in deze gids bespreken we de voor-en nadelen van appelciderazijn, zodat u kunt beslissen of het wel of niet goed voor u is.
Start uw gratis proefperiode van 30 dagen!
Krijg direct toegang tot gezonde maaltijden met weinig koolhydraten en keto, snelle en eenvoudige recepten, advies over gewichtsverlies van medische experts en nog veel meer. Een gezonder leven begint nu met je gratis proefperiode!
Start gratis proefperiode!
Wat is appelazijn?
appelciderazijn wordt gemaakt door gist toe te voegen aan geplette appels. Dit vergist de suiker in de appels tot alcohol. De alcohol wordt vervolgens behandeld met bacteriën, die het omzetten in azijnzuur.1 omdat de appelsuiker door de gist is “opgegeten”, is appelazijn vrijwel carb-vrij.
azijnzuur, het actieve bestanddeel van appelazijn, is verantwoordelijk voor zijn unieke smaak, geur en beweerde gezondheidsvoordelen. Azijnzuur is ook de actieve component in andere soorten azijn, maar de meeste studies hebben appelazijn gebruikt, dat is waarom we ons richten op het in deze gids.appelazijn wordt al eeuwenlang gebruikt als huismiddeltje voor keelpijn, indigestie en algemeen welzijn onder vele culturen en voorstanders van natuurlijke gezondheid.
Het wordt ook vaak gebruikt in saladedressings, voor het bakken, en om voedsel te augurken en te conserveren.
potentiële voordelen van appelciderazijn
veel van het onderzoek dat de positieve gezondheidseffecten van appelciderazijn ondersteunt, is uitgevoerd bij dieren, wat als zeer zwak bewijs wordt beschouwd. Echter, een paar hogere kwaliteit studies suggereren dat het gunstig zou kunnen zijn voor de menselijke metabolische gezondheid.2
gewichtsverlies
kan het gebruik van appelazijn u helpen gewicht te verliezen? Misschien.
appelazijn wordt vaak aangeprezen als hulpmiddel bij gewichtsverlies. Maar het grootste deel van het wetenschappelijk bewijs voor deze bewering komt uit studies waaruit blijkt dat azijnzuur vetverbranding kan verhogen en gewichtstoename bij muizen en ratten te voorkomen.3
tot op heden suggereren slechts twee klinische studies dat appelazijn mensen kan helpen gewicht te verliezen.
in het eerste onderzoek kregen 144 volwassenen met obesitas de opdracht om gedurende 12 weken dagelijks 15 ml (1 eetlepel) azijn, 30 ml (2 eetlepels) azijn of een placebo met azijnsmaak in te nemen.4 Ze kregen te horen hun gebruikelijke dieet en niveau van activiteit te handhaven.
aan het einde van de proef verloren deelnemers die 1 eetlepel azijn per dag namen gemiddeld 2,6 Pond (1,2 kg) en die in de 2-eetlepel-per-dag groep verloren 3,7 Pond (1,7 kg). Ze hadden ook kleine dalingen in lichaamsvet, Taille Grootte, en triglyceriden.5 en de placebogroep? Ze eindigden net onder een pond (0.4 kg).
in een andere 12 weken durende gerandomiseerde studie werden 39 volwassenen met overgewicht aangewezen om een caloriearm dieet alleen of met 30 ml (2 eetlepels) appelazijn per dag te eten.6 aan het einde van de studie verloren die in de appelazijngroep gemiddeld 8,8 Pond (4 kg), in vergelijking met 5,3 Pond (2,4 kg) in de dieetgroep.7
in beide studies aten de deelnemers meer dan 200 gram koolhydraten per dag. Zouden de resultaten vergelijkbaar, indrukwekkender of minder indrukwekkend zijn geweest als appelazijn werd geconsumeerd als onderdeel van een keto-of koolhydraatarm dieet? Het is moeilijk te zeggen, omdat er nog geen studie heeft getest dit.
en hoewel de resultaten van deze studies bemoedigend zijn, zijn aanvullende studies nodig om vast te stellen dat het consumeren van appelazijn gewichtsverlies bevordert.
eetlustonderdrukking en verhoogde verzadiging
sommige studies hebben aangetoond dat azijn de honger kan verminderen en mensen kan helpen zich vol te voelen.8 theoretisch kan dit ertoe leiden dat u minder eet zonder opzettelijk calorieën te beperken.
in een kleine studie aten mensen bij twee verschillende gelegenheden identieke maaltijden. Toen ze 20 ml (1.3 eetlepels) van azijn in water voorafgaand aan de maaltijd, eindigden ze in 200-275 minder calorieën voor de dag dan toen ze water dronken voor de maaltijd.9
Dit kan een van de belangrijkste mechanismen zijn waardoor appelazijn helpt bij gewichtsverlies.
betere bloedglucoseregulatie
sterke aanwijzingen ondersteunen het gebruik van appelazijn voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel.
