Castagnaccio Er en tradisjonell Toskansk oppskrift som vanligvis gjøres hvert høst. Det er vanligvis forbundet Med Lucca og resten Av Toscana, men lignende høstkastanjekaker er også laget i andre italienske regioner som Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia og Emilia-Romagna, I Sveits og på den franske øya Korsika.Det er en tett, flat, usyret kake, og det er en noe uvanlig rett ved at det er en dessert, men ikke en veldig søt en, og laget med ingredienser—som olivenolje og rosmarin—som er mer sannsynlig forbundet med salte retter. Det kan bedre beskrives som en «semi-søt flatbread», selv om det ikke helt spiker det heller.

Det er veldig næringsrikt og enkelt å lage, så prøv det og se hvordan du liker det! Det er flott servert etter et solid høstmåltid med et glass vin santo, nocino eller annen søt dessertvin. Det ville gjøre et unikt og sesongmessig passende tillegg til et høstferie spisebord, og siden det bare skjer for å være vegetarianer, veganer, glutenfri og laktosefri, et godt alternativ dessert for de med diettbegrensninger.

for å gjøre det litt mer dessertlignende, kan du også legge til kakaopulver og øke sukkeret litt, eller utelate rosmarin. Siden, som de fleste tradisjonelle italienske retter, er det uendelige variasjoner på oppskriften, vær så snill å eksperimentere og legge til og utelate ingredienser i henhold til din egen personlige smak. Noen ideer om variasjoner er gitt under oppskriften.

det er viktig å bruke fersk og høy kvalitet kastanjemel. Hvis du ikke finner kastanjemel, er det overraskende enkelt å lage din egen fra stekte kastanjer, hvis du har en matprosessor eller en mølle.