Ved Kupong Sherpa

Vi vil ikke bare at maten skal smake godt i disse dager: Det må også se bra ut. Som et resultat bruker matprodusenter noen av 14.000 laboratorieproduserte tilsetningsstoffer for å få maten til å virke friskere, mer attraktiv eller vare lenger på hyllen.Jo lenger produsenter bruker disse tilsetningsstoffene, jo mer lærer vi om deres virkninger. Mens noen tilsetningsstoffer er ufarlige, forårsaker andre alt fra elveblest og astma til kvalme og hodepine hos noen mennesker. Noen eksperter anbefaler å unngå matvarer som viser mer enn fem eller seks ingredienser eller ingredienser av mer enn tre stavelser og kjøpe matvarer som inneholder slike naturlige tilsetningsstoffer som frukt og grønnsaker.

Vår liste over de beste 15 kjemiske tilsetningsstoffer og deres mulige bivirkninger vil hjelpe dechiffrere ingredienslister på supermarkedet.

1-METYLCYKLOPROPEN

denne gassen pumpes inn i kasser av epler for å stoppe dem fra å produsere etylen, det naturlige hormonet som modner frukt. Vanligvis Kjent Som SmartFresh, bevarer dette kjemikaliet epler i opptil et år og bananer opptil en måned. Svoveldioksid tjener samme formål når det sprøytes på druer.Forskere på begynnelsen av 1900-tallet utviklet mange kunstige farger fra kulltjærefarger og petrokjemikalier. GJENNOM årene forbød FDA mange av disse kjemikaliene som påvist kreftfremkallende stoffer (kreftforverrende midler). I DAG TILLATER FDA bare 10 farger i matvarer, hvorav fire er begrenset til bestemte bruksområder. Denne begrensningen antyder at noen risikoer forblir. Sjekk ut farge tilsetningsstoffer delen AV FDA (www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/default.htm) Nettsted for mer informasjon.DETTE teppebegrepet refererer til hundrevis av laboratoriekjemikalier designet for å etterligne naturlige smaker. For eksempel, noen imitasjon vanilje aromaer er laget av petroleum eller papir-mill avfall. Faktisk kan en enkelt kunstig smaksstoff opprettes fra hundrevis av individuelle kjemikalier. Nye studier tyder på at kunstige smakstilsetninger kan forårsake endringer i atferd.

ASPARTAM

denne sukker erstatning er solgt kommersielt Som Lik Og NutraSweet og ble hyllet som en frelser for dieters misfornøyd med sakkarin ubehagelig etter-smak. Dessverre er en av 20.000 babyer født uten evne til å metabolisere fenylalanin, en av De To aminosyrene I Aspartam. Som et resultat, er det ikke anbefalt for gravide kvinner eller spedbarn.

ASTAXANTHIN

Nesten 90 prosent av laks som selges i supermarkeder i dag kommer fra gårder. Kostholdet til oppdrettslaks inkluderer ikke krepsdyr, som inneholder et naturlig astaxanthin som forårsaker rosa kjøtt i vill laks. Som et resultat, produsenter legge astaxanthin til gården-laks dietter for at fersk-fra-vannet utseende. Astaxanthin er produsert av kull tjære.BENZOSYRE/NATRIUMBENZOAT

disse konserveringsmidlene blir ofte tilsatt melk og kjøttprodukter, og brukes I mange matvarer, inkludert drikkevarer, sukkerprodukter, frokostblandinger og kjøtt. Begge midlertidig hemmer riktig funksjon av fordøyelsesenzymer og forårsaker hodepine, magesmerter, astmaanfall og hyperaktivitet hos barn.

BHA (BUTYLERT HYDROKSYANISOL) og BHT (BUTYLERT HYDROKSYTOLUEN)

disse antioksidanter er like, men ikke-identiske petroleum-avledet kjemikalier lagt til oljeholdige matvarer som konserveringsmiddel og å forsinke harskning. De finnes oftest i kjeks, frokostblandinger, pølser, tørket kjøtt og andre matvarer med tilsatt fett. Verdens Helseorganisasjons Internasjonale Byrå for Kreftforskning anser BHA som et mulig humant karsinogen.

