Vietnamesisk Klebrig Ris Baller (Che troi nuoc) er fylt med mung bønne pasta og badet i duftende og søt ingefær sirup. Denne varme desserten er veldig tilfredsstillende og trøstende.

Oversikt Over Vietnamesiske Glutinous Ris Baller I Ingefær Sirup (Che troi nuoc)

Å Vokse opp I Vietnam, Jeg Fikk spise og elske mange varme desserter, som che chuoi (banan tapioca pudding) eller denne glutinous ris baller/dumplings i ingefær sirup. I Vietnam kaller vi denne desserten «che troi nuoc».

navnet er avledet fra det faktum at ris baller / dumplings vil flyte til overflaten når kokt gjennom. Det er vanskelig å finne et tilsvarende navn på engelsk, så du kan kalle det glutinous dumplings, glutinous ris baller, klebrig ris baller eller hva du vil:).

huden på risballene er glutinous rismel og det har en vanedannende myk-seig tekstur. Fyllet er kremet mung bønne lim som er litt søt. Kombinasjonen av riskulene og ingefærsirupen er ren himmel på kjølige høstdager eller kalde vinterdager. Vi sprinkler vanligvis sesamfrø eller hakkede peanøtter over det for å legge til en nøtaktig smak og øke deliciousness av che troi nuoc.

Å Lage Vietnamesiske Glutinøse Risballer i Ingefærsirup (Che troi nuoc)

vi vil diskutere i flere detaljer, men her er noen viktige tips for å lage denne deilige desserten:

1. Velg glutinous rismel (søt rismel, klebrig rismel) som er laget av sliping av glutinous ris med vann.

2. Soak mung bønne i noen timer vil forkorte koketiden.

3. Forsiktig og sakte vikle deigen tett rundt fyllingen. Unngå å la luftlommer mellom deigen og fylling, fordi luftlommer kan gjøre dumplings pause når vi koker dem.

Ingredienser

For Å lage Vietnamesiske glutinous ris baller, trenger du glutinous ris mel, mung bønne, shredded kokos (valgfritt), kokosmelk og vanlig sukker. Tilsynelatende er det to typer (minst så vidt jeg vet) av glutinous rismel. Den første typen er laget av sliping av klebrig ris fint med vann. Vietnamesisk Eller Thai glutinous rismel solgt I Asiatisk matbutikk er denne typen, og det er best for å lage disse dumplings.

den andre typen er laget av sliping bare klebrig ris, For Eksempel Tilhører Japansk mochiko mel denne kategorien. Hvis du lager disse dumplings med dette melet, er sluttproduktet ikke så mykt som å bruke den første typen. Derfor, vennligst sjekk for å sikre at du kjøper riktig mel. Ingredienslisten av melet bør bare si glutinous ris og vann. For din referanse er dette det glutinøse rismelmerket jeg vanligvis kjøper.

ingefær sirup krever fersk ingefær og palm sukker. Du kan enkelt fortelle fra navnet at palmsukker er laget av palme. Den har en lys karamellfarge, og dens søthet føles ikke så skarp som hvitt sukker. Bruk av palmsukker gir sirupen en vakker gylden farge som er litt lettere enn fargen på honning. Du kan finne palm sukker På Asiatiske dagligvarebutikker.

Ingefær Og Palmesukker

Hvordan Lage Vietnamesiske Søte Glutinøse Risballer (Che troi nuoc)

det første trinnet med å lage che troi nuoc er å lage fyllingen. Du må lage mungbønnen til den er veldig myk, og deretter mash eller behandle fint i en matprosessor. Deretter blander du det med sukker, kokosmelk og kokos for å lage mungbønnepastaen. Del pastaen og form i små baller.

etter at du har fyllingen klar, fortsett å lage deigen. Bland først glutinous rismel med lunkent vann. Knead i et par minutter, del deretter og danner små deigballer. Du må forsiktig pakke deigen tett rundt fyllingen og prøve å unngå å lage luftlommer så mye du kan. Instruksjoner og trinnvise bilder er i oppskriften nedenfor. Deretter tar du en stor pott med vann til koking og slipper ballene til potten. Du vet de er kokt når de flyter til overflaten.

