Barbecue is bekend voor het koken van de goedkopere delen van meatexclusively. Het roken van vlees werd in principe uitgevonden om de goedkopere en minderwaardige stukken vlees te koken die niemand echt wilde. Er zijn tal van deze soorten van bezuinigingen die er zijn, maar er zijn een paar die beter zijn dan anderen. Ofsource, je zou een London broil of hamburgers roken, maar in alle eerlijkheid, hamburgers zijn beter van de grill, en een London broil doet beter als slowroast of crockpot gerecht.

de volgende paar stukken vlees die we gaan bekijken zijn de beste van de beste als het gaat om het roken van vlees en zijn nog steeds enkele van de goedkoopste vlees om te kopen deze dagen. Deze soorten vlees hebben de neiging om taaier dan de meeste van de andere sneden op het dier, en door het roken van hen laag en langzaam, het bindweefsel en de spieren kunnen afbreken na verloop van tijd, het creëren van een ongelooflijke eindproduct.

varkensschouder

varkensvlees is doorgaans de goedkopere categorie van de twee in vergelijking met rundvlees. Er zijn zo veel delen van het varken dat je kunt roken en zou blijken geweldig, en je zal de neiging om te vinden dat er meer varkensvlees rookitems dan rundvlees in de eerste plaats.

maar waarschijnlijk is het goedkoopste deel van het varken de schoulder, ook bekend als de ” kont.”Over het algemeen kunt u varkensschouder kopen voor niet meer dan $2,50 per pond, maar in de meeste gevallen is meestal ongeveer $1,00 per pond, afhankelijk van waar je woont. Het kopen van ze in bulkkan nog goedkoper ook.

ze zijn een van de gemakkelijkste stukken vlees om te roken en hebben niet veel nodig. Bedek ze gewoon in een natte of droge wrijf en rook ze voor ongeveer 8 uur@ 250 graden. Het is niet nodig om de temperatuur op hen te controleren of rond te bewegen in de roker. Houd gewoon de temperatuur tijdens het kookproces. Zodra je het schouderbeen eruit kunt trekken, schoon, dan is het klaar.

Het maakt niet uit welke barbecue je hebt, er zal worden gepulled varkensvlees. Dus, er is geen twijfel over waarom het zo populair is.

Klik hier voor ons artikel Howto Smoke Pulled Pork in a Pellet Smoker.

Beef Brisket

Brisket is klassiek voor barbecue en gerookte voedingsmiddelen. Altijd is geweest en zal nooit veranderen. De borst of plaat van de koe is de buik en de onderste borst, dat is een van de zwaarste stukken vlees op het dier. Aan het einde van de plaat zal de flank, die wordt gebruikt voor flank steak.Dit type vlees lijkt veel op de borst maar doet het beter van een grillen.

de flank wordt meestal gebruikt voor voedsel zoals fajitas. Maar het borststuk en de plaat werken heerlijk in een roker. U zult de neiging hebben om bijna de helft van het oorspronkelijke gewicht te verliezen tijdens het kookproces, maar het is meer dan waard op de lange termijn.

Het is een van de goedkoopste stukken vlees op de koe, maar is nog steeds relatief duurder in vergelijking met varkensvlees of kip. De borst zal de minder wenselijke knippen en meestal kosten overal van $ 3,50 een pond tot $ 5,00 een Pond. De plaat kan soms iets duurder zijn, vooral als bijgesneden maar nog steeds niet zo veel meer.

bij het roken van brisket is het verstandig om ervoor te zorgen dat de vetdop op de brisket vóór het roken is afgeknipt. U zult ook een groter stuk willen. Koop geen 1-of 2-pond stuk borststuk. Een grotere volledige brisket zal meer gelijkmatig en goed kijken wanneer het gewicht of de grootte groter is. Een brisket zal het beste profiteren van een droge, peperige wrijf en lange langzame roast bij 200-250 graden.

elk hout werkt goed met de borst, maar de meeste prefermesquite of hickory. Zorg ervoor dat wanneer het vlees klaar is met roken, laat het ongeveer 30 minuten rusten voordat het erin wordt gesneden. Hierdoor kan het kookproces worden afgerond en kan het vlees al zijn sappen behouden. Zorg ervoor om te snijden tegen de korrel van het vlees; anders zal het zeer taai enstringy.

puristen zeggen dat het enige op gerookte brisket zout en peper is, maar we zeggen altijd gerookte paprika. Als u onze volledige lijst van rundvlees rub recepten wilt, Klik hier om ons artikel Tentop dry rubs voor het roken van rundvlees te zien.

