BIBLIOGRAFI
storfe industrien er en av verdens viktigste landbruket bedrifter. Ifølge Fn var det over 1.37 milliarder storfe over hele verden i 2004. 35 prosent av disse dyrene var I Asia, 23 prosent i Sør-Amerika, 17 prosent I Afrika, 12 prosent I Nord-Amerika, 10 prosent I Europa og 3 prosent I Australia og Oseania. Selv om denne fordelingen er skråstilt mot Asia og Sør-Amerika, husdyr systemer og bruk av storfe varierer vesentlig fra sted til sted. For eksempel har storfe ofte to formål, spesielt I Asia, hvor storfe ofte brukes hovedsakelig for trekkraft og sekundært for kjøtt og melk. I Nord-Og Sør-Amerika brukes imidlertid storfe hovedsakelig til kjøtt og melkeprodukter.Ifølge William Lesser, professor Ved Cornell University, har storfe blitt tammet i flere tusen år. Han foreslår at tamme husdyr gitt tidlige samfunn med fire viktige funksjoner: (1) en tilførsel av protein av høy kvalitet, (2)evnen til å lagre matvarer som ikke direkte kan konsumeres av mennesker, (3) huder for klær og sko, og (4) motiv (trekkraft) kraft (Lesser 1993, s. 31).Lesser indikerer at før den Industrielle Revolusjonen var storfe systemer relativt primitive. Storfe ble holdt uten ly, for eksempel, og de måtte mate for seg selv. Derimot, med fremveksten av den moderne byen under Den Industrielle Revolusjon, storfe industrien utviklet seg fra å være en svært lokal industri – hvor storfe generelt gitt trekkraft, kjøtt, skinn, og husdyrprodukter for enkelte familier – til en industri organisert for å produsere storfe produkter som ble transportert fra rurale områder til urbane sentre.Storfe primært forbruke ulike typer forage, eller fodder, og husdyr systemer har utviklet seg for at storfe og andre husdyr å høste forages og konvertere energien som finnes i forages til protein. Dette proteinet blir deretter konsumert av mennesker hovedsakelig i form av melk og kjøtt. Lær produsert av storfe huder er også et viktig materiale som brukes i å lage sko, andre klær elementer, og klær tilbehør.i Usa kan utviklingen av storfeindustrien best illustreres av de store storfedriftene på 1880-tallet, hvor storfe ble trukket (gikk) fra sør-sentrale Usa til jernbanesentre som Dodge City, Kansas. Storfe ble deretter fraktet med jernbane til urbane sentre Som Chicago, hvor de ble slaktet og behandlet. Kjøttet ble deretter sendt til urbane forbrukere. Epoken med storfedriften var høytidene Til Den Amerikanske cowboyen. Cowboyer var nødvendig for å kontrollere storfe flokker som de flyttet nordover. Denne perioden Av Amerikansk historie har blitt romantisert, som har rollen som cowboy som en uavhengig fri ånd som kjemper elementene for å ta vare på storfe under hans omsorg. I dag kan alle som bryr seg om storfe, betraktes som en cowboy, men Den Amerikanske cowboyen forblir et ikon For Det Amerikanske Vesten. Den Søramerikanske gaucho har også blitt romantisert på en lignende måte. Både den Amerikanske cowboyen og gaucho er kjent for sine karakteristiske klær, utstyr (som en lariat) og deres horsemanship.Viktige teknologier for skipsfart storfe skrotter og markedsføring storfe produkter ble utviklet på slutten Av 1800-tallet av selskaper Som Cudahy, Wilson, Og Swift. Ifølge Lesser førte Dette til fremveksten av moderne kjøttpakking, som opprinnelig ble oppfattet på samme prinsipper som bilindustrien. Henry Ford utviklet ideen om det moderne monteringsanlegget i begynnelsen av det tjuende århundre. Moderne meatpacking planter har brukt ideen om produktmontering i omvendt, for de er i hovedsak store demonteringsanlegg. I kjøttpakkeanlegg slaktes storfe og deres kropper demonteres og beskyttes av plastinnpakning. Delene