jeg bare plantet en liten lapp av sukkerroer i år, som et eksperiment. (Det meste av hagen min har eksperimentert veldig-det er alt ganske nytt for meg-selv om jeg er heldig nok til å ha En Far som er noe av en ekspert, selv om han er for mye av en perfeksjonist for å se seg selv på den måten … Han var den som foreslo jeg prøve voksende sukkerroer en gang da jeg var av på en ønsketenkning tangent om voksende lønnetrær …!)
jeg var begeistret for biter av hvor godt sukkerroene vokste. Det er vår høst over-ikke mye-men nok til å prøve noen forskjellige ting med:
1. Leafy greener
sugarbeet greener var nok til å møte alle våre grønne vege behov for en uke. De er litt tykkere og mer skinnende enn andre bete greener jeg har prøvd – så jeg behandlet dem mer som kale.
2. Rå rødbeter
jeg trodde de kunne være fint revet rå i salat, som rødbeter er. En smak av noen gitter var nok til å sette betalt til den ideen. Rå, sukkerroer var veldig bitter og, verre, brente halsen min da den gikk ned.
3. Igjen, behandle dem som rødbeter, prøvde jeg å steke noen biter i olje sammen med noen andre rotveger. Suksess! Tekstur var som stekt rødbeter. Smaken – veldig lik, men enda søtere enn rødbeter. På grunn av den sterke søtheten, ville jeg ikke spise dem stekt på egen hånd. Men blandet inn med andre veges-yum.
4. Fermenterte rødbeter
jeg har litt revet sugarbeet lakto-gjæring i saltlake på en hylle. Jeg legger litt gulrot der inne for farge også. Det gjærer veldig sakte-på grunn av det kalde været antar jeg – og jeg er ikke sikker på hvor fint det kommer til å bli.
jeg prøvde en smak i går, og det minnet meg om gammel oppvaskklut lukt. (Jeg har ikke hatt mye flaks, smak-messig, med gjærende rødbeter enten.) Likevel tror jeg det kan forbedres med litt løk og krydder. Jeg kan prøve å legge til noen.
5. Bete sirup for sitron hjertelig og vann kefir
etter at jeg hadde prøvd alle de andre tingene, jeg skrelt og fint skiver resten av sukkerroer og kokte dem til å lage en enorm gruppe av sukkerholdig sirup.
jeg begynte å bruke metoden her. Først kokte jeg ikke blandingen så mye som oppskriften sier. Jeg forlot det ganske vassen (det var fortsatt veldig søt)og prøvde å bruke det for et par ting:jeg gjæret litt vann kefir korn i 50/50 vann og sukkerroesirup. Kefir korn syntes å like det! Og resultatet var fint. En litt mer interessant smak enn kefir laget av bare rørsukker og vann.jeg brukte det også i litt sitron hjertelig i stedet for sukker-og begge barna ga det sitt godkjenningsstempel.
6. Jeg håpet virkelig å kunne koke sirupen ned og krystallisere den, som oppskriftene sa. Men uansett grunner syntes jeg ikke å kunne få krystalliseringen til å skje. Kanskje jeg bare ikke koker det ned nok.
det jeg endte opp med var bare en tykk sirup-super søt – og ganske bitter. Jeg la merke til at det mister åpenbar bitterhet når det fortynnes, så dette ser ikke ut til å være et problem.
jeg frøs denne svært reduserte sirupen i isbitbrett for å kaste inn i blenderen for smoothies i stedet for honning – og bruk for alt annet.
jeg er veldig fornøyd med sukkerroer, og håper å vokse flere av dem i år, og prøve mange flere ting med dem.
Kanskje jeg kan til og med drive bilen vår med dem. Eller kanskje ikke.