Hei alle sammen! I dag valgte jeg å ha en oppskrift til ære For Colombia, som spiller kvartfinalen mot Brasil på fredag. Det tok meg mye forskning da jeg ikke er så kjent Med Den Colombianske gastronomien, men jeg har endelig satt meg på en tallerken: Arepas!
Arepas er veldig populære I Colombia, vanligvis spist til frokost eller som ettermiddagsmat. Det kan serveres med flere tilbehør og pålegg, for eksempel ost (den jeg lager i dag er fylt med ost!), smør, avokado, eggerøre, jelly, Colombianske chorizo, hogao (som Er En Colombiansk saus laget med løk, vårløk, tomater, hvitløk, spisskummen, salt og pepper) eller split åpen og brukes til å lage smørbrød.
begrepet arepa kommer fra ordet «erepa» som betyr maisbrød på Det innfødte språket I Venezuela og Colombia. Det er en type flat, rund mais kake patty (jeg tror det ser ut som en engelsk muffin eller en tortilla, avhengig av hvor tykk de ble laget!) laget av gjennomvåt bakken mais deig eller kokt mel, og salt. Den kommer i forskjellige størrelser, tykkelser, mais typer og med forskjellige ingredienser. Det kan grilles, stekt, bakt og til og med kokt eller dampet.
Arepaene har dype røtter i de koloniale gårdene og det innfødte kjøkkenet. Da pleide de å suge maiskornene og deretter skrelle og malt dem i en stor mørtel kjent som piló. I dag, takk Gud, du kan kjøpe forkokt arepa mel. Dette melet blandes deretter med vann og salt, og noen ganger olje, smør, egg og melk.
jeg starter med å blande i en bolle det forkokte hvite maismelet (masarepa) med oljen, saltet og til slutt det varme vannet. Jeg må understreke at det er viktig at du bruker masarepa mel som er spesifikt for arepas hvis du vil at de skal være autentiske! Du finner den i Latin midtgangen i supermarkedet, vanligvis Ved Goya eller PAN. De kommer i hvite eller gule varianter, men jeg liker den hvite bedre.
Bland ingrediensene til kornmelet absorberer vannet og danner en deig. Knead deigen med hendene til den er glatt og håndterlig. Hvis deigen stikker til hendene, fukt hendene med kaldt vann. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og vent rundt 5 minutter for å hydrere. Hvis det føles tørt etter de 5 minuttene, legg til mer vann (bare litt om gangen, fordi Du ikke vil At Arepas skal være gummy!) Del deigen i 6 like baller(jeg laget to små og 4 medium).
Now it’s time to shape your Arepas. Jeg er sikker på at det er mange forskjellige teknikker for dette, men den jeg har funnet å være den enkleste er å kutte En Ziploc-pose i to og plassere deigen mellom de to plastene og deretter forme balldeigen til en patty med hendene mine. Her har du en verden av muligheter i form, størrelse og tykkelse. Du kan bruke en rullestift, du kan bruke en kornskål eller en kakeskjærer til å kutte i ønsket form, etc. Jeg formet dem med hendene mine fordi jeg ikke skulle gjøre dem for tynne uansett. Jeg ville ha dem til å være litt tykk (1/3 tommers tykk og 4 til 6 inches bred) så jeg kunne åpne dem senere (etter at de er kokt) og fylle dem med ost. Jeg ville ha dem mer på engelsk muffins side og mindre på tortilla.
Some people stuff the Arepas with cheese before cooking them – they roll two Arepas, put cheese in the middle and them close them together and then cook. Eller de legger ost til deigen. Jeg valgte å lage Min Arepas først, så åpne dem med en kniv (som du gjør med en engelsk muffin), ting med ost og pop tilbake i grillen, men jeg er sikker på at noen kan garantere de andre teknikkene.
så pre varme grillen eller griddle (selv en stekepanne ville gjøre!) til middels lav. Når grillen er varm nok, spray den med matlagingsspray og legg til arepas. Kok dem til gyldenbrun, rundt 7 minutter hver side. Jeg foretrekker å lage dem i middels lav varme, slik at de ikke brenner ute mens de ennå ikke er helt tilberedt på innsiden.
vent til arepaene er kule nok til å håndtere og dele dem opp med en kniv. Legg osten og legg dem tilbake i grillen, denne gangen på middels høy varme, til osten smelter.
Serve immediately.
P.S. By the way, don’t you think this would be delicious if served with my homemade guacamole? 😉
Cheese Stuffed Arepas
Ingredients
- 2 cups pre cooked white corn meal, masarepa
- 2 cups warm water
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 12 slices mozzarella cheese
Instructions
-
In a bland sammen masarepa-melet, oljen og saltet. Tilsett vannet sakte til masarepa absorberer det. Bland til deigen dannes.
-
Kna deigen til den er glatt og håndterlig.
-
Form en stor ball av deig og dekk med et kjøkkenhåndkle i rundt 5 minutter for deigen å hydrat. Hvis du tror deigen er for tørr etter de 5 minuttene, legg til litt vann om gangen.
-
Del deigen i 6 like deler og danner mellomstore deigballer.
-
Klipp En Ziploc-pose i halv og legg en enkelt deigkule i midten.
-
Form deigen til en plate (1/3 tommer tykk og 4 til 6 tommer bred) ved hjelp av hendene. Gjenta dette trinnet for hver arepa.
-
forvarm grillen til middels lav varme.
-
når grillen er varm nok, legger du til arepaene og griller til de er gyllenbrune. (Rundt 7 minutter for hver side)
-
når arepaene er kule nok til å håndtere, del dem åpne og ting med mozzarellaosten, 2 skiver for hver arepa.
-
legg dem tilbake i grillen og grill til osten smelter. (2 min for hver side)
-
Server umiddelbart!
