bloemkool biryani is een een-pot recept van een dum gekookt Zuid-Indiase stijl biryani gemaakt met bloemkool, kruiden, specerijen en gedroogde kokosnoot. Een veganistisch recept dat te goed smaakt.
inhoudsopgave
- over dit recept
- Hoe maak je bloemkool Biryani (stapsgewijze foto ‘ s)
- nuttige Tips
- receptkaart
over dit recept
Het is lang geleden dat ik een bloemkoolrecept deelde. Dus hier gaat deze heerlijke bloemkool biryani met Zuid-Indiase smaken.
deze biryani heeft veel kruiden, maar ze mengen prachtig en geven een echt goede smaak en smaak. Deze bloemkool biryani is dum gekookt maar niet gelaagd en alles is gekookt in een pot.
tijdens het bereiden van Zuid-Indiase versies van biryani, gebruik ik altijd seeraga samba rijst – een geurige variëteit van kortkorrelige rijst geteeld in Zuid-India. Het is ook bekend als kaima rijst.
Als u geen seeraga samba-rijst heeft, kunt u aromatische Indiase rijstsoorten zoals basmati-rijst of ambermohur-rijst (mangobloesemrijst) gebruiken om dit biryani-recept te maken.
u kunt ook sella basmati rijst (parboiled basmati rijst) gebruiken om deze biryani te maken. Zelfs kortkorrelige of middelkorrelige niet-kleverige rijstvariëteiten werken goed in dit recept.
Ik heb de bloemkool geblancheerd alvorens de biryani toe te voegen. Deze stap is optioneel. Ik voeg ook azijn toe in het water tijdens het blancheren.
het toevoegen van azijn verwijdert het typische bloemkoolaroma dat in het gerecht komt. Sommige mensen houden er niet van. Je kunt het toevoegen van azijn overslaan als je wilt.
om bloemkool biryani voedzamer en smaakvol te maken, kunt u groenten toevoegen zoals aardappelen, wortelen, paprika en groene erwten. Voeg ze toe als je de bloemkool toevoegt.
serveer bloemkool biryani met een raita of salade naar keuze. Meestal serveer ik papad en een augurk bij de biryani. Het zal ook goed met gewone yoghurt. Het kan worden verpakt voor tiffin doos.
How to make bloemkool Biryani
Weekrijst
1. Spoel 1,5 kopjes seeraga samba rijst (280 gram) 3 tot 4 keer in water. Week vervolgens de rijst 30 minuten in voldoende water. Laat na 30 minuten het water uitlekken en houd het Apart.
blancheren bloemkool
2. Spoel vervolgens af en hak vervolgens 1 kleine tot middelgrote bloemkool in middelgrote roosjes. Je hebt ongeveer 3 kopjes gobi roosjes nodig.
neem de roosjes in een kom. Voeg heet kokend water toe tot het de bloemkool bedekt met ¼ theelepel zout. 5 tot 6 minuten apart bewaren. Laat dan al het water uitlekken en zet opzij.
blancheren van de bloemkool is om zich te ontdoen van de wormen of insecten. Deze stap is optioneel. Om van het bloemkoolaroma af te komen, kunt u ½ theelepel azijn aan het hete water toevoegen en het goed mengen voordat u bloemkoolroosjes toevoegt.
preparing Spice Paste
3. Bereid ondertussen de kruidenpasta of masala pasta. Neem de volgende hele kruiden.
Opmerking: Als u geen maanzaad en steenbloem heeft, kunt u het toevoegen ervan overslaan.
4. Voeg nu de bovenstaande kruiden samen met de gedroogde kokosnoot in een kleine grinder pot of chutney grinder pot.
TIP: U kunt ook verse kokosnoot gebruiken in plaats van gedroogde kokosnoot.
5. Voeg ook ½ eetlepel gehakte groene pepers (ongeveer 2 groene pepers, gehakt), ½ eetlepel gehakte gember, ½ eetlepel gehakte knoflook en 2 eetlepel gehakte korianderbladeren.
TIP: voor een pittige bloemkool biryani kunt u 3 tot 4 groene pepers toevoegen.
6. Voeg ¼ kop water toe en maal tot een gladde pasta. Blijf aan de kant. U kunt meer water toevoegen indien nodig tijdens het slijpen van de pasta.
sauteer uien
7. Verhit 3 eetlepels olie in een dikke bodem zware pan of pot. Voeg ½ kop dun gesneden uien.
8. Begin uien te bakken op een lage tot middelgrote vlam. Blijf regelmatig roeren, zodat uien niet verbranden.
9. Bak de uien tot ze goudkleurig worden.
Kooktomaten
10. Voeg vervolgens 5 tot 6 kerrieblaadjes en 1 kop fijngehakte tomaten toe.
11. Meng heel goed.
12. Bedek de pan en kook de tomaten 4 tot 5 minuten op een laag vuur, tot ze zacht worden en papperig worden.
13. Tussendoor een paar keer controleren en roeren, zodat de tomaten niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
sauteren van de specerij (Masala) pasta
14. Voeg vervolgens de gemalen masala pasta toe.
14. Meng en bak 1 tot 2 minuten op een laag vuur.
15. Voeg vervolgens een snufje kurkuma poeder toe.
16. Mix again.
Adding Cauliflower and Rice
17. Now add the blanched cauliflower florets.
18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.
