Dit recept voor zelfgemaakte salsa is een geweldige manier voor aubergineliefhebbers om de aubergine uit hun tuin te gebruiken of dat ze voor veel op de markt scoorden. Het bevat aubergine, geroosterde rode peper, tomaten en rode wijnazijn.
dit recept komt uit het Canadian Living home canning book (2012) en is door hen getest om te voldoen aan Bernardin / USDA veiligheidsnormen.
Canadian Living zegt: “deze salsa smaakt geweldig op chips, brood of Italiaanse subs, en is een mooie toevoeging aan een antipasto bord.”
De receptschrijvers stellen voor om dit gedurende ten minste een week in de potten te laten melden voordat het monster wordt genomen.
het recept
potgrootte keuzes: kwart liter (½us pint / 250 ml / 8 oz) of halve liter (US pint / 500 ml / 16 oz)
verwerkingsmethode: waterbad of stoom inblikken
Opbrengst: 4 x halve liter (US pint) potten
hoofdruimte: 2 cm (½inch)
verwerkingstijd: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
Ingrediënten
- 500geggplant(geschild, in blokjes gesneden aubergine. 8 kopjes / 1 ¼ lbs. Gemeten na bereiding)
- 1tablespoonzout
- 400gredpeper (geroosterd, geschild. 2 kopjes / 14 oz. Gemeten na prep)
- 1.2kgtomato (geschild, gezaaid, gehakt. 5 kopjes / 2,5 lbs. Gemeten na prep.)
- 3clovesgarlic
- 250gonion (fijngehakt. 1 ½ kopjes / 8 oz. Gemeten na prep)
- 1 ½teaspoonsfennel seeds
- 1 ½teaspoonschilfers
- 125mlrode wijnazijn (5% of meer. ½ Kop/4 oz)
- 1 ½teaspoonsoregano(gedroogd)
- 1teaspoonsuiker
- ¼teaspoonrond zwarte peper
instructies
-
was aubergine en schil.snijd aubergine in stukjes van 1 cm (½ inch).doe in een kom, meng met 2 theelepels van het zout.dek af, laat 2 uur staan, gooi af en toe terwijl de vloeistof uit de aubergine wordt getrokken.maak ondertussen de geroosterde rode paprika klaar (of koop ze aan); zet ze opzij.Prep de tomaten; gereserveerd.verwijder overtollig vocht in de aubergine; gooi vloeistof weg.aubergine opzij zetten.Was, schil en hak de knoflook; zet opzij.Was, schil, snijd de ui fijn, meet af; zet opzij.leg een grote pan op middelhoog vuur. Verwarm droog voor een minuut of twee.voeg het venkelzaad en de peper vlokken toe, toast gedurende een minuut of totdat het aroma vrijkomt.voeg gereserveerde aubergine, geroosterde peper, tomaat, knoflook, ui toe.voeg alle resterende ingrediënten toe, roer.dek de pan af, breng de pan aan de kook en breng het vuur dan tot medium.sudderen gedurende 10 minuten.ontdek, laat dan nog ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat het mengsel een beetje verdikt is (niet te veel-onthoud, het zal na afkoeling nog dikker worden.) Roer regelmatig.pollepel hete salsa in hete potten.laat 2 cm (½ inch) hoofdruimte.Debubble, Headspace aanpassen.wipe jar Velgen.doe deksels aan.proces in een waterbad of stoomcilinder.verwerk potten gedurende 20 minuten; verhoog de tijd die nodig is voor uw hoogte.
referentie-informatie
hoe het badproces water geeft.
hoe steam kan.
wanneer inblikken in waterbad of stoom inblikken, moet u de verwerkingstijd aanpassen aan uw hoogte.
Australia and New Zealand vinegar strength special notes.
Recipe notes
- Canadese Living suggereert het gebruik van rode herderpepers als ze in het seizoen zijn, en gewone rode paprika ‘ s als ze dat niet zijn.
- u moet beginnen met 700 g ongeschilde aubergine. Ongeveer 2 medium.
- u moet beginnen met ongeveer 2 kg tomaten
- Tip! Je kon de geroosterde rode peper de dag ervoor te bereiden en gewoon ‘ s nachts in de koelkast, om tijd te besparen op de inblikken dag.
- Tip! Geen fan van venkelzaad? Het is er gewoon als smaakmaker en heeft geen veiligheidsrol. Je kunt gewoon weglaten, of dezelfde hoeveelheid van een ander droog kruidenzaad gebruiken waarvan je denkt dat het qua smaak werkt.
Receptenbron
Canadian Living Test Kitchen. Het Complete Boek. Montreal, Canada: Transcontinental Books. 2012. Pagina 207.
modificaties
- verminderd zout van 3,5 theelepels naar slechts 3 theelepels (1 eetlepel) voor minder lastig meten.
voedingswaarde-informatie
Per 2 eetlepels
- 10 calorieën, 186 mg natrium
- Weight Watchers PointsPlus®: 0 punten voor 1 tot 6 eetlepels, 1 punt voor 8 eetlepels
- Weight Watchers SmartPoints®: 0 punten voor 2 eetlepels, 1 punt voor 3 tot 6 eetlepels
* voedingsinformatie verstrekt door MyFitnessPal
* PointsPlus™ en SmartPoints™ berekend door healthycanning.com niet onderschreven door Weight Watchers® International, Inc, de eigenaar van de PointsPlus® en SmartPoints® gedeponeerde handelsmerken.
