Øke Kalsium I Gulrøtter—og Andre Grønnsaker

på Children ‘ S Nutrition Research Center forbereder diettister Jay Morris og Keli Hawthorne høyt kalsium gulrøtter til konsum. (D1266-1) Takket være forskning VED USDA-ARS Children ‘ S Nutrition Research Center (CNRC) I Houston, Texas, ledet av Professor I pediatri Kendal Hirschi, har gulrøtter blitt modifisert for å inneholde mer kalsium—og denne forskningen kan potensielt brukes til å legge kalsium til andre avlinger.det nåværende amerikanske anbefalte gjennomsnittlige inntaket av kalsium for voksne i alderen 19 til 50 er omtrent 1000 milligram daglig, og melk er en av de rikeste kildene til kalsium. Utilstrekkelig diettkalsium er imidlertid en global bekymring, særlig i deler av verden som ikke har tilgang til meieriprodukter eller hvor store deler av befolkningen er laktoseintolerante eller forbruker et vegetarisk kosthold.

En Global Bekymring

i Økende grad legger kostholdsanbefalinger over hele verden vekt på verdien av tilstrekkelig inntak av plantebaserte matvarer. Men et stort potensielt problem med å skifte til et plantebasert kosthold er at det kan redusere forbruket av essensielle næringsstoffer, for eksempel kalsium.Utilstrekkelig inntak av kalsium kan føre til osteoporose, en av verdens mest utbredte ernæringsmessige lidelser. Det er en tilstand som reduserer bein mineral tetthet og fører til skjøre bein i senere liv. Legene foreskriver vanligvis kalsiumtilskudd og mosjon, men bedre kalsiumopptak og absorpsjon fra matvarer vil også ha en betydelig positiv global innvirkning på denne sykdommen.

dette brettet inneholder matvarer merket med forskjellige stabile isotoper av kalsium. Mennesker ble bedt om å spise mat som disse i en studie som sammenlignet kalsiuminnholdet i de modifiserte gulrøtter med det som finnes i melk og appelsinjuice.
(D1265-1)

Dårlige dietter og treningsvaner hindrer mange mennesker i å oppnå og opprettholde optimal beinhelse i Usa og andre steder. For å bekjempe Dette, Endret Hirschi gulrøtter ved å gi dem et gen – fra Modellanlegget Arabidopsis thaliana – som koder for en kalsiumtransportør.

CNRC professor I pediatri Steve Abrams var involvert i de påfølgende human feeding studier. CNRC plantebiologer bidro til å modifisere mat, annet enn gulrøtter, for å ha økt kalsiumnivå.Hirschi bemerker AT CNRC, som drives Av Baylor College Of Medicine i samarbeid Med Texas Children ‘ S Hospital og Agricultural Research Service, gir et unikt forskningsmiljø. Der er det mulig for forskere å generere genetisk modifiserte planter og deretter gjennomføre forsiktige matstudier med mus og menneskelige frivillige, alle i samme bygning—en enestående operasjon som trengs for denne typen arbeid.

Men Kan Kroppen Bruke Den?

mens gulrøtter allerede inneholder noe kalsium, er det veldig minimalt. Det betyr at ingen noensinne kunne spise nok vanlige gulrøtter for å møte det anbefalte kalsiumnivået.målet med forskningen var å indusere gulrøtter for å uttrykke økte nivåer av genet sCAX1, som muliggjør transport av kalsium over plantecellemembraner. Det endelige målet er å lage ikke bare gulrøtter, men også andre grønnsaker og frukt, bedre kilder til kalsium. Videre hjelper kunnskapen fra denne prinsippforskningen forskere å forstå molekylære faktorer som påvirker plantens næringsbiotilgjengelighet.for å bestemme biotilgjengeligheten av kalsium i de modifiserte gulrøtter, spiste 30 frivillige—15 kvinner og 15 menn av forskjellig etnisk bakgrunn og i deres tidlige til slutten av 20—årene enkeltmåltider som inneholdt enten vanlige eller modifiserte gulrøtter. Begge typer gulrøtter ble merket med en stabil isotop av kalsium. Studier ved hjelp av stabile isotoper er ekstremt trygge, og dette tillot forskere å måle kalsiumabsorpsjon raskt.

etter 1 dag ble urinprøver samlet for måling av kalsiumutskillelse. Etter 2 uker returnerte frivillige for å spise et annet gulrotmåltid, bytte fra vanlig til modifisert, eller omvendt, slik at sammenligninger kunne gjøres. Forskerne fant at kalsiuminntaket av frivillige som spiste de modifiserte gulrøtter økte med 41 prosent, sammenlignet med de som spiste vanlige gulrøtter. Selv om prosentandelen kalsium absorbert var litt lavere i den modifiserte gulroten, var den totale mengden absorbert samlet betydelig større.»vi ser alltid på måter å øke næringsinnholdet i matvarer,» sier Hirschi, som har jobbet med denne typen forskning de siste 7 årene. «Dette er første gang en genetisk forbedret mat har blitt testet i kliniske forsøk på menneskelig ernæring for økt ernæring, Og resultatene var positive: vi fant at vi faktisk hadde laget en sunnere gulrot. Dette er åpenbart en prototype av hva vi ønsker å utvikle i fremtiden, men det tidlige arbeidet er oppmuntrende.»Disse funnene, publisert i Januar 2008 Proceedings Of National Academy Of Sciences, viser at det er mulig å forbedre mengden biotilgjengelig kalsium i en stiftmat—som gulrøtter. Når det brukes på en rekke frukt og grønnsaker, kan en strategi for å øke kalsiuminnholdet i de matvarene som barna liker å spise føre til høyere kalsiumforbruk fra plantemat alene.I tillegg til de ernæringsmessige fordelene, kan modifisering av plantegener for å øke kalsiumnivået også forbedre planteproduktiviteten og forlenge produktets holdbarhet. Det er fordi kalsium lenge har vært brukt til å bekjempe mange posthøstproblemer. For eksempel er epler nedsenket i en kalsiumløsning for å opprettholde fastheten under frakt og forlenge holdbarheten etterpå.- Av Alfredo Flores, Agricultural Research Service Informasjon Ansatte.denne forskningen er en del Av Human Nutrition, ET ars nasjonalt program (#107) beskrevet På World Wide Web på www.nps.ars.usda.gov.Kendal Hirschi er med USDA-ARS Children ‘ S Nutrition Research Center, 1100 Bates Ave., Houston, TX 77030; telefon (713) 798-7011, faks (713) 798-7171.»Styrking Av Kalsium i Gulrøtter – Og Andre Grønnsaker» ble publisert i November / desember 2008-utgaven av Agricultural Research magazine.