gjennom historien, og i stort sett alle kulturer i verden har ost sin egen. Fra frittstående snack til kulinarisk komplement, er appetitten for ost ikke avtagende når som helst snart.I Dag kjøper mer enn 95 prosent Av Amerikanske husholdninger en slags ost med årlig omsetning på 18 milliarder dollar. Ikke dårlig for en matvare som har en 7200 år gammel fortid.det tidligste beviset på ostemaking går tilbake til Det gamle Egypt, selv om de fleste forskere mener at ost foregår nedtegnet historie uten et definitivt opprinnelsessted. Bemerkelsesverdig, kunsten ostemaking har vært ganske konsekvent over tid. Ostemasse produseres når proteinkaseinet, som finnes i melk, koagulerer i en fast masse. Gjennom gjæring blir kasein ostemasse. Det er her kunsten kommer inn; cheesemakers er da i stand til å endre smak og tekstur for å produsere de ulike typer ost vi har i dag.

Surgjøring modulerer surhetsnivåene. Enzymet rennet forvandler melkier teksturer i cheesy faste stoffer. Curds og whey er kuttet for å skape hardere oster eller knapt kuttet for mykere oster. Matlaging skaper anbud i stedet for smuldrete teksturer. Salt er tilsatt for å forbedre smaken og bevare sluttproduktet, som presses inn i formene vi ser i butikken. Til slutt, gjennom aldringsprosessen, modnes ost i den smakfulle maten vi alle elsker.

Utforske Ost Variasjon

Klassiske retter rundt om i verden skylder mye til mangfoldet av ulike typer oster skapt gjennom historien. Her er vår liste over noen av de mest populære oster på spekteret.

Blåmuggost

varemerket blå-veined farge og sterk lukt er et resultat av mugg blir lagt til ost.

de som overser blåostens uvanlige egenskaper, vil oppleve en kremet, robust smakprofil. Laget i mange varianter over hele verden, kan blåmuggost smuldres i hakkede salater eller smeltet inn i smakfulle appetittvekkere.

• Fettinnhold: 28.74 g/100g
• Tekstur: kremet
• Farge: blå
• Smak: salt, skarp, tangy
• Aroma: stinky, sterk

Cheddar

Denne pasteuriserte kumelkosten Har Sin Opprinnelse på den engelske landsbygda, og Har blitt en av de mest spiste oster i verden i dag. Smaken, tekstur og aroma attributter Av Cheddar fortsetter å utvikle seg som osten er alderen. Med sin glatte tekstur og skarpere smak kan cheddar gå fra gryte komplement eller cheeseburger topper til cubed party snacks.

• Fettinnhold: 9 g/100g
• Tekstur: kompakt og smuldrete
• Farge: blek gul
• Smak: mild og kremet til skarp
• Aroma: lett til skarp

Colby

denne myke, fuktige Wisconsin-osten er en mildere versjon av cheddar. På grunn Av sin subtilere smakprofil, Er Colby ofte brukt som en praktisk bordost, parret med vin, smørbrød og salater.

• Fettinnhold: 32.11 g/100g
• Tekstur: fast, åpen og fjærende
• Farge: gul
• Smak: søt
• Aroma: mild, søt

Gouda

denne myke nederlandsk ost er et fast innslag Av Europeiske ostebrett og bringer subtile smaken notater til vinsmaking. Gouda kan også røykes og smaksatt og tilbyr mange allsidige applikasjoner som en unik erstatning i tradisjonelle osteretter. Tenk Gouda mac og ost.

• Fettinnhold: 31 g/100g
• Tekstur: kompakt, smuldrete, tett og fjærende
• Farge: Krem eller lys gul
• Smak: kremet, full-flavored, nutty, søt
• Aroma: bitter

Monterey Jack

Denne Amerikanske osten stammer Fra Monterey, California har et høyt fuktighetsinnhold som gjør det til en utmerket smeltende ost for supper og supper.sauser. Marmorert Med Colby eller forbedret med jalapenos, Monterey er også den perfekte ost-og-cracker valg for forretter.