å Lage ingefærsirup er veldig enkelt. Du bare småkoke ingefær og palm sukker i en gryte med vann. Du kan legge til en eller to knyttede pandan blader til sirup for mer duft, men det er helt valgfritt. Når sirupen er klar, legg til de glutinøse dumplings og kok i ca 5-7 minutter. Dette trinnet vil gjøre dumplings mykere, og huden blir fra hvit til en subtil gylden nyanse.

Noen liker å drizzle litt kokosnøtt saus når de serverer, men jeg tror ikke det er et must. Du kan lage kokosnøttsausen ved å smelte kokosmelk og legge til litt tapiokastivelse (eller maisstivelse) slurry for å tykke den til din smak.

jeg vil gjerne høre hva du synes om parabolen, så vær så snill å legge igjen en kommentar. Du kan finne Min Samling Av Vietnamesiske oppskrifter her. Nye oppskrifter legges til hver uke, så la Oss koble På Facebook, Pinterest og Instagram for de siste oppdateringene.

Vietnamesisk Klebrig Ris Baller I Ingefær Sirup (Che troi nuoc)

Vietnamesiske Klebrig Ris Baller er fylt med mung bønne pasta og badet i duftende og søt ingefær sirup. Denne varme desserten er veldig tilfredsstillende og trøstende.

5 av 1 stemme

Skriv Ut Pin

Kurs: dessert og snacks

kjøkken: Vietnamese

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour

Servings: 5 people

Calories: 420kcal

Author: Sophie

Ingredients

For the filling

• ▢ 3.5 oz mung bean (about 100grams)
• ▢ 1/8 teaspoon salt
• ▢ 1 teaspoon olive oil (5ml)
• ▢ 1/3 cup coconut milk (80ml)
• ▢ 1 tablespoon granulated sugar (or more to taste)
• ▢ 1/3 cup shredded coconut (optional)

For the skin

• ▢ 7 oz glutinous rice flour (about 200grams)
• ▢ 1/8 teaspoon salt
• ▢ 5/6 kopp lunkent vann (ca 200 ml)

for ingefær sirup

• ▢ 4 kopper vann (960 ml)
• ▢ 1 2″ lang lubben stykke ingefær (skrellet og tynt skiver)
• ▢ 7 oz palmesukker (omtrent 200gram, etter smak)
• ▢ 1-2 knyttede pandanblader (valgfritt)

andre ingredienser

• ▢ ristede sesamfrø

instruksjoner

fylling

• hvis du har tid, suge mungbønne i vann i 4-6 timer eller over natten. Du kan hoppe over soaking, men du må øke koketiden.
• Vask og avløp mungbønne. Tilsett salt og bland godt. Sett opp en dampbåt og damp i ca 15 minutter eller til mungbønnen er myk. Hvis du ikke suge mung bønne på forhånd, damp lenger og legge til et par teskjeer vann til mung bønne når dampende.
  
• Mos eller prosess mungbønne fint i en matprosessor. I en panne over middels lav varme, tilsett olivenolje og overfør mungbønne til pannen. Tilsett sukker, kokosmelk og strimlet kokos. Bland godt for å kombinere i en blanding som du kan klemme og danne baller lett.
• Bruk litt over 1/2 spiseskje fylling (tett pakket) for å lage en ball med fylling. Du kan lage ca 25 baller. Sett til side.
  

Gjør huden

i en bolle, tilsett klebrig rismel og bland i salt. Tilsett lunkent vann, bland for å kombinere og knead i et par minutter i jevn deig. (Hvis blandingen er for våt, tilsett litt mer mel. Hvis blandingen er for tung og tørr, tilsett litt vann.)

Del deigen i 25 like stykker. Støv hendene lett med mel. Rull hvert stykke mellom håndflatene for å danne en liten deigkule. Mens du arbeider gjennom deigen, dekke den delen som ikke har blitt brukt med fuktig håndkle for å hindre at den tørker.

Montering av ris baller

• Flat ballen av deigen med hånden i en runde med 2″ – 3 » diameter. Plasser en ball med fylling i midten, forsiktig vikle deigen tett rundt fyllingen: bruk fingrene til å strekke og vikle, klem deretter deigen på toppen for å forsegle den. Rull ballen mellom håndflatene for å glatte utsiden og danne rund form.
  
• Kok opp en stor gryte med vann, senk deretter varmen til middels – middels høy. Legg til risballer, når de flyter til overflaten, kok i ett minutt og overfør deretter til et isbad.
  

Ernæring