God Ettermiddag,
jeg kommer til å dele et par ting med deg om din søken etter informasjon. Først av alt blogger er fantastiske måter å dele og lære ny informasjon, men når det gjelder mat bevaring du ønsker å være forsiktig med hvem du får informasjon fra. Mat bevaring er en vitenskap, og du kan ikke gjette eller «opprette» prosesstider. «Alle pålitelige anbefalinger for konservering inkluderer prosesstider som er bestemt av eller basert på resultater fra laboratorietesting. Den nøyaktige tid og temperaturkombinasjonen av testede konserveringsprosesser er nødvendig for å sikre ødeleggelse av mikroorganismer som kan være tilstede i de fylte krukkene.»(Nasjonalt Senter For Hjem Mat Bevaring
Clemson Cooperative Extension har lagt ut en artikkel Om Lagring Av Bacon Syltetøy. Noen av høydepunktene fra artikkelen inkluderer: vennligst ikke lagre bacon syltetøy ved romtemperatur. Dette utgjør en risiko for botulisme, en alvorlig matbåren sykdom forårsaket av nervetoksin produsert Av Clostridium botulinum, en sporeformende bakterier. Alle bacon syltetøy inluce bacon, løk, hvitløk, sukker og en syrekilde (cider eller sherry eddik) Selv om denne syltetøy er kokt under forberedelsen, er det ingen endelig varmeprosess for å ødelegge forurensende gjær og mugg etter at syltetøyet er lagt til krukker. Vekst av mugg og gjær i syreprodukter kan øke pH og gi et gunstig miljø for Clostridium botulinum å spire, vokse og produsere toksin. Noen bacon syltetøy oppskrifter indikerer at den tilberedte syltetøy skal kjøles eller fryses. Noen gir ingen retninger for lagring. For sikkerhet er det sterkt anbefalt bacon syltetøy være nedkjølt for ganger foreslått av oppskriften (vanligvis 2-4 uker) lengre lagring bør fryses. Lang historie kort, vennligst ikke gjør opp bevare ganger, det er ingen testet oppskrift for å bevare bacon syltetøy. Så vidt jeg vet, hvis du trykker på en syltetøy eller jelly, vil det bryte ned jellstrukturen på grunn av høy varme. Så hold deg til kjøle-eller frysemetoder og legg et stort klistremerke på deg, og påminn dine kjære om å holde dette forgjengelige produktet kult mens de nyter det.
