden. Deze zijn verslavend en zorgen voor een geweldig feest voorgerecht en een tea-time snack. Bloemkool pakoda worden ongeveer op dezelfde manier gemaakt als UI pakodas. Deze blijken zo smaakvol dat je hele huis zal worden gevuld met een spannend aroma.
net als alle andere beignets worden deze gobi pakora het best warm geserveerd met of zonder kant. Eerlijk gezegd hebben deze niet nodig om iets aan de kant, maar voor veel indianen chai-pakora zijn onafscheidelijk dus een kopje masala chai zal geweldig zijn met deze bloemkool pakoda.
deze zijn een geweldig alternatief voor de Gobi Manchurian of de gobi Chili als u probeert te voorkomen dat die gekochte gebottelde sauzen. Dus deze zijn vergelijkbaar met de Zuid-Indiase gobi 65 maar zijn veganistisch omdat hier geen yoghurt wordt gebruikt.
om deze te maken, worden bloemkoolroosjes bedekt met droge ingrediënten en wordt wat water bespat zodat ze zich binden met de gobi. Dan zijn deze roosjes gefrituurd. Ze kunnen ook worden gebakken in een oven of lucht gebakken. Ik heb ook de onderstaande instructies opgenomen.
gember knoflook, kerrieblad, garam masala en ajwain (carambola zaden) worden gebruikt voor de smaken. Als u geen verse gember knoflook, gebruik knoflook en gember poeder. Vervang kerrieblaadjes met muntblaadjes. Er is geen vervanging voor ajwain.
Ik heb gram meel en rijstmeel gebruikt in dit recept. Rijstmeel maakt deze bloemkool pakoda krokant. Als u dat niet heeft, kunt u maïszetmeel (witte maïsmeel) als vervanging gebruiken.
Er is geen vervanging voor gram meel en het geeft een groot aroma aan deze beignets. Maar deze kunnen worden gemaakt met tarwemeel of all-purpose ook, maar de smaak zal anders zijn.
Meer Indiase beignets
brood pakora
plantaardige pakora
spinazie pakora
bereiding voor gobi pakora
1. Verwarm 4 kopjes water in een pot. We hebben hier geen kokend water nodig. Het moet gewoon warm zijn. Maak de bloemkoolroosjes schoon en voeg ze toe aan het hete water. Laat ze 1 tot 2 minuten rusten. U kunt ook wat steenzout en kurkuma toevoegen om zich te ontdoen van de wormen en pesticide residu. Ik gebruikte ongeveer 300 gram bloemkoolroosjes, ongeveer 3 volle kopjes roosjes.
2. Voeg ze toe aan een vergiet, spoel ze goed onder stromend water. Laat ze uitlekken naar een vergiet.
3. Was kerrieblaadjes en hak ze fijn of scheur ze. Snijd groene pepers, Maak een fijne pasta van gember knoflook. We hebben
- 2 takjes kerrieblaadjes
- 1¼ theelepel gember & knoflookpasta
- 1½ theelepel ajwain / vaamu (carambolezaden)
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1 theelepel zeer goede garam masala. Als je wilt kun je ook kleine chaat masala of amchur poeder toevoegen. Ik heb ze niet gebruikt.
4. Bloem te gebruiken: ½ kop besan, ¼ kop rijstmeel. Je kunt ook 2 eetlepels rijstmeel vervangen door 2 eetlepels maïsmeel. Ik heb hier geen maïsmeel gebruikt. Meng het meel samen met zout en royale snufje hing (optioneel).
Hoe maak je bloemkool pakoda
5. Bestrooi eerst garam masala, chilipoeder en ajwain gelijkmatig. Voeg ook knoflook gemberpasta, kerrieblaadjes en groene pepers toe. Je kunt ook 1 grof gemalen ui gebruiken als je wilt.
6. Meng alles goed. Bloemkool begint erg goed te ruiken.
7. Strooi het gezouten meelmengsel gelijkmatig.
8. Strooi 2 tot 4 eetlepels water, alleen als dat nodig is. Niet gieten, want we maken hier geen beslag. We moeten de gobi met meel bedekken.