Er is echter een belangrijk voorbehoud. Van azijn is alleen gebleken dat het de stijgingen van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd vermindert wanneer het wordt geconsumeerd met een koolhydraatrijke maaltijd.1011
bovendien wijzen de resultaten van een kleine studie bij mensen met type 2 diabetes erop dat azijn sterkere anti-glycemische effecten heeft wanneer het wordt geconsumeerd met een maaltijd met een hoog gehalte aan snel verteerde koolhydraten in vergelijking met een koolhydraatrijke maaltijd die langzamer wordt verteerd.
als u een keto-of koolhydraatarm dieet volgt, zijn er op dit moment geen studies die onderzoeken of het gebruik van appelazijn zal leiden tot een verdere verlaging van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd.
echter, de resultaten van een onderzoek bij mensen met type 2 diabetes suggereren dat het consumeren van appelazijn met een eiwitrijk, zeer koolhydraatarm tussendoortje voor het slapen gaan de nuchtere bloedsuikerspiegel kan verbeteren.Dit was een kleine studie van slechts 11 personen, dus aanvullende studies zijn nodig om deze bevindingen te bevestigen.
Als u insuline of andere geneesmiddelen voor type 2 diabetes gebruikt, moet u zich er in ieder geval van bewust zijn dat uw arts mogelijk uw dosering moet verlagen als u begint met appelazijn.
verbeterde insulinegevoeligheid
naast het verlagen van de bloedsuikerspiegel, kan appelazijn helpen de insulinegevoeligheid te verhogen en de post-maaltijd insulinerespons te verminderen wanneer het wordt ingenomen met een koolhydraatrijke maaltijd.14
in één studie hadden mensen met insulineresistentie die 20 ml (1,3 eetlepels) appelciderazijn namen voor een koolhydraatrijke maaltijd een verbetering van 34% in insulinegevoeligheid vergeleken met het gebruik van een placebo-drankje voor een identieke maaltijd.Er zijn ook aanwijzingen dat azijn nuttig kan zijn voor vrouwen met PCOS (polycysteus ovariumsyndroom) — een insuline-resistente aandoening die de belangrijkste oorzaak van onvruchtbaarheid is.
in een zeer kleine studie namen zeven vrouwen met PCOS dagelijks 15 ml (1 eetlepel) azijn gedurende 3 maanden. Aan het einde van het onderzoek, zes van de vrouwen ervaren verbeterde insulinegevoeligheid, en vier hervat ovulatie.
andere mogelijke voordelen
verschillende anekdotische rapporten beschrijven mensen die verlichting van het prikkelbare darmsyndroom of refluxsymptomen bereiken na het innemen van appelazijn.17 sommige mensen hebben ook gemeld dat het gebruik van het lokaal verbeterd hun acne en andere huidaandoeningen. Hoewel dit interessante verslagen zijn, is er op dit moment geen gepubliceerd bewijs om ze te ondersteunen.
samenvatting
enkele hoogwaardige gegevens suggereren dat appelazijn nuttig kan zijn voor gewichtsverlies, het verminderen van de eetlust, het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de insulinegevoeligheid. Echter, aangezien de deelnemers aan de studie aten hoog-carb diëten, het is onbekend of de resultaten zouden vergelijkbaar zijn bij mensen die keto eten of laag carb.
potentiële risico ’s van appelciderazijn
zijn er nadelen of gezondheidsrisico’ s aan het gebruik van appelciderazijn? Misschien wel, afhankelijk van de persoon. Maar in het algemeen, ernstige bijwerkingen worden alleen gezien met zeer hoge doses die aanzienlijk meer dan de 15-30 ml hoeveelheden gebruikt in studies.
tandheelkundige erosie
zeer zure voedingsmiddelen en dranken zoals vruchtensap en soda kunnen leiden tot slijtage van mineraalrijk tandglazuur, waardoor het risico op tandbederf toeneemt.18 omdat azijn ook zeer zuur is, bestaat de bezorgdheid dat langdurige of herhaalde blootstelling mogelijk tot tanderosie kan leiden.
in één studie werd tandglazuur van verstandskiezen gedurende enkele uren gedrenkt in vijf verschillende soorten azijn. Na vier uur, wat mineraalverlies opgetreden in alle tanden.19
nu werd deze studie in een laboratorium uitgevoerd in plaats van in een menselijke mond, die speeksel produceert om de zuurgraad tegen te gaan. Ook, het blootstellen van tandglazuur aan appelazijn voor enkele uren zou niet mogelijk zijn in het echte leven.
toch kan het regelmatig consumeren van grote hoeveelheden onverdunde appelazijn tanden beschadigen. In een extreem geval, een 15-jarig meisje ontwikkelde ernstige tandheelkundige verval als gevolg van het consumeren van een dagelijks glas azijn in een poging om gewicht te verliezen.20
spijsverteringsproblemen
zoals eerder besproken, is aangetoond dat azijn de eetlust vermindert en mensen helpt zich vol te voelen. De keerzijde hiervan is dat het ertoe kan leiden dat sommige mensen ongemakkelijk vol worden, tot het punt van ziek voelen.