• Fettinnhold: 30.28 g/100g
• Tekstur: kompakt, kremet, fast, åpen og smidig
• Farge: Hvit eller kremfarget
• Smak: buttery, mild
• Aroma: aromatisk

Mozzarella

denne sørlige italienske osten, opprinnelig laget av bøffelmelk, er en myk, mild ost som er en stift for klassiske retter som for eksempel lasagne og tradisjonell pizza med en subtil melkeaktig ost Smak. Mozzarella Er En Pasta Filata ost som gir den gode smelteegenskaper og gjør det mulig å skille seg fra andre oster i både smak og ytelse.

• Fettinnhold: 20 g/100g
• Tekstur: fjærende, trevlet og smidig
• Farge: hvit
• Smak: melkeaktig
• Aroma: frisk, melkeaktig

Muenster

denne myke Amerikanske osten er basert på sin tyske vasket-svor fetter. Brakt TIL USA av tyske innvandrere, ble det raskt vedtatt I Amerikansk mat. Det er utmerket smelting kvalitet har gjort det grunnlaget for grillet ost oppskrifter samt en topping for burgere. Det parene også pent som en tabell ost med øl og vin.

• Fettinnhold: 30.04 g/100g
• Tekstur: elastisk, glatt og smidig
• Farge: blek gul
• Smak: mild, velsmakende, skarp
• Aroma: skarp

Parmesan

Parmesan Er en hard, tørr ost som stammer fra Parma-regionen I Italia. Laget av pasteurisert melk, og alderen i minst 10 måneder, Tilbyr Parmesan en sterk smak som legger til robuste nutty notater Til Caesar salater eller som slutt på pastaretter.

• Fettinnhold: 25.83 g/100g
• Tekstur: krystallinsk, tett og kornete
• Farge: halm
• Smak: fruktig, nutty, velsmakende, skarp
• Aroma: sterk

Provolone

denne semi-hard italiensk ost har likheter i smak Til Mozzarella. Dette Er Også En Pasta Filata ost, så elastiske strenger av ostemasse blir svært rike og velsmakende når de smelter. Av Denne grunn intensiverer Provolone smaken av varme paninier og bakte pastaretter.

• Fettinnhold: 26.62 g/100g
• Tekstur: fast, kornete og åpen
• Farge: blek gul
• Smak: buttery, mild, skarp, krydret, søt, tangy
• Aroma: hyggelig

Swiss

Nei, Sveitsisk ost er ikke Fra Sveits. Denne Amerikanske osten med sitt karakteristiske holey utseende (kjent som øyne) er et resultat av karbondioksidbobler som dannes under aldringsprosessen. Jo større øynene er, desto sterkere er smaken. Swiss er den perfekte partner for frukt og delikatesser.

• Fettinnhold: 7.8 g/100g
• Tekstur: fast
• Farge: blek gul
• Smak: nutty, søt
• Aroma: Bitter

Tar Ost Smaken I Nye Retninger

Sikkert, smaken for ost smaken er kommet for å bli. Som en matprodusent, finne innovative måter å innføre robust ost smaken i pakket mat programmer krever mestring av en meieri ingrediens utvikler.

DairiConcepts tilbyr ekspertise på tvers av ostesmak-spekteret, og tilpasser smakprofiler for unike smaksopplevelser, samtidig som produktene holdes rene. Deres identitetsstandard i ostetilbud gir autentisk smak til flere matkategorier, mens deres konsentrerte ostepasta, AMPLIFI, gir noe produkt et løft av ostesmak uten den ekstra kostnaden. Spør om deres meieri type smaker, pulver og krydder, som er klare for tilpasset formulering for å passe dine behov. Mulighetene begynner med produktvisjonen din.

Slå Deg sammen Med DairiConcepts og utforsk det store utvalget av ostemerkeformuleringer som kan berike produktene dine. Det er på tide å ringe opp ostens kraft med en engasjert partner.

DairiConcepts har blitt den innovative partneren for matprodusenter som trenger tilpassede ingrediensløsninger. Gjør mer enn bare å hjelpe matprodusenter oppnå sine meieri smak mål, DairiConcepts er å skape bedre smaker, creamier teksturer, og ren etikett matvarer. De leverer et produkt med ønsket smak i tankene mens de holder tritt med forbrukerens utviklende smak. Bestil et utvalg for å oppleve Meierietkonsepter forskjell.