Grilling Teknikker

Av Nancy Loseke

februar 3, 2017

Planet Grill mest dyktig pit masters er Hva Steven kaller » prosessorientert.»Med andre ord, praktisk trykknapp tenning og regulert drivstoff flyt av gass og pellets griller og røykere holder lite lokke for dem. De tar enorm stolthet i å bygge en edel brann med tre og / eller trekull og opprettholde den i løpet av røykøkten, noen ganger skumring til daggry (eller til øl løper ut).Men den andre natten—som midt på natten-skjedde det for meg, da jeg trakk jeans over søvnbuksene mine, hvorfor så mange Hall Of Famers Er Sørlige: De trenger ikke å forlate sine varme senger i 20 graders temperaturer eller slog gjennom 18 tommer snø for å mate brannene.

Selvfølgelig er det grunner utover skapningskomfort for å ønske å forlenge brenningen. Kanskje du lovte å ta med brisket på jobb om morgenen og ikke har råd til å være oppe hele natten. Eller det er en arbeidsdag, men gjestene kommer på 6 pm for din berømte pulled pork.Heldigvis finnes Det flere metoder for å bygge en brann som kan opprettholde seg i flere timer, alt fra 6 til 18. Alle er dekket I Stevens fantastiske bok, Project Smoke. Her er et sammendrag.

Hvordan Bygge En Langvarig Kullbrann

Ember Spredningsmetoden

Intersperse unsoaked wood chips eller biter blant det ubelyste trekullet. Plasser en parafinbrannstarter i midten og plasser 3 kull over den. Tenn starteren. Når de 3 kullstykkene er tent, lukk lokket og juster ventilasjonene for å oppnå en temperatur på 225 til 250 grader. De opplyste kulene vil gradvis antennes de ubelyste kullene og treet, noe som gir deg en langsom, jevn brenning og timer med røyk.

Top-Down Burn-Metoden

her er en annen fin måte å oppnå langvarig brenning på, og den fungerer med både klumpkull og briketter. Ordne tre fjerdedeler av kullet i brannboksen, interspersing det med unsoaked trebiter eller chips. Lys de resterende kulene i en skorsteinstarter. Hell de opplyste kulene på toppen av de ubelyste kulene, ordne noen flere trebiter eller sjetonger på toppen. De opplyste glør vil gradvis lyse de resterende kulene fra topp til bunn.

Minion-Metoden

Ligner På Topp-Ned-Brennemetoden ovenfor, er Minion-metoden forbundet med En konkurransegriller Kalt Jim Minion. Han bruker alltid briketter, omtrent åtte pund. Fyll brannkassen med ubelyst kull, interspersing dem med unsoaked wood chips eller biter. Lag en depresjon i brikettene. Ordne noen (fire til seks) opplyste embers på toppen. Brannsår ved hjelp av denne metoden kan vare 8 til 12 timer.

Slangemetoden

Ordne kullet i en tykk C-formet spole rundt periferien av kullristen på vannkokergrillen eller vannrøykeren. Spolen skal være omtrent tre kull tykk. Stryk toppen av kulene med flis eller legg trebiter på spolen med intervaller. Ved hjelp av en elektrisk brannstarter eller en blowtorch, lys tre eller fire kull i den ene enden. (Alternativt, plasser opplyst kull i den ene enden med tang.En variant av slangemetoden er Domino – Eller Sikringsmetoden hvor du lager en sirkel eller spole av briketter i en enkelt ordnet rad, hver brikett sto på enden og lente seg mot den neste i serien (som en rekke dominoer) med flis sprinklet på toppen eller trebiter arrangert med intervaller. Denne metoden er flott for å opprettholde kalde røyketemperaturer i flere timer.

Tips for Å Bygge En Kull Brann

• ikke haug kull for dypt i brennkammeret eller aske kan kvele ut brannen. To kull dypt er tilstrekkelig.
• uansett hvilken metode du bruker, vet at en rekke faktorer vil påvirke brenntid. Blant dem er vind, utetemperatur, tykkelsen på grillen / røykerveggene og typen drivstoff du bruker.
• Kullbriketter er vanligvis formulert for å brenne i ca 1 time ved en jevn temperatur, vanligvis varmere enn røyketemperaturer. Det er forskjeller mellom merkevarer, så av hensyn til brannstyring er det nyttig å finne et merke som fungerer for deg og holde fast ved det. Ditto for klumpkull, som er et naturlig produkt, er mindre forutsigbart. En god online ressurs for å sammenligne merker av begge er nakedwhiz.com.
• når du har satt opp grillen eller røykeren ved hjelp av en av metodene beskrevet ovenfor, justerer du ventilene og lukker lokket. Unngå fristelsen til å fortsette å sjekke på brannen eller gjentatte ganger jage bestemte temperaturer med ventilene. Ha tålmodighet. Gjør kun justeringer når det er klart at temperaturen er for høy eller for lav.et fjerntermometer med lang rekkevidde, helst Bluetooth-aktivert, er et praktisk verktøy hvis du rutinemessig lager lange kokker. Vi liker Denne Fra Maverick.