Leter Du Etter Vegetabilske Lagre Og Buljonger: Canning hjemme-enkelt! Med trinnvise bilder, oppskrift ingredienser og kostnader i 2021? Bla nedover denne siden og følg linkene. Og hvis du tar med hjem noen frukt eller grønnsaker og ønsker å kan, fryse, lage syltetøy, salsa eller pickles, se denne siden for enkel, pålitelig, illustrert hermetisering, frysing eller bevare retninger. Det er mange andre relaterte ressurser, klikk på ressurser rullegardinmenyen ovenfor.

hvis du har spørsmål eller tilbakemeldinger, vennligst gi meg beskjed! Det er affiliate linker på denne siden. Les vår disclosure policy for å lære mer.

Vegetabilske Lagre Og Buljonger: Canning hjemme-enkelt! Med trinnvise bilder, oppskrift ingredienser og kostnader

Klikk her FOR EN PDF-utskriftsversjon (kommer snart!)

Å Lage og bevare dine egne vegetabilske lagre og buljonger er også ganske enkelt. Bare bla nedover denne siden for å se hvordan du gjør det, i enkle trinn og helt illustrert. Disse retningene fungerer like godt for en rekke grønnsaker, tørket bønne eller ert kjøttkraft supper kan alle være hermetisert. Det eneste spesielle utstyret du trenger er en trykk canner og canning krukker med nye lokk. Forsiktig: ikke legg nudler eller annen pasta, ris, mel, krem, melk eller andre fortykningsmidler til hermetiske supper. Og hvis tørkede bønner eller erter brukes, må de først være fullstendig rehydrert. Hvis du vil kan supper som bare inneholder grønnsaker eller grønnsaker med kjøttbuljong, se denne siden. Se også denne siden for hvordan du kan tomatsuppe eller tomat-basilikum suppe

Ingredienser og Utstyr

grønnsaker (uansett hva du har) Grønnsaksbuljong, tomatjuice eller vann Forsiktig: ikke legg nudler eller annen pasta, ris, mel, fløte, melk eller andre fortykningsmidler til hermetiske supper. Og hvis tørkede bønner eller erter brukes, må de først være fullstendig rehydrert. Jar trakt ($2 På Target, andre store boks butikker, og ofte dagligvarebutikker; se denne siden ) eller bestille det som en del av settet med jar grabber. Jar grabber (for å plukke opp de varme krukkene) – Store boksbutikker og dagligvarebutikker bærer noen ganger dem; og det er tilgjengelig online – se denne siden. Det er enormt nyttig å sette krukker i canner og ta de varme krukkene ut (uten å skålde deg selv!). Settet som selges nedenfor har alt du trenger, og til en ganske god pris:

Minst 1 stor pott; jeg foretrekker 16 til 20 quart teflon lined potter for enkel opprydding. Store skjeer og øser 1 Trykk Canner (en stor trykk potten med en løfte rack for å rense glassene etter fylling (ca $75 til $200 på mall kjøkken butikker og «big box» butikker, men det er billigere online, se denne siden for mer informasjon). For lav syre matvarer (kjøtt og de fleste grønnsaker, kan du ikke bruke et åpent vannbad canner, må det være et trykk canner å få høye temperaturer for å drepe bakterier. Hvis du planlegger å canning hvert år, er de verdt investeringen.- og det hjelper å støtte dette nettstedet!Ball krukker (Dagligvarebutikker, Som Publix, Kroger, Safeway bære dem, som gjør noen store boks butikker-ca $ 7 per dusin 8 unse krukker inkludert lokk og ringer) De kan bare brukes en gang. Ringer-metallbånd som fester dekslene til glassene. De kan gjenbrukes mange ganger. Valgfrie ting: Lid lifter (har en magnet for å plukke lokkene ut av det kokende vannet der du renser dem. ($2 på big box butikker eller det kommer i settet til venstre)

Trinn 1 – Samle og vask ingrediensene

Velg, vask og lag grønnsaker, kjøtt og sjømat som passer for hver type; vanligvis vasker du bare under kaldt vann.

Trinn 2-Vask glassene og lokkene

nå er det på tide å få glassene klare, så du vil ikke bli rushed senere. Oppvaskmaskinen er bra for glassene; spesielt hvis det har en «sanitere» syklus, vil vannbadbehandlingen rense dem så vel som innholdet! Hvis du ikke har en oppvaskmaskin med en rense syklus, kan du vaske beholderne i varmt såpevann og skyll, deretter rense glassene ved å koke dem 10 minutter, og holde glassene i varmt vann før de brukes.

