Frittatas er vanligvis tenkt som en brunsj stift, men tilsett en kastet grønn salat, crusty brød og et glass skarp, hvitvin — og en enkel middag serveres. Denne ene stjerner jordnær, fargerik Sveitsisk chard og et dryss av nutty Parmesan for smakfull smak.

Sveitsisk Chard, Løk & Ost Frittata

1 gjeng Sveitsisk chard, ca 1 1/4 lb. (625 g.)

4 Tbs. (2 fl. oz./ 60 ml.) olivenolje

1 liten gul løk, tynt skiver

Salt og nykvernet sort pepper

6 store egg

4 fedd hvitløk, finhakket

1/4 kopp (1 oz./ 30 g.) revet hard ost, Som Parmesan

Klype cayennepepper

Plasser et stativ i den øvre tredjedel av ovnen og forvarm til 350 grader F (180 grader C). Skjær chard stilkene tvers i skiver 1/4 tommer (6 mm.) tykk. Grovhakk bladene.

i en stor stekepanne over middels varme, varme 2 ss olivenolje. Tilsett løken og stek til de er møre, ca 6 minutter. Tilsett chard stilkene, krydre med salt og stek ca 4 minutter. Tilsett hakkede blader og stek til de er møre, 2 til 3 minutter. Overfør til en tallerken. Sett til side.

I en stor bolle, slå eggene lett med hvitløk og ost. Smak til med cayenne, salt og sort pepper.

klem forsiktig væsken Fra chard og rør i eggblandingen. I en 8-tommers (20 cm.) ildfast stekepanne over middels høy varme, varme de resterende 2 ss olivenolje. Tilsett eggblandingen, reduser varmen til middels og kok til eggene er satt rundt kantene, ca 5 minutter. Overfør til ovnen og kok til det er satt, 7 til 9 minutter lenger. La avkjøles kort.