in één studie aten 16 gezonde mensen een broodje ontbijt met een drank die 25 ml (1,67 eetlepels) azijn bevatte. Na de maaltijd, veel van de deelnemers gemeld gebrek aan eetlust samen met misselijkheid die enkele uren duurde.21
bij sommige mensen kan het gevoel van overvol zijn na het nuttigen van azijn te wijten zijn aan een vertraagde maaglediging. Deze gedachte is gebaseerd op de resultaten van een studie bij mensen met type 1 diabetes die gastroparese, een aandoening waarbij zenuwschade voorkomt voedsel uit de maag te verlaten binnen een normaal tijdsbestek.
in deze studie, toen de deelnemers 30 ml (2 eetlepels) appelazijn in water dronken bij een maaltijd, bleef voedsel in hun maag significant langer dan wanneer ze dezelfde maaltijd met gewoon water consumeerden.22
andere potentiële problemen bij gebruik in grote hoeveelheden
- botverlies: Hoewel er geen bewijs is dat het nemen van bescheiden hoeveelheden azijn schadelijk is voor de gezondheid van de botten, kan het herhaaldelijk consumeren van zeer grote hoeveelheden zijn.in één geval werd bij een vrouw die gedurende zes jaar dagelijks een kopje appelciderazijn dronk, osteoporose vastgesteld, samen met een laag kaliumgehalte in het bloed. Volgens haar artsen, zorgde de zuurgraad van de azijn ervoor dat mineralen uit haar botten werden uitgelokt.23
echter, net als de tiener die tandbederf ontwikkelde, is dit een ander extreem voorbeeld en een geïsoleerd geval.
- Keelbrandwonden: Hoewel het zeer zuur is en een branderig gevoel kan veroorzaken wanneer het wordt ingeslikt, zijn er geen gepubliceerde verslagen van azijn die keelbrandwonden veroorzaken behalve in gevallen waarin het per ongeluk door kinderen werd ingeslikt.
- geneesmiddelinteracties: volgens WebMD kunnen grote hoeveelheden azijn de kaliumspiegels verlagen, wat de bijwerkingen van bepaalde geneesmiddelen, zoals diuretica, insuline en digoxine, kan verhogen. Het nemen van standaarddoses van 30 ml azijn mag echter geen problemen veroorzaken met deze of andere medicijnen.
samenvatting
hoewel het consumeren van maximaal 30 ml azijn per dag veilig lijkt, kunnen sommige mensen spijsverteringsproblemen ontwikkelen, waaronder misselijkheid en overvol gevoel. Ook kan het consumeren van overmatige hoeveelheden azijn schadelijk zijn voor tanden en botten, en kan mogelijk andere gezondheidsproblemen veroorzaken, hoewel dit voornamelijk gebaseerd is op anekdotische rapporten van extreme voorbeelden.
richtlijnen voor het veilig consumeren van appelciderazijn
bij het innemen van appelciderazijn zijn de hoeveelheid en de leveringsmethode het belangrijkst.
laten we eerst het te nemen bedrag bespreken. Studies die gezondheidsvoordelen aantonen, hebben 15 ml (1 eetlepel) tot 30 ml (2 eetlepels) appelazijn per dag gebruikt. In het geval van azijn is meer niet beter.
Het is het beste om te beginnen met 1 eetlepel of zelfs minder, verdeeld in twee doses die bij afzonderlijke maaltijden worden ingenomen. Als u dit goed verdraagt, kunt u de dosis geleidelijk verhogen tot maximaal 2 eetlepels per dag.
Houd er rekening mee dat het innemen van meer dan 1 eetlepel per keer bij sommige mensen misselijkheid kan veroorzaken.
meng vervolgens de azijn met water of gebruik het in een salade dressing in plaats van het recht te nemen.”Dit verdunt de azijn, het verminderen van de zuurgraad en het helpen om keel branden, tandheelkundige erosie, of andere problemen te voorkomen.
u kunt de tandheelkundige blootstelling verder beperken door het azijnmengsel door een rietje te drinken en daarna uw mond met gewoon water te spoelen.
samenvatting: moet u appelazijn nemen?
dus, moet u appelazijn nemen?
Studies bij mensen die een dieet met veel koolhydraten eten suggereren dat het nuttig kan zijn voor gewichtsverlies, bloedglucoseregulatie en insulinegevoeligheid.
op dit moment is er geen bewijs dat het gebruik van appelazijn zal leiden tot verbeteringen die verder gaan dan die bereikt met keto en koolhydraatarm eten.
echter, voor de meeste mensen kan het geen kwaad om het te proberen, zolang je het veilig doet. Begin langzaam en werk geleidelijk tot maximaal 2 eetlepels per dag, verdund met water.
mensen met gastroparese of vertraagde maaglediging kunnen het beste azijn-inname vermijden of minimaliseren om verergering van hun toestand te voorkomen.
/ Franziska Spritzler, RD, CDE