19. Voeg dan de rijst toe.
20. Meng de rijstkorrels voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
21. Voeg 3 kopjes water toe of zo nodig. Voor sommige rijstvariëteiten moet u mogelijk minder of meer water toevoegen. Dus voeg water dienovereenkomstig.
22. Voeg vervolgens 1 theelepel citroensap toe. Als je wilt kun je het toevoegen van citroensap overslaan.
23. Breng vervolgens op smaak met zout. Controleer de smaak van het water en het moet een lichte zoute smaak hebben. Roer.
Dum Cooking bloemkool Biryani
24. Sluit de pan af met een aluminiumfolie of een vochtig katoenen keuken servet.
25. Bedek nu de pan met het deksel. U kunt het deksel zelfs direct op de pan houden zonder de folie te gebruiken. Aangezien dit deksel een ventilatieopening heeft, heb ik de pan afgesloten met de folie.
Dum laat 18 tot 20 minuten koken op een laag vuur of sim. Gebruik een dikke bodem zware pan of anders uw bloemkool biryani kan worden bruin of verbrand van de bodem.
indien twijfelachtig, houd de pan dan op een hete zware tawa (bakplaat of koekenpan) die op de brander wordt geplaatst en kook biryani op een laag vuur.
26. Geef een standtijd van 6 tot 8 minuten. Open dan het deksel. Pluk de gobi biryani zachtjes en serveer warm of warm.
Serveersuggesties
garneer tijdens het serveren met korianderbladeren. Serveer bloemkool biryani met een raita of salade van uw keuze. Ik serveer het meestal met ui tomaat raita of komkommer raita of soms een eenvoudige vegetarische salade.
Het past ook goed met gewone wrongel (yoghurt). Begeleid een geroosterde papad en een mango augurk of citroen augurk voor een heerlijke maaltijd.
opslag
u kunt de restjes een dag in de koelkast bewaren. Stoom de gobi biryani tijdens het opwarmen in je instant pot of pan. Ik zou het niet aanraden om te bevriezen, omdat gerechten op basis van rijst het beste vers worden gekookt.
voor meer bloemkoolrecepten kunt u deze verzameling van 18 Gobi-recepten bekijken.
nuttige Tips
- rijst: andere Indiase rijstvariëteiten zoals basmatirijst of sona masuririjst of amberkleurige mohurrijst (mangobloesemrijst) of surti kolam of Sella basmatirijst (voorgekookte basmatirijst). Voor sella basmati rijst week voor 1 uur en je kan nodig zijn om meer water toe te voegen tijdens het koken.
- kruiden: voor een pittige biryani, voeg meer groene pepers toe terwijl je de kruidenpasta maakt.
- Pan: bij het koken van recepten zoals deze, stel ik voor om een zware en dikke bodempan of pot te gebruiken. Dit zorgt ervoor dat uw rijst niet verbrand of bruin wordt op de bodem van de pan tijdens het koken.
- blancheren: u kunt ervoor kiezen om het blancheren van bloemkool over te slaan, wat een optionele stap is.
- specerijen: ik raad aan alle specerijen toe te voegen. Maar door onbeschikbaarheid kun je ervoor kiezen om maanzaad en steenbloem over te slaan.
- groenten: om deze gobi biryani gezonder en smaakvol te maken, kunt u groenten toevoegen zoals wortelen, erwten, broccoli, sperziebonen, paprika en aardappelen. Voeg ze toe aan de stap wanneer u de bloemkool toevoegt.
- Scaling: als je het recept wilt verdubbelen, dan moet je de Indiase methode van benadering gebruiken (of andaaz in het Hindi) omdat dit recept een complex gerecht is.
meer Biryani variëteiten
- paddenstoel biryani
- Kolkata biryani
- Ambur biryani
- Mughlai biryani
- Biryani – Hyderabadi veg dum biryani
Als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptkaart beoordelen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.
Bloemkool Biryani
Door Dassana Amit
Ingredients
Blanching cauliflower (optional step)
- ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
- ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
- ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
- ▢ ¼ teaspoon salt
Spices to be ground
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 cloves
- ▢ 3 green cardamoms
- ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
- ▢ 2 to 3 strands of mace
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
- ▢ 1 teaspoon coriander seeds
- ▢ 5 whole black peppers
- ▢ ½ theelepel venkelzaadjes
- ▢ 3 eetlepels geraspte kokos of verse kokosnoot
- ▢ 2 groene pepers – gehakt of ½ eetlepel fijngehakte kunt u meer groene chilipeper voor een pittig biryani
- ▢ 1 duim gember – gehakt of ½ eetlepel gehakte gember
- ▢ ½ eetlepel gehakte knoflook of 4 tot 5 middelgrote teentjes knoflook
- ▢ 2 eetlepel gehakte korianderblaadjes (koriander)
- ▢ ¼ cup water for grinding
For soaking rice
- ▢ 1.5 kopjes seeraga samba rijst of 280 gram – kan-sub met basmati rijst
- ▢ water als nodig voor het weken rijst
Overige ingrediënten
- ▢ 3 eetlepels olie – een neutraal smakende olie
- ▢ ½ kop dun gesneden uien of 1 middelgrote ui
- ▢ 5 tot 6 curry bladeren
- ▢ 1 kopje fijngesneden tomaten of 2 middelgrote tomaten
- ▢ 1 snuifje kurkuma poeder (grond turmeric)
- ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
- ▢ 3 cups water
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ salt as required
- ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish
Instructions
Soaking rice
-
Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Week vervolgens de rijstkorrels 30 minuten in voldoende water. Na 30 minuten de rijst uitlekken en apart bewaren.