Klik hier voor ons artikel Howto smoke a Brisket in a Masterbuilt Smoker.

Varkensvleesribben

een ander belangrijk onderdeel om te roken zijn de ribben. Natuurlijk zijn runderribben ook uitstekend om te roken,maar als het gaat om varkensribben, zijn ze veel goedkoper dan de runderribben. Plus, varkensribbetjes hebben een hoger vetgehalte dan de runderribbetjes. Mensen beweren dat het extra vet maakt varkensribbetjes het best rond, maar anderen zullen bedelen om te verschillen.

Er zijn twee verschillende soorten varkensribben, babyrugribben,of “St.Louis Style ribs” en spare ribs. De babyrugribben gaan worden bijgesneden, uniform in grootte, en een lager vetgehalte. Deze ribben hebben de neiging om een beetje duurder te kopen over $3,00 een pond tot $5,00 een Pond.Dat is niet slecht, maar in vergelijking met de reserve rib, is er een enorm verschil.

de reserve rib bestaat uit de gehele zijkant en is meestal niet voorgesneden.Dit maakt het rek van ribben vrij groot, en de ribben gaan over het algemeen behoren tot meer dan de babyrug ribben. Dit type rib is zeer goedkoop voor ongeveer $ 2,00 een Pond gemiddeld geven of nemen een beetje.

Dit is de meest voorkomende soort varkensribbetjes in barbecuegewrichten en een universele favoriet. Ribben zijn net zo gemakkelijk te roken als elk ander porkproduct en kunnen over het algemeen op dezelfde manier worden behandeld tijdens het rookproces. U kunt kiezen tussen een zoete of droge wrijven met een lage en langzame rookmethode.

Klik hier voor ons artikel Howto Smoke Ribs in a Pellet Smoker.

hele kip

van alle verschillende soorten vlees die worden gerookt, is Kip verreweg de goedkoopste snede. Het is een enorm verschillend proteïne en zeer divers, dat is waarom het werkt goed in de roker. Chickenskan zelfs worden gemodificeerd of bereid op een veelheid van verschillende manieren wanneer gerookt.Deze optie is niet beschikbaar voor andere soorten eiwitten.

sommige van deze methoden zijn zeer eenvoudig maar nog steeds amodificerend. Als je een hele kip te kopen, is het meestal gonna besignificantly goedkoper dan bijna elk ander deel van de kip. Je moet beable om weg te komen met $1,00 tot $2,00 per pond.

zodra de kip in stukken is gebroken, wordt de prijs meestal hoger en nog meer wanneer de kip zonder vel en zonder been is.Kipfilet van de duurste van de bezuinigingen en is de meest populaire, maarwanneer het gaat om kip dijen, ze zijn veel goedkoper en werken net zo goed.

kippen zijn zeer gemakkelijk om te koken in de roker en zo veel verschillende manieren om het te doen. U kunt marineren, wrijven, rollen, pond, en preparethem op zo veel manieren. Je kunt ook de kip spatchcocked bereiden waar thewhole is chicken is butterflied en heel koken, dit werkt geweldig over een openflame maar is ook vrij gemakkelijk wanneer je ze rookt.

Als u het gemakkelijk wilt maken, dan kunt u dronken kip doen waarbij u de kip staand rookt met een droogmassage en een open bier in de holte om het op te staan en vocht toe te voegen aan het vlees. Ongeacht de methode, kip is erg goedkoop om te kopen eneenvoudig om te koken of te roken op zoveel verschillende manieren.

Klik hier voor ons artikel Howto Smoke a Whole Chicken In A Charcoal roker.

conclusie

Met zoveel verschillende soorten vlees om te roken, zijn het meestal de goedkope sneden die een betere kans hebben om te schitteren wanneer ze goed gerookt worden en deze 4 zullen dat doen. Dat betekent niet dat je jezelf moet beperken tot alleen die bezuinigingen, houd je opties open, en verken elke optie die je hebt. Er kunnen andere bezuinigingen in uw gebied waar u een betere deal kunt krijgen als dat zo is, ga met je gevoel!