9. Meng alles goed om een mengsel te krijgen zoals je op de foto ziet. Bloem moet de gobi goed bedekken zonder druipend te zijn. Het toevoegen van meer water in dit stadium kan de pakoda zeer olieachtig maken en de frituurtijd zal toenemen. U kunt in dit stadium ook meer bloem toevoegen als u vindt dat er niet genoeg coating is. Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Meng goed.
Frituring gobi pakoda
10. Verhit olie in een kadai op een middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, laat een klein deel van het beslag vallen om te controleren of de olie heet is. Als de olie heet genoeg is, stijgt het deeg na enkele seconden. Verhit de olie niet tot rokerig heet.
11. Laat elke bloemkoolbloem voorzichtig apart vallen in de hete olie. De olie zal beginnen te borrelen veel als de roosjes worden gedropt. Pas de vlam zo nodig aan. Zorg ervoor dat het medium is en niet hoog. Niet roeren gedurende 1 tot 2 minuten.
12. Blijf er Later tussen roeren om ze gelijkmatig te bakken. Wanneer de bloemkool goed is gebakken, verminderen bubbels op hun eigen. Dit is het juiste moment om ze uit de olie te halen. Ook worden ze goudkleurig & crisp.
13. Verwijder ze naar een stalen vergiet.
Dienen bloemkool pakoda warm met een kopje thee of koffie.
bakken & luchtfry
Verwarm de luchtfriteuse voor op 180 C of 350 F. schikken ze op een perkament papier of ingevette folie, bekleed over een dienblad. Leg ze in de lucht friteuse. Lucht bak gedurende 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de grootte van uw roosjes. Zachtjes gooien ze en lucht bak voor nog 2 tot 3 minuten tot knapperig. Pas de tijd zo nodig aan.verwarm de oven voor op 240 C, bak ze 18 tot 20 minuten. Controleer ze na 15 minuten en schud zachtjes. Raak ze niet aan als ze nog vochtig zijn. Meng ze voorzichtig met een houten spatel en bak de bloemkool pakoras tot goud en knapperig.
Related Recipes
Recipe card
Cauliflower pakoda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
scheid de roosjes van de bloemkool. Hak ze niet tot kleine roosjes. (zie de afbeeldingen in de stap-voor-stap handleiding)
-
verwarm 4 kopjes water in een pot tot het heet is (niet kookt). Voeg de bloemkoolroosjes toe en bestrooi ½ theelepel zout. U kunt ook kurkuma toevoegen aan het water. Deze stap wordt gedaan om de wormen uit te brengen als er een in de roosjes.
-
laat ze een minuut of 2 staan en laat het water uitlekken. Spoel ze grondig uit. Laat het uitlekken naar een vergiet.
-
breng ze over in een mengkom. Voeg gember knoflookpasta toe, fijngehakte kerrieblaadjes & groene pepers. Bestrooi chilipoeder, carambomen en garam masala. Meng ze goed.
-
strooi gram meel, rijstmeel en zout gelijkmatig. Strooi 2 tot 3 eetlepels water en begin de gobi goed te bedekken met alle droge ingrediënten.
-
meer water spatten als nodig is en mengen tot alle bloem de bloemkool goed bedekt. Het moet lijken op een natte marinade. (zie foto ‘ s hierboven)
-
smaaktest het beslag en voeg indien nodig meer zout toe.
Frituren bloemkool pakoda
-
verwarm olie in een diepe pan om te frituren tot warm genoeg.
-
om te controleren of de olie klaar is om te bakken, laat een kleine portie beslag in de hete olie vallen. Het beslag moet stijgen als de olie heet genoeg is.
-
reguleer de warmte tot medium. Laat elke bloem voorzichtig apart in de hete olie vallen. Niet menigte veel van hen als ze zullen vast komen te zitten en zal niet goed bakken.
-
niet roeren gedurende 1 tot 2 minuten. Gebruik dan een geperforeerde pollepel en roer ze zachtjes. Bak tot goudkleurig & knapperig op een middelhoog vuur.
-
de luchtbellen in de olie verminderen wanneer de roosjes goed worden gebakken.
-
verwijder ze naar een stalen vergiet. Serveer bloemkool pakoda warm met een kopje hete thee of koffie.
alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