blancheren bloemkool
-
vervolgens spoelen en vervolgens 1 kleine tot middelgrote bloemkool in middelgrote roosjes hakken. Je hebt ongeveer 3 kopjes bloemkoolroosjes nodig. Neem de roosjes in een kom. Voeg heet kokend water toe tot het de bloemkoolroosjes bedekt. Voeg ook ¼ theelepel zout toe. 5 tot 6 minuten apart bewaren.
-
blancheren van de bloemkool is om zich te ontdoen van de wormen of insecten. Deze stap is optioneel. Om van het bloemkoolaroma af te komen, kunt u ½ theelepel azijn in het hete water toevoegen en het goed mengen voordat u gobi-roosjes toevoegt.
kruidenpasta voorbereiden
-
ondertussen de kruidenpasta of masalapasta bereiden. Neem alle kruiden die hierboven in de lijst ‘specerijen worden gemalen’ genoemd in een kleine grinder pot of chutney grinder pot.
-
voeg ook gedroogde kokos, groene pepers, gember, knoflook en korianderbladeren toe.
-
voeg ¼ kopje water toe en maal tot een gladde pasta. Houd de kruidenpasta opzij.
sauteer uien en tomaten
-
verhit 3 eetlepels olie in een dikke bodem zware pan of pan. Voeg ½ kop dun gesneden uien.
-
beginnen uien op een laag tot middelmatig vuur te bakken tot ze goudkleurig worden.
-
voeg vervolgens 5 tot 6 kerrieblaadjes en 1 kop fijngehakte tomaten toe. Meng heel goed.
-
bedek de pan en kook de tomaten 4 tot 5 minuten op een laag vuur, tot ze zacht worden en papperig worden. Tussendoor een paar keer controleren en roeren, zodat de tomaten niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
-
voeg vervolgens de gemalen masala-pasta toe. meng en bak 1 tot 2 minuten.
-
voeg vervolgens een snufje kurkuma poeder toe en meng opnieuw.
toevoegen van bloemkool en rijst
-
Voeg nu de geblancheerde bloemkoolroosjes toe.
-
Meng de bloemkoolroosjes met de rest van de masala.
-
voeg vervolgens de rijst toe en meng de rijstkorrels voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
-
voeg 3 kopjes water toe. voeg vervolgens 1 theelepel citroensap en zout toe volgens smaak.
-
controleer de smaak van het water en het moet een lichte zoute smaak hebben. Roer.
Dum cooking bloemkool biryani
-
sluit de pan af met aluminiumfolie.
-
bedek nu de pan met het deksel. U kunt het deksel zelfs direct op de pan houden zonder de folie te gebruiken. Aangezien dit deksel een ventilatieopening heeft, heb ik de pan afgesloten met de folie.
-
dum kook de biryani gedurende 18 tot 20 minuten op een lage vlam of sim. Gebruik een dikke bodem zware pan of anders de basis kan bruin of verbrand. Indien twijfelachtig, houd de pan dan op een hete zware tawa (bakplaat) die op de brander wordt geplaatst en kook op een lage vlam.
-
geeft een wachttijd van 6 tot 8 minuten. Open dan het deksel. Pluk de biryani zachtjes en serveer warm.
-
garneer met korianderbladeren tijdens het serveren van gobi biryani. Serveer elke Raita of salade van uw keuze met deze bloemkool biryani.
noten
- in plaats van seeraga samba rijst kunt u andere Indiase rijstsoorten gebruiken, zoals basmati rijst of sona masuri rijst of ambermohur rijst (mangobloesemrijst) of sella basmati rijst (voorgekookte basmati rijst).
- voeg meer groene pepers toe voor een pittige smaak in de biryani.
- gebruik een dikke bodem zware en diepe pan of pot, zodat de rijst niet verbrandt tijdens het koken.
- blancheren van bloemkool is een optionele stap en u kunt het overslaan als er geen insecten of wormen in zitten.
- sla maanzaad en steenbloem over als je ze niet hebt.
- Als u meer groenten wilt toevoegen, kunt u overwegen groene erwten, aardappelen en wortelen toe te voegen. U kunt ze toevoegen in de stap wanneer u de bloemkool toevoegen.
- omdat dit een complexe smaak biryani is, moet u de methode van benadering (of andaaz in het Hindi) gebruiken bij het verdubbelen van het recept.
Nutrition Info Approximate values
zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.
al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.