monteres deretter sammen med like deler, referert til som «kutt», før de plasseres i en pappkasse for forsendelse. En av de viktigste innovasjonene i kjøttpakking i løpet av de siste tiårene av det tjuende århundre var utviklingen av denne bokseoperasjonen, som i stor grad har erstattet den tradisjonelle metoden for frakt av hele storfeskrotter til slakterbutikker og butikker. I dag sendes boksbiff vanligvis direkte til forhandlere, som da må gi bare en minimal mengde ekstra forberedelse før biffen kan serveres eller selges til sluttbrukeren.Internasjonal handel med storfe og storfekjøtt domineres nå av noen få store eksport-og importland. Usa er verdens største produsent av biff og kalvekjøtt, selv om det har en relativt liten del av det totale internasjonale biffmarkedet. Andre store biff-eksporterende land inkluderer Brasil, Argentina, Uruguay, Canada og Australia. Store biff-import land inkluderer Japan, Sør-Korea, Usa, Canada Og Mexico. Etter hvert som den internasjonale handelen med biff har økt, har dyresykdomskontroll og mattrygghet fått økt oppmerksomhet. For eksempel har bekymringer knyttet til standardisering av handelsproblemer som er berørt av bovin spongiform encefalopati (BSE eller kugalskap) og munn-og klovsyke blitt viktige problemer i den internasjonale biffhandelen. Bekymringer angående inngangsbruk, som vekstfremmende hormoner, og sporing av dyr og kjøtt har også resultert i handelsfriksjoner, spesielt Mellom Usa og Eu.
Systemer for produksjon av biff i den utviklede verden er differensiert primært av typer strømmer som brukes i sluttfasen av dyrking av dyret før slakting. Denne siste feeding scenen er referert til som » etterbehandling.»På steder med rikelig forage ressurser, storfe er først og fremst ferdig med beite dyrene. For eksempel er gressmatet biff den primære typen biff produsert i Argentina, Brasil og Australia. På steder med rikelig korn forsyninger, storfe er vanligvis ferdig ved å mate dem korn. Korn-matet biff er vanlig I Nord-Amerika, spesielt Usa og Canada.
den moderne biffindustrien i den utviklede verden står overfor en rekke betydelige utfordringer. Noen av disse er relatert til det relativt små antallet store bedrifter som er involvert i kjøttpakking og matvarehandel, noe som fører til frykt for bønder og forbrukere at disse firmaene kan ha for mye innflytelse på prisene og variasjonen og typer biffprodukter som er tilgjengelige.
andre utfordringer innebærer å bygge bedre tilkobling og koordinering i markedsføringskanalen mellom prosessene som brukes til å produsere biff og de egenskapene som forbrukerne ønsker. For eksempel oppfatter noen forbrukere at det er betydelige uoverensstemmelser i ømhet og smak av biff, som begge er ønskelige egenskaper, fra en spiseopplevelse til den neste. Et økende antall forbrukere i utviklingsland krever også mer informasjon om hvilke typer innganger og prosesser som brukes til å produsere biff. Dette har ført til mer informasjon blir gitt til forbrukerne om biff produkter gjennom merking og sertifiseringer. For eksempel sertifiseringer som «organisk», forsikringer om biff blir produsert under «naturlige» forhold, og forsikringer om sporbarhet av biff blir stadig mer vanlig. Sporbarhet er definert som å kunne spore biffproduktet bakover gjennom alle behandlere og prosessorer i markedsføringskjeden til den opprinnelige gården der dyret ble født.
BIBLIOGRAFI
Lesser, William. 1993. Markedsføring Av Husdyr og Kjøtt. Binghamton, NY, usa: Food Products Press.
Fn, Institutt For Økonomiske Og Sosiale Anliggender. 2005. Statistisk Årbok. New York: De Forente Nasjoners Publikasjoner.
DeeVon Bailey