MERK: hvis en hermetikkoppskrift krever 10 minutter eller mer prosesstid i canner, trenger ikke glassene å bli «sanitisert» før de fylles. Men egentlig, sanitizing dem først er bare god hygeine og sunn fornuft! Se denne siden for mer informasjon om rengjøring og desinfisering av krukker og lokk.

Sett lokkene i en panne med varmt, men ikke helt kokende vann (det er det produsenten anbefaler) i 10 minutter, og bruk den magnetiske «lokkløfterstaven» for å trekke dem ut. La glassene stå i oppvaskmaskinen på «oppvarmet tørr» til du er klar til å bruke dem. Holde dem varme vil hindre glassene fra å bryte når du fyller dem med varmt syltetøy.

Trinn 3-Kok grønnsakene

Kok grønnsakene (kok til det er mykt i kokende vann eller damp). For hver kopp tørkede bønner eller erter, tilsett 3 kopper vann, kok 2 minutter, fjern fra varme, suge 1 time og varme til å koke; avløp.

Trinn 4-Kombiner

Kombiner de faste ingrediensene (kjøtt og grønnsaker) med kjøttbuljong, tomatjuice, tomater eller vann for å dekke.

Trinn 5-Få lokkene varme i varmt (men ikke kokende) vann

Lokk: legg lokkene i en panne med varmt vann i minst flere minutter; for å myke opp den gummierte overflaten og rengjør lokkene.

trenger lokk, ringer og erstatning krukker?

Få dem alle her, levert direkte til ditt hjem, til de beste prisene på internett!

Trinn 6-Kok i 5 minutter

Kok den kombinerte blandingen i 5 minutter. Forsiktig: ikke tyk med stivelse, mel eller andre fortykningsmidler.

Salt til smak, om ønskelig.

Trinn 7-Fyll glassene og sett lokket og ringene på

fyll glassene halvveis med den faste blandingen (bunnen av pannen). Tilsett gjenværende væske, forlater 1-tommers headspace. . Sett deretter de fylte krukkene inn i canner!

dette er hvor jar tongs kommer inn veldig praktisk!

Trinn 8-La canner vent damp i 10 minutter

Sett varmen på høy og la dampen slippe ut gjennom ventilen i 10 minutter for å rense luftrommet inne i canner.

Trinn 9-Legg vekten på og la trykket bygge

Etter 10 minutter med lufting, legg vekten på og lukk eventuelle åpninger for å tillate trykket å bygge til 11 pounds.

Trinn 10-Behandle glassene i trykk canner (IKKE en standard vannbad canner)

Når måleren treffer 10 pounds, starte timeren går – for tiden i listene nedenfor, vanligvis 60 eller 75 minutter. Juster varmen, etter behov, for å opprettholde 10-14 pounds av trykk, igjen, som passer for din type canner. Du kan absolutt ikke bruke et vannbad canner. Det MÅ være en trykk canner.

Merk: diagrammene nedenfor vil hjelpe deg med å bestemme riktig behandlingstid og trykk, hvis du har en annen type canner, eller er over havnivå.

Juster lokk og prosess etter anbefalingene nedenfor i henhold til metoden for trykk canner du har.

Anbefalt prosesstid For Grønnsaksbuljonger, Lagre og Supper i en trykkmåler.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the «Complete Guide to Home Canning,» Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. Ball Blue Book bruker lengre behandlingstid, men DETTE er DEN nyeste oppskriften FRA USDA National Center For Home Food Preservation, mens Ball Blue Book synes ikke å ha blitt nylig oppdatert.

det er viktig å lære å betjene trykk canner ved å lese brukerhåndboken som fulgte med din spesielle canner. Hvis du ikke finner brukerhåndboken din, kan du få tak i find one online: Her finner du noen vanlige produsenthåndbøker:

• Presto canner manualer

eller ved å kontakte firmaet som laget din canner. Gi modellnummeret til produsenten, og de vil sende deg den riktige håndboken. Klikk her for mer informasjon om trykk canners og en rekke modeller du kan bestille.

