Innhold:

• hvorfor ost matcher så godt med marmelade?
• Hvilke syltetøy parrer vi med oster?
• Hvordan ordne og servere et brett med oster og syltetøy

Syltetøy og oster: 2 elementer langt fra hverandre, men de er en av de mest overraskende sammenkoblingene for å smake på et ukonvensjonelt måltid. Paring av oster, syltetøy og syltetøy er ikke så lett skjønt: det er noen grunnleggende regler for å forbedre enhver smak og smak.

Her for deg våre forslag til å arrangere en perfekt bord med oster, syltetøy og marmelader å dele under en lunsj eller en middag med venner.

hvorfor ost passer så godt med syltetøy?

ost og syltetøy sammenkobling tilhører de klassiske rettene fra den italienske kulturen: men hvordan kan det være mulig at slike forskjellige elementer kan gå perfekt sammen? Svaret er enkelt: de er komplementære.

Oster har ikke sukker, Og de finner det perfekte elementet for å balansere smaken i søtheten av syltetøy, syltetøy, jellies, honning og mostarda. Hver type ost har sin kompott for å skape den perfekte balansen mellom smak og smak.

hvilke syltetøy parer vi med oster?

Hvordan velger vi riktig syltetøy for en ost? Først av alt, vurdere sammensetningen av produktet, spesielt melk det er laget av: intensiteten av en ost smaken endres mye avhengig av melk, enten det er ku, sau eller geitemelk. Det samme gjelder konsistensen: friske eller myke oster er normalt søtere; de halvmodne og modne oster har en sterkere smak i stedet.

for å respektere grunnregelen om sammenkoblinger, nemlig balanse, må modne og salte oster parres med et søtere akkompagnement: syltetøy er virkelig perfekt. De mest kjente er utvilsomt de syltetøy laget med pærer, plommer eller kirsebær, men du må også prøve de syltetøy laget med bringebær, frukt av skogen, jordbær og aprikoser.

Friske oster, myke og søte er tradisjonelt ledsaget av syltetøy og syltetøy med en sur smak: mandarin, sitron og appelsin syltetøy anbefales å prøve ricotta og robiola på en uvanlig måte. I det siste blir sammenkoblingene som øker affiniteten mellom elementene mer og mer verdsatt for de friske oster: for å prøve en helt ny smak foreslår vi burrata og jordbær syltetøy.

La oss se i detalj hvilke som er de beste parene for oster.

Pære syltetøy og modne og marmorerte oster

Pære syltetøy passer perfekt med modne oster Som Parmigiano Reggiano Og Pecorino Fra Pienza, og med noen marmorerte oster som Gorgonzola og Roquefort.

Fig syltetøy og myke oster

Fig syltetøy og sin krydret smak kan kombineres med geit ferske oster, Som Camembert og Brie.

Fersken syltetøy og oster med en intens smak

veldig søt og velsmakende, fersken syltetøy matcher med krydrede oster eller med marmorerte, Som Pecorino Fra Sardinia, Formaggio di Fossa eller Gorgonzola.

fruit of the forest jam for overraskende sammenkobling

Fruit of the forest jam er veldig allsidig, og Den kan sammenkobles – etter kontrastregelen – med salte oster, Som Bra duro og Piave Vecchio, men også med friske oster som ricotta og robiola for å få en sammenkobling som spiller med affiniteten mellom smaker.

Appelsin syltetøy og friske oster

en veldig tradisjonell sammenkobling er den mellom appelsin syltetøy, med sin sure smak, og friske oster med en myk tekstur og en søt smak: ricotta, Camembert og mascarpone.

Sitron syltetøy

Sitron syltetøy passer også perfekt med friske oster med myk tekstur. Vi foreslår spesielt å parre denne syltetøy med ricotta, burrata, mascarpone og fersk robiola.

hvordan ordne og servere et bord med oster og syltetøy

en ukonvensjonell middag eller en raffinert forrett med oster og syltetøy? Uansett hvilken anledning er, når du vet sammenkoblingene og du velger de du foretrekker, trenger du bare å lære å forberede det klassiske brettet med blandede oster og syltetøy.

Hvilke er de grunnleggende reglene som skal følges for å skape et perfekt bord?

• Normalt må du velge minst 5 forskjellige typer ost, en per melketype og med en annen aldringslengde.
• Oster må serveres ved romtemperatur: avhengig av ostmodningen, ta ostene ut av kjøleskapet en eller to timer tidligere enn det øyeblikket du vil spise dem.
• mens du komponerer brettet ditt, bør du ordne de forskjellige ostene med klokken. Dette betyr at det er et bestemt utgangspunkt for smaksprøver, og et sluttpunkt: normalt bør du starte fra den mest delikate osten, ofte med en myk tekstur, for å komme til de mest intense og modne.
• hver ost må kuttes på en passende måte: dette vil tillate deg å smake smaken på den beste måten. Semi-modne oster må kuttes i trekantede stykker, de modne med en kornete tekstur, som Parmigiano Reggiano, må men kuttes I Sauemelk oster og geitemelk de må serveres i skiver, de mykere skal spres: ordne på bordet hele fersk ricotta og robiola og gjøre tilgjengelig for dine gjester noen passende kniver å spre dem.
• hver ost på brettet vil ha sin egen syltetøy eller syltetøy: hver av dem vil ha sin bolle og skje for at hver gjest skal ta sin del.
• Oster, syltetøy og syltetøy må serveres med hjemmelaget brød: klipp brødet i stykker og ordne dem i små kurver for å følge med på brettet.