Noen sier nøkkelen til suksess er å omgi deg med gode mennesker. Kanskje, men lettere sagt enn gjort. Du må være en person som gode mennesker vil omgjøre.
Hunter Smith må være en. I sitt stadig voksende antall ventures har grunnleggeren Av Champion Brewing Company hatt en evne til å samarbeide med talentfulle mennesker. Fra hans fremragende og lojale team På Champion brewery, Til Wilson Richey, Til Tucker Yoder, Synes Smith å tiltrekke seg folk som kan hjelpe ham å lykkes.
Smiths siste prosjekt er ikke noe unntak. Åpen nå I Stonefield, Bringer Champion Grill sammen et annet talentfullt team, ledet av industri veteran Jr Hadley, som grunnla Og drev den svært vellykkede Boylan Heights, før du selger den i fjor. Hadley Er Nå Direktør For Utvikling av Den nydannede Champion Hospitality Group, som har flere åpninger i verk, begynner Med Champion Grill.
Det var muligheten til å jobbe Med Smith, Sier Hadley, som tiltrukket ham til sin nye rolle. «Hunter har gjort en bevisst beslutning om å ta mindre for seg selv, og gi mer via veldedighet, fundraisers og ansattes fordeler,» sier Hadley. «Det er et utrolig selskap med den slags verdier og forretningsstruktur som jeg virkelig setter pris på.»
En Sportsbar for 2020s
«Killer beers and comfort food for all the best gamedays» er Hvordan Hadley oppsummerer Sports-tema Champion Grill, som tar over den store, luftige Stonefield hjørne plass en gang hjem til RockSalt. Men det virker mer enn bare det. Champion Grills tilsynelatende mål er å kombinere det beste av sportsbarer fra fortiden med oppdateringer som møter dagens smak. Det er en community-fokusert, vegan-vennlig sportsbar drevet av et lokalt bryggeri, med bar mat riff fra en tidligere mat lastebil kokk.Som et nikk til fortiden er Champion Grills vegger dekket av nostalgiske sportsplakater og bannere reddet Fra barndommen Til Hadley og Smith. Nikker til dagens sport, i mellomtiden, inkluderer en veggmaleri Av UVa Menns basketball trener Tony Bennett dunking På Duke Mike Krzyzewski og, plassert over det åpne kjøkkenet, en elektronisk resultattavle, for tiden satt til 39-30, poengsummen Til UVa fotballens siste seier over Virginia Tech.
som i enhver god sportsbar, tv florerer. High-top felles bord og boder gir uhindret utsikt over grillens mange skjermer, alltid satt til sport. Og det er enda en massiv projeksjonsskjerm, som Champion Grill bruker til spesielt store spill. Flipperspill, shuffleboard og vintage arkadespill harken tilbake til ungdommene til mange gjester.Og likevel, i stedet for de store glassene med masseproduserte kommersielle øl som er felles for mange klassiske sportsbarer, Serverer Champion Grill ingenting annet enn lokale øl brygget på anlegget her i Charlottesville. Det er også en full bar, med brennevin, lokal cider og vin fra lokale vingårder eid Av Smiths foreldre.Jeg kan begrave lede her fordi Smiths beste trekk kan ha vært landing kokk Phillip Gerringer. En veteran av kjøkken som Mono Loco Og Taket, Gerringer er best kjent for sin mye savnet mat lastebil South Fork, som vokste en lojal tilhengerskare blant sen kveld drikking publikum. Hans trøstende mat synes laget for en bar.
Gerringers meny kombinerer gamle favoritter Fra South Fork med sine egne vendinger på barmat. Menyseksjoner inkluderer Stekte Forretter som pickles og svinekjøtt, Vinger, Salater og Smørbrød & Entrees.
Noen ganger når en ny restaurant åpner, tar en tallerken av og blir en umiddelbar publikumsfavoritt. På Champion Grill, buzz har vært For Stekt Rosenkål, og det er garantert. Samspillet mellom bitterheten Av Rosenkål og sødme av den medfølgende pepper jelly ville utfylle nesten enhver stil av øl.
Gerringer selv er glad i vingene, som han brines over natten, sakte baker i olivenolje og avsluttes i frityrgryten. Resultatet? «En virkelig saftig inne og sprø ute,» Sier Gerringer. Blant de hjemmelagde sausene Er Gerringer delvis til den brennende ananaskjørken.
En annen av hans favoritter Er Stekt Kylling sandwich Med Nashville Hot. Gerringer pickle-brines kylling over natten før du steker den i en smør av kjernemelk og varm saus, og deretter kaster den i Hus-Laget Nashville Varm saus. Han serverer det på huset brød med smør pickles.Et uvanlig fokus for en sportsbar er vegansk mat, som, tro Det eller ei, Er Hadleys innflytelse.
Si hva? Mannen som gjorde en levende selger karbonader av bakken ku er en veganer? Ja, Hadley konverterte i januar 2018, og har vært en talsmann helt siden. «Jeg tok tak I det faktum at jeg ikke lenger kunne være dyrelsker, og støtte deres utnyttelse og tortur,» sier Hadley. Hans Boylan Heights ble Den første restauranten I Virginia for å servere meatless Impossible Burger, som mindre enn to år senere er så vanlig at den serveres på fastfood-restauranter som Burger King.
«I løpet av årene På Boylan Heights,» Sier Hadley, » jeg hadde utallige ansatte ta på vegan challenge.»Han fortsetter som advocacy På Champion Grill, som tilbyr vegan alternativer for de fleste menyelementer. «Vingene», for eksempel, kan bestilles med stekt blomkål, i stedet for kylling. De Er Hadleys favorittelement på menyen. Og alle de hjemmelagde sausene er også 100% veganske. «Vår Champion Hospitality Group er fokusert på å være standard for veganske alternativer og fortsetter den samme typen regional innflytelse som jeg startet På Boylan Heights,» sier Hadley.
En Sportsbar med En Signatur Dessert?
Hvor mange sportsbarer har en signatur dessert? Her satser Som Champion Grill vil.Det oppsto faktisk for flere år siden på et årlig nabolagsfest vi ville ansette South Fork hvert år for å imøtekomme. En Av South Fork mest populære elementer var søtpotet fritters, vanligvis tilbys som en side med smørbrød og andre velsmakende elementer. Noen lojalister ville følge lastebilen rundt i byen bare for fritters.Ett år for festen, spurte Jeg Om Gerringer kunne tilby søtpotet fritters som en dessert, toppet med gelato. Gerringer forpliktet. Våre festgjester elsket det. Og de var ikke alene. Desserten har blitt så godt mottatt, Sier Gerringer, at Han nå har satt den på Menyen På Champion Grill. Toppet med vaniljeis og honning, er det den sjeldne desserten som alene garanterer et besøk til en sportsbar, selv når ingen spill er på.
Champion Grill timer er: mandag-torsdag: 3 pm-Midnatt; fredag – søndag: 11 am – Midnatt.