Trinn 11-Slå av varmen og la den avkjøles

når behandlingstiden fra diagrammet ovenfor er opp, slå av varmen, og la trykkbeholderen avkjøles og trykket faller til null før du åpner beholderen. La glassene avkjøles uten å bli presset. Etter at trykket faller til null (vanligvis kan du fortelle, men «klikk» lyden av sikkerhetsutløsningsventilene åpnes, så vel som men måleren. La trykket i canner slippe til null av seg selv. Dette kan ta 45 minutter i en 16-quart canner fylt med krukker og nesten en time i en 22-quart canner. Hvis ventilen åpnes før trykket faller til null, ELLER hvis kjølingen rushes ved å løpe kaldt vann over canner, vil væske gå tapt fra glassene. For rask avkjøling forårsaker tap av væske i glassene!

Trinn 12-Fjern glassene

Løft glassene ut av vannet og la dem kjøle seg ned på et treskjærebrett eller et håndkle, uten å berøre eller støte dem på et trekkfritt sted (vanligvis over natten), her vil de ikke bli rammet. Du kan deretter fjerne ringene hvis du vil, men hvis du lar dem på, i det minste løsne dem ganske mye, slik at de ikke rust på plass på grunn av fanget fuktighet. Når glassene er kule, kan du sjekke at de er forseglet og verifisere at lokket er sugd ned. Bare trykk i midten, forsiktig, med fingeren. Hvis det dukker opp og ned (ofte gjør en popping lyd), er det ikke forseglet. Hvis du setter krukken i kjøleskapet med en gang, kan du fortsatt bruke den. Noen erstatter lokket og reprosesserer krukken, så det er litt iffy. Hvis du oppvarmer innholdet opp igjen, re-jar dem (med et nytt lokk) og full tid i canner, er det vanligvis ok. Du er ferdig!

når de er avkjølt, er de klare til å lagre. Jeg finner de varer opp til 12 måneder. Men etter ca 6 til 8 måneder blir de mørkere i farge og begynner å bli rennende. De er fortsatt trygge å spise, men smaken og tekstur er ikke så bra. Så spis dem i de første 6 månedene etter at du har forberedt dem!

dette dokumentet ble tilpasset fra «Complete Guide To Home Canning,» Agriculture Information Bulletin no. 539, USDA, revidert 1994.

du kan få alle verktøyene i et sett her:

Annet Utstyr: fra venstre til høyre: Jar løfte tang for å plukke opp varme krukker Lokk løfter – for å fjerne lokk fra potten av kokende vann (sterilisering ) Lokk – disponibel – du kan bare bruke dem en gang Ring – holder lokkene på glasset før etter glassene kjølig – da trenger du ikke dem krukker

Hjem Hermetikksett

Funksjoner:

Dette er den samme typen standard canner som bestemoren min pleide å lage alt fra applesauce til syltetøy og jellies til tomat og spaghetti saus. Dette komplette settet inneholder alt du trenger og varer i mange år: canner, jar rack, jar grabber tang, lokkløftestang, en plasttrakt, etiketter, boblefri og bibelen av canning, Ball Blue Book. Det er mye billigere enn å kjøpe varene separat. Du trenger aldri noe annet enn krukker & lokk (og glassene er gjenbrukbare)! Det er også et enkelt sett med bare canner og rack, og en trykk canner, hvis du vil gjøre grønnsaker (annet enn tomater). For å se flere canners, av forskjellige stiler, merker og priser, klikk her!

>

Canning bøker

Canning& Bevaring For Dummies
Av Karen Ward

Klikk her for mer informasjon, anmeldelser, priser for hermetisering og bevare for dummies

den helt nye ballen bok hermetisering og bevare: over 350 av de beste hermetisert, Fastkjørt, syltet, og bevart oppskrifter paperback

dette er boken om hermetisering! Min bestemor brukte denne boken da jeg var barn. Den forteller deg i enkle instruksjoner hvordan du kan nesten alt; komplett med oppskrifter for syltetøy, jellies, pickles, sauser, canning grønnsaker, kjøtt, etc. Hvis det kan være hermetisk, forteller denne boken deg sannsynligvis hvordan! Klikk på linken nedenfor for mer informasjon og / eller for å kjøpe (ingen forpliktelse til å kjøpe)

Klikk her for mer informasjon om
Ball Blue Book Of Preserving