CANTHAXANTHIN

eggeplommer kommer ikke alltid ut gylden gul, så produsenter bruker dette pigmentet for å gjøre dem mer velsmakende. Selv om mengdene som brukes er svært små, har tester vist større mengder canthaxanthin kan forårsake retinal skade.

EMULGATORER

Emulgatorer, laget av vegetabilsk fett, glyserol og organiske syrer, forlenger holdbarheten til brødprodukter og tillater væsker som normalt ikke ville blande, for eksempel olje og vann, å kombinere jevnt. Mange fett-eller kaloriprodukter bruker emulgatorer. Kommersielle emulgatorer også brukes i lav-kalori smør, margarin, salatdressinger, majones og iskrem. Emulgerende midler som brukes i matvarer inkluderer agar, albumin, alginater, kasein, eggeplomme, glyserolmonostearat, xantangummi, Irsk mos, lecitin og såper.DETTE allestedsnærværende søtningsmidlet bidrar til å opprettholde fuktighet og samtidig bevare friskheten. Litt fruktose er ikke et problem, men den rene mengden» skjult » fruktose i bearbeidede matvarer er oppsiktsvekkende. Forbruket av store mengder har blitt fingret som en årsaksfaktor i hjertesykdom. Det øker blodnivået av kolesterol og triglyseridfett, samtidig som blodceller blir mer tilbøyelige til å koagulere og akselerere aldringsprosessen.

MONONATRIUMGLUTAMAT (MSG)

Det var mye hue og gråte år siden da publikum lærte Kinesiske restauranter ofte lagt MSG Til Kinesisk mat som en smaksforsterker. VI lærte DA AT MSG kunne finnes i mange andre bearbeidede produkter, som salatdressinger, krydder, krydder, bouilloner og snackchips. NOEN rapporter indikerer MSG forårsaker stramming i brystet, hodepine og en brennende følelse i nakken og underarmene. MENS MSG er laget av komponenter som finnes i kroppene våre _ vann, natrium og glutamat (en vanlig aminosyre) _ inntak av DET er en helt annen sak.FDA godkjente dette falske fettet for bruk i snackmat for flere år siden, over innvendinger fra dusinvis av forskere. Deres bekymring var At Olestra hemmer vår evne til å absorbere de sunne vitaminene i frukt og grønnsaker som antas å redusere risikoen for kreft og hjertesykdom. Selv ved lave doser Er Olestra kjent for å forårsake «anal lekkasje» og andre gastrointestinale problemer. KANSKJE DETTE er grunnen TIL AT FDA krever at matvarer som inneholder Olestra, bærer en advarselsetikett.

DELVIS HYDROGENERTE OLJER

Hydrogenering er prosessen med å varme opp en olje og passere hydrogenbobler gjennom den. Fettsyrene i oljen får da noe av hydrogenet, noe som gjør det tettere. Hvis du helt hydrogenerer, lager du et fast stoff (et fett) ut av oljen. Men hvis du stopper delvis, lager du en halvfast, delvis hydrogenert olje med konsistensen av smør. Fordi denne prosessen er så mye billigere enn å bruke smør, finnes delvis hydrogenerte oljer i mange, mange matvarer. Deres vanedannende egenskaper har knyttet delvis hydrogenerte oljer til vektproblemer forårsaket av redusert metabolisme og utvikling av diabetes, kreft og hjertesykdom.

KALIUMBROMAT

Kaliumbromat øker volumet i hvitt mel, brød og ruller. De fleste bromater bryter raskt ned til en uskadelig form, men det er kjent å forårsake kreft hos dyr _ og selv små mengder i brød kan skape en risiko for mennesker. California krever en kreft advarsel på etiketten hvis kaliumbromat er en ingrediens.

NATRIUMNITRITT og NITRAT

disse nært beslektede kjemikaliene har blitt brukt i århundrer for å bevare kjøtt. Mens nitrat i seg selv er ufarlig, konverterer det lett til nitritt som, når det kombineres med sekundære aminforbindelser, danner nitrosaminer, et kraftig kreftforverrende kjemikalie. Denne kjemiske reaksjonen skjer lett under stekeprosessen.